葡萄酒，一種口感很好的酒，風(fēng)味主要由葡萄酒中的風(fēng)味物質(zhì)產(chǎn)生,不同的國家、不同的產(chǎn)區(qū)、不同的氣候、不同的葡萄品種都決定了葡萄酒風(fēng)味物質(zhì)的含量及其組成比例，由此決定著葡萄酒的特性，當(dāng)然的，保質(zhì)期也是一個影響葡萄酒品質(zhì)的方式，因此，下面小編就給大家介紹一下喝不完的葡萄酒怎么保存呢！
喝不完的葡萄酒怎么保存
葡萄酒在儲存過程中較怕的就是氧化和溫度不恒定。一旦葡萄酒被打開，遇到空氣，就會開始氧化。雖然新開瓶的葡萄酒需要空氣中氧氣的喚醒，但是當(dāng)葡萄酒達(dá)到較佳口感，發(fā)育到較適宜的年齡的時候，再多的氧化就是把“時間刀”，割裂了酒體中的各項(xiàng)平衡。
常喝葡萄酒的人都知道，酒倒入杯子時，我們要晃動酒杯，目的就是使其與空氣接觸，讓酒散發(fā)出更濃郁的香氣。而一些更為濃郁的、具有陳年潛質(zhì)的酒在飲用之前，還需要提前幾小時開瓶醒酒。
但是，如果葡萄酒與空氣長時間接觸，酒的品質(zhì)就會下降，無論是口感、質(zhì)地還是香味，都會受到影響。有葡萄酒商建議，一瓶葡萄酒較好一次性喝完，如果不能，也盡量在2—3天內(nèi)喝完。對于一次性喝不完的葡萄酒，為了減緩它的氧化，可以用原瓶的軟木塞封住瓶口。要注意的是，塞的時候要將木塞顛倒過來，不然軟木塞很難塞進(jìn)瓶口。然后將這瓶沒喝完的酒放進(jìn)攝氏4℃的冰箱冷藏，因?yàn)闇囟仍降停频淖兓簿驮叫?。以上是普通家庭在沒有任何的設(shè)備時可以采取的方法。
如果常年喝紅酒，則可以試試另一個辦法：去商店、酒莊或者網(wǎng)上購買一個抽真空器具。這個器具不貴，大約幾十元的樣子。也可以購買一整套的器具，一般包含抽真空器和兩個瓶塞。先將軟的塑膠塞子放在瓶口，再將瓶內(nèi)的空氣抽出來，以達(dá)到葡萄酒保鮮的功能。使用抽真空器保存紅酒，可使紅酒的飲用期限延長至一周左右。如果是氣泡酒的話，較好打開后就立即喝完。一般來說，打開后的氣泡酒沒有存放的意義，因?yàn)檫@種酒的木塞通常打開了就不能再用了。若一定需要存放，可以買個氣泡塞來防止氣泡外泄，否則第二天，酒中的氣泡都跑光了，再喝起來就絲毫沒了氣泡酒的感覺。
當(dāng)然，較好的還是家里備個儲酒柜。但這主要用于儲藏一些高品質(zhì)、高價位的葡萄酒，且更適宜那些喜愛經(jīng)常來上一杯葡萄酒的人士。倘若只喝普通價位葡萄酒，則沒有購買酒柜的必要。
葡萄酒酒標(biāo)上的術(shù)語
1、Winemakerorwinery
酒商或者酒廠：出產(chǎn)葡萄酒的公司或者商行。
2、Vintage
年份：指的是用來釀造這款酒的葡萄的收割年份，而不是酒的裝瓶年份。老年份不一定就更好；因?yàn)榇蟛糠制咸丫贫际切枰?dāng)年生產(chǎn)當(dāng)年飲用的。
3、Appellation
產(chǎn)區(qū)：用來釀酒的葡萄所生長的國家或是地區(qū)。它既可以很寬泛，像是加州，也可以很具體，比如納帕谷。一般來說，產(chǎn)區(qū)標(biāo)注的越具體，葡萄酒的品質(zhì)就越優(yōu)良。
4、Varietal
葡萄品種：用來釀酒的具體葡萄類別。并不是所有的葡萄酒都會注明葡萄品種。很多歐洲葡萄酒的酒標(biāo)上沒有葡萄品種，因?yàn)槿藗兺ǔ６挤浅Ａ私庠谀骋划a(chǎn)區(qū)會生長著哪種葡萄。
5、Alcoholcontent
酒精含量：它會告訴你這款酒有多烈，以及葡萄在采摘下來時它的成熟度如何。酒精度在13.5%以上的葡萄酒由成熟葡萄釀成，一般果味更濃郁。
6、Estate-bottled
酒莊裝瓶：這個術(shù)語表明釀造并包裝這款葡萄酒的人們也在他們自己的土地上種植葡萄。在飲酒的時候，它一般是優(yōu)質(zhì)酒的符號。法國葡萄酒酒標(biāo)上的chateau一詞有著相同的意思。
7、Reserve
珍藏：幾乎在所有的葡萄酒里，它都只是一個可以忽視的市場推廣術(shù)語。的例外是來自西班牙的里奧哈葡萄酒；在那里，“珍藏”一詞意味著葡萄酒已經(jīng)過三年的熟化，并且其中一年是在木桶里進(jìn)行的。
主要葡萄酒品牌
1、Argento馬爾貝克玫瑰紅葡萄酒2009（9.95美元），產(chǎn)自阿根廷。
這款酒口感清爽活躍，釋放出一種充實(shí)而集中的櫻桃和蘋果味道。它適合單獨(dú)飲用或是搭配開胃菜，比如涂了橄欖油和生蒜的意大利薄片吐司。
2、GrandGaillard1855評級008（12.95美元），產(chǎn)自法國。
如果你喜歡清爽的長相思酒，謹(jǐn)記：絕大部分的波爾多白葡萄酒是部分或全部使用長相思釀造而成的。今天也有數(shù)量眾多的波爾多白葡萄酒具有不錯的性價比。這款酒就是其中之一。它的口感圓潤絲滑卻輕淡清爽，有著檸檬和藥草的香氣，適合搭配蘆筍或是用山羊奶酪做裝飾的沙拉；也可以凈飲。
3、GroonerGrünerVeltliner2008（12.95美元），產(chǎn)自奧地利。
