葡萄酒，在漫長(zhǎng)的成長(zhǎng)過(guò)程中就像是沉睡的美人，數(shù)十年的等待在開(kāi)啟橡木塞的那一刻，還需要有耐心再等待幾個(gè)小時(shí)，在醒酒器中讓酒兒慢慢呼吸、蘇醒，一旦你打開(kāi)軟木塞，葡萄酒就會(huì)在數(shù)小時(shí)內(nèi)變質(zhì)。如果你曾試圖將沒(méi)喝完的葡萄酒在冰箱里保存幾天，就會(huì)得到這個(gè)慘痛的教訓(xùn)。葡萄酒中的水果味道和香氣會(huì)消失殆盡，留下的只有或多或少的酒醋味，因此，合理保存很關(guān)鍵，相關(guān)的介紹如下！
如何儲(chǔ)存喝剩的葡萄酒
葡萄酒的氧化實(shí)際上從你開(kāi)瓶的那一刻就開(kāi)始了。有好幾種設(shè)施可以減緩這一過(guò)程,比如VacuVinWineSaver,這是一種帶有抽氣泵的特別的酒塞,可以將瓶中的空氣除掉。還有一種方式是用惰性氣體來(lái)隔離空氣與葡萄酒,以防止氧化,這種氣體是無(wú)味的,任何的瓶塞都可以使用。
好的葡萄酒就要用好的方式來(lái)存放，葡萄酒是有生命的，就想嬰兒一樣，要細(xì)心照料才能更好的成長(zhǎng)。
保存葡萄酒注意事項(xiàng)
1、溫度和濕度需求
所有的白葡萄酒以及葡萄酒都應(yīng)該被儲(chǔ)藏在12-15攝氏度,大約70%的濕度環(huán)境中,劇烈的溫度變化以及遭遇高溫會(huì)使葡萄酒遭到徹底的打擊。葡萄酒較好水平放置,這主要是瓶塞需要保持濕潤(rùn),以漲滿瓶口,這樣才能防止葡萄酒瓶中透進(jìn)空氣,防止氧化。如果葡萄酒是長(zhǎng)期的直立放置,瓶塞會(huì)因?yàn)楦稍锒湛s,這樣的酒很容易被氧化。
2、光線需求
陽(yáng)光對(duì)葡萄酒的影響絕不小于溫度,所以幾乎所有的酒商都會(huì)選用有色玻璃瓶來(lái)裝酒,不過(guò)這些有色玻璃瓶并不可靠,較好還是放在黑暗的環(huán)境中或是電子酒窖中。對(duì)于有長(zhǎng)期儲(chǔ)存葡萄酒需求的人們來(lái)說(shuō),電子酒柜是個(gè)不錯(cuò)的選擇。當(dāng)然另外一個(gè)選擇是在家中打造恒溫的酒窖,只要家里確實(shí)有這個(gè)空間,這需要通盤(pán)考慮電力、排水以及通風(fēng)等問(wèn)題。
葡萄酒的飲用順序
餐前酒(開(kāi)胃葡萄酒)當(dāng)然要在餐前飲用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度在18%以上，香檳和白葡萄酒也可以飯前作開(kāi)胃酒喝；佐餐酒是同正餐一起飲用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干紅葡萄酒、干白葡萄酒等。有兩種以上葡萄酒供飲時(shí)通常遵循以下順序：先喝白葡萄酒，后喝紅葡萄酒;先喝酒度較低的酒，后喝酒度較高的酒;先喝口味清淡的葡萄酒，后喝口味濃重的葡萄酒;先喝低酒齡的酒，后喝高酒齡的酒;先喝干酒后喝甜酒。
餐后酒固然是在餐后飲用，以甜葡萄酒為主。
葡萄酒飲用溫度
紅葡萄酒在室溫飲用，約14-18℃，較高不要超過(guò)20℃。紅葡萄酒通常應(yīng)該在飲用前1-2小時(shí)開(kāi)瓶，讓酒呼吸一下，即“醒酒”。
桃紅葡萄酒約在12℃左右飲用較佳，酒精度稍高的約在14-16℃。
白葡萄酒在10-12℃，對(duì)于酒齡高于5年的可以再低1-2℃。因此，喝白葡萄酒前應(yīng)該先把酒冰鎮(zhèn)一下，通常在冰箱中要冰2小時(shí)左右。
起泡葡萄酒的飲用溫度在8-10℃。喝前應(yīng)該先冰鎮(zhèn)一下，大概冰3小時(shí)左右。
甜葡萄酒的飲用溫度在8-10℃。喝前應(yīng)該先冰鎮(zhèn)2小時(shí)左右。
總之，保存了一段時(shí)間的葡萄酒永遠(yuǎn)不會(huì)像剛開(kāi)瓶的葡萄酒味道那樣好。但這要比把喝剩的酒倒進(jìn)下水道里好。歸根到底，較好的選擇是一次喝完，不要留下剩酒。
