在深圳，中醫(yī)倡導(dǎo)的是自然養(yǎng)生，而不是靠來身體，葡萄酒恰好滿足了中醫(yī)這個(gè)根本的需求。它是天然的飲品，整個(gè)釀造過程都是依靠葡萄本身來完成，而不是依賴化學(xué)添加劑。被人體吸收后，95%的葡萄酒將被氧化以提供熱能，那喝剩的葡萄酒保質(zhì)期多久呢？相關(guān)的介紹如下！
喝剩的葡萄酒保質(zhì)期多久
1、干白葡萄酒
干白葡萄酒酸度高，穩(wěn)定性強(qiáng)，比較好保存。
長(zhǎng)相思、雷司令、未過桶霞多麗之類的清爽型干白，酒體較輕，酸度極高，一般可以在冰箱冷藏5-7天。但是到較后口感肯定沒那么清爽了。
過桶霞多麗、維歐尼之類的飽滿型干白，口感豐富，但是酸度沒那么高，一般可以冰箱冷藏3-5天。
2、干紅葡萄酒
干紅葡萄酒酸度一般比干白葡萄酒低，但是它富含單寧，具有一定的抗氧化性。
因?yàn)楦杉t葡萄酒的年齡也是影響其保存時(shí)間的重要因素。老酒已經(jīng)經(jīng)過了長(zhǎng)時(shí)間的陳年氧化，已經(jīng)變得很脆弱了，所以相比于新年份葡萄酒來說，老年份開瓶后的保存時(shí)間更短。一般10年以上的老酒，建議在開瓶之后的幾小時(shí)內(nèi)喝完；5年以上10年以下的老酒，也應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)飲用完畢。如果碰上老年份的干紅，也是同樣的道理，要盡早喝完。
3、起泡酒
起泡酒包括常見的香檳（Champagne）、卡瓦（Cava）等，其酸度極高，口感激爽，但是它富含二氧化碳?xì)怏w，會(huì)以氣泡的形式溢出，同時(shí)帶走香氣，所以開瓶后塞上塞子放冰箱冷藏可保存1-3天。酒體更飽滿復(fù)雜的起泡酒會(huì)比酒體更輕盈的起泡酒保存得更久。
4、甜葡萄酒
甜葡萄酒主要包括蘇玳貴腐甜白（Sauternes）、冰酒（Eiswein）等，其糖分含量更高，而且在釀造過程中一般會(huì)多添加一些二氧化硫（抗氧化、），酸度也會(huì)提高一些以維持酸甜平衡，所以能在冰箱中冷藏保存5-7天。
5、加強(qiáng)酒
加強(qiáng)酒的酒精度高，有利于葡萄酒的保存。
如普通的寶石紅波特（RubyPort）開瓶后可在適宜環(huán)境下存放3-4天；珍藏寶石紅波特（RubyReservePort）、遲裝年份波特（LateBottledPort）可存放1-2周
如何判斷葡萄酒的陳年潛力
法國(guó)一向被認(rèn)作是世界上的產(chǎn)酒大國(guó)，法國(guó)人自然也享受了不計(jì)其數(shù)的葡萄酒。整體而言，他們常將葡萄酒分成兩大類，分別是即飲型和陳年型。
其中，即飲型指的是其高峰適飲期就發(fā)生在年輕時(shí)期，它們**的亮點(diǎn)就是其年輕、活力和突出的口味，因此并不會(huì)隨著陳年而逐漸改善口感。這類葡萄酒有常見的博若萊新酒（BeaujolaisNouveau）、加州長(zhǎng)相思（CaliforniaSauvignonBlanc）、普通類普羅塞克（Prosecco）及大多數(shù)的桃紅葡萄酒，通常它們還有一個(gè)共同特點(diǎn)就是價(jià)格實(shí)惠。
陳年型指的是具有一定陳年潛力的葡萄酒，有時(shí)候它們?cè)谀贻p時(shí)也會(huì)展現(xiàn)怡人的風(fēng)味特征，不過隨著時(shí)間的發(fā)展，其口感風(fēng)味也會(huì)隨之發(fā)展，并逐漸成熟。典型代表有波爾多（Bordeaux）葡萄酒、勃艮第（Bourgogne）一級(jí)園和特級(jí)園葡萄酒、意大利**葡萄酒，如布魯奈羅蒙塔希諾（BrunellodiMontalcino）、巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco），西班牙里奧哈（Rioja）的特級(jí)珍藏葡萄酒、德國(guó)**甜酒和老派的加州赤霞珠等。
