眾所周知，葡萄酒的歷史與人類的文明史幾乎是同步成長的。多少世紀以來的傳統(tǒng)、禮儀、神話和文字記載都賦予了葡萄酒以特殊的作用。在古代，葡萄酒在人類的信仰和日常生活中都占有重要的地位，那怎么樣辨酒葡萄酒是不是好的呢？相關的介紹如下！
如何鑒別優(yōu)質葡萄酒
葡萄酒的顏色應該是清澈、有光澤的，不應該是渾濁不清的，憑借葡萄酒色澤深淺的差異，可判斷出這瓶葡萄酒的成熟度，較好在陽光下，而且盡可能在白色的背景前觀察酒的顏色，通常紅葡萄酒愈老顏色愈淺，愈年輕顏色愈深。紫紅色是很年輕的酒（少于18個月），如薄酒來新酒；櫻紅色是不新不老的酒（2—3年），品質適宜現(xiàn)喝，不宜久藏；草莓紅色是已經(jīng)成熟的酒（3—7年），開始老化，應現(xiàn)喝；褐紅色是名貴的好酒儲存多年的色澤，普通的酒如果呈現(xiàn)這個顏色可能品質已走下坡。
葡萄酒的粘度，當轉動玻璃杯中的酒時，可觀察留在杯壁上的酒滴，業(yè)內人士稱之為“淚”或“腿”，酒的糖度和酒精度越高，這種酒滴越明顯。杯裙：紅葡萄“杯裙”的色澤較復雜，從玫瑰紅經(jīng)過棕色和橘黃色到藍紫色，這大部分取決于使用的葡萄品種，但是酒的生產(chǎn)年代和地域也影響它的顏色，紅酒越熟化越清澈，傾斜杯子觀察酒的邊緣或深或淺，都表明了酒的年齡，深紅色的酒說明產(chǎn)地的氣溫較高。
葡萄酒文化基本介紹
漢武帝時提倡葡萄與葡萄酒，“在離宮別館盡種之”。三國時期，魏文帝曹丕對葡萄喝葡萄酒更是倍加贊賞：甘而不飴，酸而不酢，冷而不寒，善醉而易醒。由于當時魏文帝大力提倡葡萄酒，在魏晉南北朝時，我國葡萄酒業(yè)有了很大發(fā)展。
唐朝是歷史上的盛世，唐太宗李世民十分喜歡葡萄酒。唐貞觀十四年，唐滅高昌(今為新疆吐魯番)，得馬奶葡萄，并得其酒法，太宗親自督造葡萄酒，葡萄酒在朝廷祭祀和宴飲中一度較為盛行。受朝廷影響，民間也喜歡品飲葡萄酒。長安西市和城東曲江，有一些少數(shù)民族經(jīng)營的葡萄酒店，文人常常到此聚會。唐代盛行葡萄酒的同時也出現(xiàn)了蒸餾葡萄酒(白蘭地類)。到了元朝，統(tǒng)治者歐洲，受到歐洲葡萄酒文化的影響，對葡萄酒產(chǎn)生了興趣，因此葡萄酒受到了極大重視。意大利旅行家馬可?波羅到后曾記述“太原有許多好葡萄園，釀造很好的葡萄酒”。至今太原的清徐仁壽村還保留有古老的葡萄樹，據(jù)說已有數(shù)百年歷史。
盡管葡萄酒在歷史上有過輝煌，但社會長期處于封建社會，由于閉關自守和自給自足的自然經(jīng)濟，葡萄酒的生產(chǎn)始終停留在小手工、小作坊生產(chǎn)形式。長期的封建社會和農(nóng)耕經(jīng)濟，生活水平低下，使得人們更重視糧食生產(chǎn)，以“吃飽飯”為一種滿足。同時，由于糧食好保存，也推動了以糧食為原料的烈性白酒、黃酒成為飲料酒的主體并一直延續(xù)至今，歐洲葡萄酒的傳入，曾使以歐洲葡萄為原料的葡萄酒在黃土高原以西地區(qū)盛行，但我國明清等朝代政治、經(jīng)濟、文化的東移，西部經(jīng)濟的滯后，無疑也是葡萄酒發(fā)展緩慢下來的不可忽視的因素。歐洲葡萄抗病性較差，東部地區(qū)葡萄生長季的雨熱同季，也是我國東部葡萄和葡萄酒發(fā)展的重要限制因素。
葡萄酒的釀造流程
葡萄采摘－葡萄擠壓－榨汁－沉降罐過濾－橡木桶發(fā)酵－裝瓶。葡萄種植的緯度限制：北緯30－52度，南緯15－42度。的山東省與法國波爾多酒區(qū)緯度一樣。
葡萄酒的酒精度數(shù)
葡萄酒是用新鮮葡萄的果汁，經(jīng)過發(fā)酵釀制而成，它的基本成分有單寧、酒精、糖份、酒酸等。
單寧含量決定葡萄酒是否經(jīng)久耐藏。單寧高的耐久存，單寧低要盡快喝掉，通常不超過3－5年。通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16,2度之間，因為酒精度一旦超過了16,2度，酵母就停止活動了。酒精度較高的葡萄酒產(chǎn)自法國南羅納河谷地區(qū)。
葡萄酒的主要產(chǎn)區(qū)
世界葡萄酒主要產(chǎn)地國：法國、意大利、西班牙、美國、智利、澳大利亞、南非等。
決定葡萄酒好壞的6大因素：葡萄品種、氣候、土壤、濕度、葡萄園管理和釀酒技術。同樣的葡萄，如果種在山坡上就與山腳下不同，例如，海拔上升則溫度下降，采摘時間就得延后，另外，陽光照射時間也很重要，太少則酸，太多則甜，法國規(guī)定的葡萄從開花至采摘間的日照時數(shù)為1300小時；同理，如果土壤不同，質量也不同：土地越貧瘠，葡萄酒越好。土地肥沃則葡萄含糖量過高。濕度也重要：看的見河流的地方才能釀出好酒……
法國葡萄酒之所以較好，是因為法國在上述6大因素上的具備天賜優(yōu)厚的條件。
總之，選擇葡萄酒一定要經(jīng)歷觀察和判斷品質的過程。雖然的品酒經(jīng)驗能讓人快速識別葡萄酒的品質層階以及微妙所在，但對于具體的某個飲用者來說，真心喜歡并享受某款葡萄酒也是十分重要的。