這款使用grunerveltliner葡萄釀造而成的多才多藝的白葡萄酒，來自酒商WeingutMeinhardForstreiter。你會對它平衡度印象深刻。這款酒酒體輕淡，帶有酸而多汁的特質(zhì)，口感絲滑，具有檸檬、藥草和板巖的氣息。它是搭配沙拉、甚至是那些使用第戎辛辣芥末進(jìn)行調(diào)味的沙拉的良選。
4、BodegaJ&FLurton新聞008（10.95美元），產(chǎn)自阿根廷。
盡管世界其他地方的人通常飲用來自意大利的大品牌灰比諾葡萄酒，但你也可以品味這款使用同種葡萄釀造、具有多種味道的葡萄酒來領(lǐng)略南美的風(fēng)情。它具有輕中度酒體，口感干凈，適合搭配烤魚或者烤雞。
5、RenéBarbier經(jīng)典白葡萄酒（9.95美元），產(chǎn)自西班牙。
這款輕淡、活躍的白葡萄酒就其價位而言呈現(xiàn)出非凡的精細(xì)度，有著清爽的蘋果、香蕉和柑橘的香氣。它是烤扇貝的絕美搭配，也適合在夏季的白天或者晚上凈飲。
主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)
葡萄酒的生產(chǎn)源遠(yuǎn)流長，據(jù)記載的葡萄栽培和葡萄酒生產(chǎn)是漢代張騫出使西域回來后開始的。后來的葡萄種植和釀酒隨著朝代的興衰而起伏。到元代發(fā)明了蒸餾技術(shù)后葡萄酒的發(fā)展更加艱難。直到晚清華僑張弼仕建立張?jiān)?/a>公司，才領(lǐng)跑葡萄酒走向工業(yè)化生產(chǎn)道路。張弼仕先生在創(chuàng)建張?jiān)Ｖ蹙蛷姆▏M(jìn)諸多優(yōu)良的釀酒葡萄品種，并請了飽學(xué)之士給那些葡萄起了富有詩意的名字如常相思、瓊瑤漿等，那些名字被一直用到了現(xiàn)在。張?jiān)９纠媚切┢咸焉a(chǎn)的葡萄酒獲得了眾多的榮譽(yù)，為煙臺地區(qū)換來了“葡萄酒之鄉(xiāng)”的聲譽(yù)。后來外國的傳教士逐漸在建立了丹鳳葡萄酒廠、黑龍江的一面坡等酒廠。解放后，為了出于防風(fēng)固沙和增加收入的考慮，國家在黃河故道地區(qū)大量種植葡萄，并在50年代后期建立一批葡萄酒廠，從而揭開了葡萄酒發(fā)展的新的一頁。
在漫長的種植歷史當(dāng)中，由于栽種葡萄的氣候、土壤多種多樣以及種植方式的不同，葡萄出現(xiàn)眾多的變異，形成了繁多的品種(或品系)。葡萄是擁有較多人工栽培品種的植物，大約有8000多種。這些品種適應(yīng)不同的栽培條件和氣候條件。栽培方式和氣候條件又影響了葡萄的品質(zhì)，在葡萄酒的生產(chǎn)過程中較終表現(xiàn)在葡萄酒中，這就是所謂的“terroir”。地域廣闊，氣候復(fù)雜多樣，且栽培葡萄的歷史悠久。
在葡萄種植中形成了不同的種植區(qū)域像煙臺地區(qū)、黃河故道地區(qū)等等，各產(chǎn)區(qū)都有各自代表的葡萄酒廠，這些酒廠生產(chǎn)出代表各自地域特色的葡萄酒產(chǎn)品。如上世紀(jì)黃河故道地區(qū)的甜白葡萄酒、沙城的干白葡萄酒和昌黎的干紅葡萄酒。隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，特別是從上世紀(jì)90年代后期開始，我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)大幅增長，葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶動了葡萄種植業(yè)的快速發(fā)展?？焖侔l(fā)展的葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)不僅帶動老產(chǎn)區(qū)的葡萄種植，還催生許多新興的葡萄產(chǎn)區(qū)和新的葡萄酒廠，過去公認(rèn)的不適合葡萄種植的地區(qū)也相繼發(fā)現(xiàn)了適合葡萄種植的小環(huán)境，像云南的彌勒地區(qū)和四川的小金地區(qū)。新興的葡萄產(chǎn)區(qū)里較具代表的是河西走廊產(chǎn)區(qū)和和賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)。國內(nèi)目前公認(rèn)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)有煙臺產(chǎn)區(qū)、天津產(chǎn)區(qū)、昌黎產(chǎn)區(qū)(這三個產(chǎn)區(qū)有時候并稱為環(huán)渤海產(chǎn)區(qū))、沙城產(chǎn)區(qū)、賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)、河西走廊產(chǎn)區(qū)、新疆產(chǎn)區(qū)、黃河故道產(chǎn)區(qū)和東北產(chǎn)區(qū)等葡萄酒產(chǎn)區(qū)以及云南產(chǎn)區(qū)等。
總之，葡萄酒在打開之后一定要及時飲用，不要長時間保存啦！
