縱覽的歷史，唐朝的王翰曾經(jīng)留下“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”的千古名句，也就是說我國早在唐朝時期就已經(jīng)開始飲用葡萄酒了。明朝醫(yī)藥學(xué)家李時珍在《本草綱目》記載：“葡萄久貯，亦自成酒，芳甘酷烈，此真葡萄酒也?！庇纱宋覀兙涂梢钥闯鲋袊绕咸丫茪v史悠久，那對于保存方式你了解嗎？下面小編就給大家介紹一下喝剩的葡萄酒如何保存吧！
喝剩的葡萄酒如何保存
既然保存剩酒是在所難免，那么掌握一些基本知識和技巧還是必要的。冰箱里存放也許會比在室溫下存放更能延長酒的壽命，尤其是對于白葡萄酒和甜葡萄酒來說，但千萬不要迷信冰箱，它的優(yōu)勢其實微乎其微，冰箱里其他食物的味道很可能會影響到葡萄酒，就是我們通常說的“串味”。尤其是從冰箱里拿出的酒在喝之前還要回暖到適飲的溫度，這個過程本身就又讓酒的品質(zhì)和口味遭受了一次損失。
取清洗徹底的半瓶裝（375ml）葡萄酒空瓶兩個，以及相應(yīng)數(shù)量完整清潔的瓶塞。新酒打開后以“迅雷不及掩耳”之勢分別注滿兩個空的半瓶，馬上塞緊瓶塞。喝一瓶，存一瓶。這樣全憑人力幾乎把酒和空氣接觸的機會降到了較小。
還有極少的人試過“冷凍法”，就是把葡萄酒冷凍起來保存，喝的時候再把酒化開。相傳是北歐人發(fā)明的。當(dāng)然不是要把葡萄酒凍成冰砣子。只要讓酒凍到“雪花酪”的狀態(tài)就足夠了，盡管這樣會引起酒石酸的沉淀，損失了葡萄酒的酸度，但是據(jù)說較長可以保持葡萄酒的品質(zhì)達(dá)半年之久。這種方法風(fēng)險太大，還是不采用為妙，但有意開發(fā)葡萄酒冰淇淋的人除外。
喝剩的葡萄酒需要盡快喝完
無論是任何酒，開瓶后我都不建議保存一周以上的時間，特別是一些老年份的酒，本身就缺乏活力了，千萬不要讓過多的氧氣再侵蝕它了。對于剩酒，較現(xiàn)實簡單的方法就是克服內(nèi)心的“完美主義”情結(jié)，盡快將不那么好喝的剩酒喝完，或者是邀請親朋好友若干將一瓶新酒一氣“喝”成。
收藏保存葡萄酒注意事項
可以長期陳年并隨時間延長而增值的葡萄酒，僅有不到百種。數(shù)量極少，而需求量越來越大。傳統(tǒng)來講，只是波爾多紅酒、甜白酒和波特酒屬于這個范疇。近半個世紀(jì)來，美國加州那帕紅的酒也異軍突起，在獲益中表現(xiàn)出色。除波爾多和那帕紅酒外，只有極少量的意大利、澳大利亞和西班牙酒可納入收藏級葡萄酒之列。需注意的是，酒也要看年份。葡萄酒是農(nóng)產(chǎn)品，受大自然影響很大，因此有年份的區(qū)別。
選購葡萄酒的方式
葡萄酒講究"血統(tǒng)"，但消費者在欣賞美酒彰顯個人品味的同時，也要為那些你也許并不熟悉的歷史與文化多支付不少費用。其實，除了法國，美國、澳大利亞、智利、南非這些國家在葡萄酒的創(chuàng)新上不斷嘗試，利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)壓縮成本，釀出了又好又便宜的葡萄酒，讓它脫掉了尊貴的外衣，變成了我們餐桌上的常客。于是我們見到了像礦泉水一樣方便易飲的螺旋蓋葡萄酒。在實惠的價格區(qū)間內(nèi)，智利、南非等國家都有品質(zhì)非常好的酒。大家可以多嘗試各個國家的酒。
其次，從品種上來說，很多消費者只知道有紅葡萄酒，卻忽視了桃紅葡萄酒和白葡萄酒的存在。消費的產(chǎn)品92%都是紅葡萄酒，只有不到8%是其他葡萄酒，比例非常不均衡。專家建議，真對葡萄酒有興趣的消費者，不妨多嘗試各品種的葡萄酒。
法國葡萄酒質(zhì)量分為四級，較是法定產(chǎn)區(qū)原產(chǎn)地質(zhì)量控制命名酒AOC，第二級是優(yōu)良地區(qū)的優(yōu)質(zhì)酒VDQS，第三級是地區(qū)餐酒VDP，第四級是日常餐酒VDT。一般來說，一級酒肯定要好過其他級別的酒。
注意：
世界上只有很少一部分的酒在一定年份之后會更好喝，但是那些確實是值得等待的。沒有任何一位愛酒者愿意錯過一瓶陳年老酒的較佳飲用時刻。
