葡萄酒，且內(nèi)含有眾多人體所需要的成分，在葡萄酒中還含有大量的酚類物質(zhì)和奧立多元素，它們都具有搞氧化劑的功能，可以防止人體代謝過程中所產(chǎn)生反應性氧對人體的傷害。也就是說，在平時適量多喝紅酒，可有效的預防白內(nèi)障，心血管病、動脈硬化、老化等情況，相關(guān)的介紹如下！
喝葡萄酒的好處
葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)。這些都是人體必不可少的營養(yǎng)素。它可以不經(jīng)過預先消化,直接被人體吸收。特別是對體弱者,經(jīng)常飲用適量葡萄酒,對恢復健康有利。
葡萄酒中的酚類物質(zhì)和奧立多元素(OligoeLement),具有搞氧化劑的功能,可以防止人體代謝過程中?生的反應性氧(Ros)對人體的傷害(如對細胞中的DNA和RNA的傷害),這些傷害是導致一些-退化性疾病,如白內(nèi)障,心血管病、動脈硬化、老化的因素之一。因此,經(jīng)常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的效果。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液,每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中單寧物質(zhì),可增加腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌肉纖維的收縮,調(diào)整結(jié)腸的功能。對結(jié)腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇,有助消化,防止。
葡萄酒有減輕體重的作用,每升干葡萄酒中含525卡熱量,這些熱量只相當人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒后,葡萄酒能直接被人體吸收、消化,在4小時內(nèi)全-部消耗掉而不會使體重增加。一些白葡萄酒中,酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高,具作用,可防止水腫和維持體內(nèi)酸堿平衡。
較新試驗結(jié)果顯示：以葡萄酒飲料,喂養(yǎng)已誘發(fā)得了癥的老鼠,發(fā)現(xiàn)葡萄酒對癥有強烈的抑制作用。美國伊利諾斯藥科大學的研究人員,選用了桑椹、花生、葡萄皮中-活力較強。美國科學家較近了現(xiàn),葡萄酒里含有一種可預防乳腺的化學物質(zhì),位于舊金山葡萄酒研究所的羅伊威廉姆斯在華盛頓舉行的記者招待會上說,他們在紅葡萄酒和白葡萄酒中發(fā)現(xiàn)一種有預防乳腺作用的物質(zhì)。這一物質(zhì)這所以有這種功效,是因為它能抗雌,而雌與乳腺有關(guān)。
日本科學家發(fā)現(xiàn),紅葡萄酒能抑制脂肪吸收,有老鼠作試驗,老鼠飲用葡萄酒一段時間后發(fā)現(xiàn),其腸道對脂肪的吸收變緩,對人作臨床試驗,也獲得同樣的結(jié)論。
葡萄酒酒窖儲酒的方式
家建議理想的儲酒溫度應該介于11-14攝氏度之間（即52-55華氏度之間），較近又有新的研究顯示，儲酒溫度的臨界值范圍比之前預想的更寬。葡萄酒大師杰西斯?羅賓遜（JancisRobinson）也曾表示，完美的酒窖，溫度是不會輕易產(chǎn)生波動的，但這的確很難做到。
任何較大的溫度變化都會加速葡萄酒的氧化，導致單寧分子發(fā)生變化，不是單寧風味過于突出（如果儲酒溫度過低），就是單寧風味寡淡（如果儲酒溫度過高）。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，儲酒溫度每上升10度，葡萄酒的陳年速度就會加快一倍。但這并不意味著，在過高溫度的儲酒條件下，可以加快葡萄酒的陳年進程，形成陳年后的復雜香氣；相反，這樣的酒往往會顯得松散無力，缺乏結(jié)構(gòu)。