并不是所有葡萄酒都適合陳年
即使是窖藏型葡萄酒，其終目的也是為了享用，而不是一直儲(chǔ)存下去。如果你準(zhǔn)備窖藏葡萄酒，那么**了解葡萄酒的發(fā)展周期（后文會(huì)重點(diǎn)講述），以便在葡萄酒**的狀態(tài)（或是你喜歡的口感狀態(tài)）時(shí)開瓶飲用。當(dāng)然，陳年前的準(zhǔn)備功課也是必不可少的。
陳年葡萄酒會(huì)發(fā)生什么變化
橡木塞是一種多孔型介質(zhì)，因此能讓少量的空氣進(jìn)出酒瓶。當(dāng)然，有時(shí)候螺旋蓋也可能具備一定的透氧性，不過采用螺旋蓋封瓶的葡萄酒一般適宜在3-5年內(nèi)飲用完畢。通常，氧氣透過瓶封可以緩慢改變葡萄酒的成分及構(gòu)造，緩慢少量的氧氣供給可以使葡萄酒不斷發(fā)展成熟。
從本質(zhì)上來說，葡萄酒就是一種水果發(fā)酵品。在年輕時(shí)候，葡萄酒通常會(huì)帶有明顯的果香味，新鮮、有活力和口感濃郁等均可以用來形容這類葡萄酒。隨著陳年的進(jìn)行，年輕時(shí)的活力就會(huì)被更多的咸鮮風(fēng)味取而代之。對(duì)于極具陳年潛力的葡萄酒來說，它們的發(fā)展會(huì)非常緩慢，并會(huì)逐漸將新鮮的果味發(fā)展成為迷人的陳年香氣。不過如果陳年時(shí)間過長(zhǎng)，那么葡萄酒就會(huì)變成黯淡的棕色，且果味盡失，毫無生機(jī)。
影響葡萄酒陳年潛力的因素
?。?）、主觀因素
酸度：葡萄酒中的酸可以幫助起到維持和穩(wěn)定色素的作用，而且大多數(shù)類微生物無法在酸性條件下生存。因此，酸度較高的葡萄酒一般更具陳年潛力。
糖分：毫無疑問，世界上陳年潛力突出的葡萄酒就是那些偉大的甜白葡萄酒，包括德國(guó)雷司令甜白、蘇玳（Sauternes）甜白、盧瓦爾河谷白詩南甜白以及托卡伊甜酒（Tokaji）等。因?yàn)檫@些葡萄酒中含有的糖分可以有效地保護(hù)酒液不受干擾，因此可以更好地陳年。
單寧：?jiǎn)螌幰话銇碜云咸训墓?、梗以及橡木桶，它們主要存在于紅葡萄酒中。單寧可以說是葡萄酒的骨架，也是葡萄酒的天然保鮮劑和抗氧化劑，因此單寧含量越高大多意味著葡萄酒越適合長(zhǎng)期存放。
酒精度：酒精帶有一定的甜味，它能給葡萄酒增加酒體和質(zhì)感。如果酒精度過高或過低，葡萄酒都會(huì)失去平衡。對(duì)于非加強(qiáng)型葡萄酒（如常見的干紅和干白）來說，酒精度越低，陳年潛力越強(qiáng)。因?yàn)榫凭哂袚]發(fā)性，不適宜長(zhǎng)期陳年，否則葡萄酒就會(huì)轉(zhuǎn)化為醋。
2、客觀因素
大瓶裝葡萄酒一般發(fā)展更為緩慢，因?yàn)檫@種葡萄酒往往和普通瓶裝擁有同等大小的橡木塞，因此能夠接觸到的氧氣量是相等的，不過大瓶裝葡萄酒氧化的比例大大減少，因此一般可以減緩其成熟速度，進(jìn)而保留更多的果香味。
此外，不同的生產(chǎn)商釀制的葡萄酒也會(huì)擁有不同的陳年潛力。對(duì)于有的人來說，有時(shí)候甚至寧愿選擇一瓶**生產(chǎn)商出產(chǎn)的差年份葡萄酒，也不愿選擇一瓶普通生產(chǎn)商出產(chǎn)的偉大年份葡萄酒，足見生產(chǎn)商對(duì)于葡萄酒品質(zhì)和陳年潛力的重要性。
總之，保鮮開瓶后的葡萄酒方法不一，包括冷藏法、換瓶法、真空隔離法和惰性氣體隔離法等，但這些方法有利也有弊。因此在實(shí)際保鮮過程中，我們不僅要結(jié)合這些方法，還需要一些小技巧來輔助保鮮開瓶后的葡萄酒。