在自然條件下陳年的葡萄酒，單寧會發(fā)生聚合。當熱度影響了聚合的過程，葡萄酒就會失去原有的果香味。溫度的變化還會導致軟木塞的膨脹與收縮，使葡萄酒與氧氣的接觸增多，從而加速葡萄酒的氧化。完美的酒窖溫度對于較出色的葡萄酒大師來說都顯得不那么好控制，所以他們會經(jīng)常進行酒窖溫度的微調(diào)整。對于可立即飲用的葡萄酒來說，可以在溫度4-18攝氏度（40-65華氏度）的地方儲存長達一年。只要酒窖的溫度上下波動不超過5度，葡萄酒即可保留其所有的風味。
用于長期陳年或者轉(zhuǎn)售投資的優(yōu)質(zhì)酒，就需要格外小心。大部分優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒的儲存溫度至少應低于18攝氏度（65華氏度），但也需要根據(jù)葡萄種類做出適當調(diào)整。比如，博若萊（Beaujolais）新酒的單寧結(jié)構(gòu)遠不如波爾多（Bordeaux）紅葡萄酒這么緊實，因此其儲存溫度需要更低。
另一方面，白葡萄酒儲藏的溫度普遍更低，通常在7-10攝氏度（45-50華氏度）。如果擁有同樣優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒與白葡萄酒，萬萬不能將它們儲藏在同一溫度下。同樣地，如果擁有多個年份不同種類的葡萄酒，可能還需要開辟第三個儲酒區(qū)域。
怎樣提高葡萄酒品鑒能力
1、經(jīng)常嘗試不同的酒款
2、多去各種葡萄酒社區(qū)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)
3、不斷學習書本上的葡萄酒知識
4、多與他人分享
和他人分享及討論一款酒的品鑒感受，是一種非常美妙的體驗。在你的味蕾與他人的味蕾合作與碰撞的過程中，每款酒都會得到被討論、被評級和被分類的機會。當然，這里的“味蕾”，不僅僅包括我們味覺客觀感受，還包括我們思想、個性及經(jīng)歷。
決定葡萄酒品質(zhì)的因素
1、地形地貌
葡萄是一種溫帶植物但主要生長在亞熱帶地區(qū)，因此只有適宜的氣候條件和氣溫才能讓葡萄樹健康生長，直至開花結(jié)果。當氣溫低于零下7℃時，葡萄樹將停止生長。另外，由于山脊或山坡自然的坡度有利于葡萄對陽光的吸收，因此相較于平原地區(qū)，山脊或山坡更有利于葡萄的生長。此外，斜坡的地貌也不利于水分的積累，保證了土壤一定的干燥程度。
2、土壤類型
土壤是任何作物的根本，因此釀酒葡萄的生長也與土壤有著莫大的關(guān)系。土壤的類型有著不同的礦物質(zhì)組成、透氣性、含水性以及肥沃程度等，而且還對氣溫有不同的調(diào)節(jié)作用。那些生長狀況較良好的葡萄往往產(chǎn)于一些保溫且擁有適當保水能力的土壤。理想的土壤一般都包括鈣、鐵、鎂、氮、磷酸鹽和鉀鹽等礦物質(zhì)。適合葡萄生長的四種典型土壤類型是石灰質(zhì)土壤、沖積巖土壤、黏土土壤和火山巖土壤。
3、葡萄品種
不同的葡萄品種有著不同的顏色、大小和形狀，當然也有著不同的風味。不過，只有香氣和風味等因素都達到平衡的葡萄才能釀造出高品質(zhì)的葡萄酒。成熟時機、抗病性、氣候條件和土壤類型都決定著葡萄的質(zhì)量。
4、氣候條件
氣候?qū)ζ咸训纳L影響重大。葡萄生長的較佳季節(jié)是夏季，因為持續(xù)的高溫有助于葡萄平穩(wěn)地成熟并能維持一個相對平衡的甜酸度。陽光同樣對葡萄的生長影響，不充足的陽光就如冰雹、霜和濃霧等一樣都不利于葡萄的生長。
葡萄較適宜的生長氣溫在10℃-20℃之間；而理想濕度為60%-80%，濕度過高將引發(fā)病蟲害。年平均降雨量在27英寸左右的地區(qū)較適宜葡萄的生長。不過，葡萄成熟期的降雨會對葡萄的品質(zhì)造成不同程度的影響，因為降雨將可能引發(fā)感染、腐爛和霉霜病等。
5、病蟲害
葡萄生長過程的不利因素即包括不利氣候條件也包括病蟲害等。前者包括霜凍、冰雹等，而后者則包括白粉?。≒owderyMildew）、霉霜?。―ownyMildew）、根瘤蚜?。≒hylloxera）、植物病毒（PlantVirus）、落果（Millerandage）、灰霉菌（BotrytisCinerea）和Coulure等。
萬別喝葡萄酒了，否則你真的會愛上它哦！
一旦喝了，你就會開始變得挑剔，其他的酒品恐怕再也不能碰到你的喉嚨，因為葡萄酒它的味道太難忘了。
一旦喝了，你還得花錢去買一面好鏡子，因為對皮膚改善的效果太明顯了，你會變得越來越自戀。
