葡萄酒與紅酒看似是一種酒，但兩者之間是存在一定差異的。
葡萄酒的主要類型
1、靜態(tài)酒-紅酒、白酒、玫瑰紅酒
2、氣泡酒-香檳
3、加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒
4、加味酒-苦艾酒
5、彼諾甜酒
靜態(tài)葡萄酒、氣泡葡萄酒及加烈葡萄酒的區(qū)別
1、靜態(tài)葡萄酒：由于靜態(tài)葡萄酒排除發(fā)酵后產(chǎn)生的二氧化碳，故又稱無氣泡酒。這類酒是葡萄酒的主流產(chǎn)品，酒精含量約8%-13%。依釀葡萄品種與釀制方式不同，又可分為白酒、紅酒和玫瑰紅酒。白酒只將葡萄的汁液發(fā)酵，且培養(yǎng)期通常在一年內(nèi)，口味清爽，單寧含量低，帶水果香味及果酸味。
紅酒將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直發(fā)酵，且培養(yǎng)一年以上?？谖遁^白酒濃郁，多含單寧而帶澀味，因發(fā)酵程度較高，通常不甜但酒性比白酒穩(wěn)定，保存期可達(dá)數(shù)十年。
玫瑰紅酒所謂"玫瑰紅"是形容它的色澤，是在白酒中加入紅酒而得，可以縮短紅酒浸皮的時(shí)間來釀制，口味介于白酒與紅酒之間。
2、氣泡葡萄酒：因裝瓶后經(jīng)兩次發(fā)酵會產(chǎn)生二氧化碳而得名，酒精含量約9%-14%。這類酒以以法國香檳區(qū)所產(chǎn)的"香檳"較負(fù)盛名。
3、加烈葡萄酒：在發(fā)酵過程中或發(fā)酵后加入其它高濃度酒導(dǎo)致酒精含量較前二類高，約15%-22%。培養(yǎng)期長且混合不同年份及產(chǎn)區(qū)的酒，酒性較穩(wěn)定，保存期較久。西班牙的雪莉酒即為此類中的佼佼者。
有機(jī)葡萄酒與普通葡萄酒的區(qū)別
有機(jī)葡萄酒指的是用有機(jī)種植的葡萄，遵循有機(jī)規(guī)定釀造的葡萄酒。有機(jī)種植說簡單點(diǎn)，就是避免在葡萄園中使用人工合成的化肥、殺蟲劑、劑或除草劑等非天然制品，使用可再生的資源和自然的方法來耕作葡萄園。有機(jī)葡萄酒的釀造過程也比常規(guī)葡萄酒多了不少規(guī)矩，在歐盟，禁止使用山梨酸、溶菌酶等物質(zhì)，但允許使用少量二氧化硫。美國則更為嚴(yán)格，其“organicwine”連二氧化硫都不能添加。
如何看葡萄酒是否變質(zhì)
一、看
1、開瓶前，如果發(fā)現(xiàn)軟木塞被從瓶中凸了出來，那就意味著這瓶酒可能經(jīng)歷過高溫，導(dǎo)致瓶中氣壓升高、酒塞凸出。
2、如果一款紅葡萄酒的顏色黯淡，沒有光澤，或呈現(xiàn)出棕色，那它可能已經(jīng)過度氧化或者受到了其他污染。而白葡萄酒若是呈現(xiàn)出很深的黃色，也可能是發(fā)生了過度氧化。
3、如果你在一瓶非起泡葡萄酒中發(fā)現(xiàn)氣泡，這就意味著該酒很可能在瓶中發(fā)生了二次發(fā)酵；不過，并非所有的二次發(fā)酵都是變質(zhì)跡象，因?yàn)橛行┚剖墙?jīng)過釀酒師的特別處理而在裝瓶后繼續(xù)發(fā)酵的，比如葡萄牙的綠酒就是如此。
二、聞
1、如果一款酒聞起來有舊衣櫥的味道，如發(fā)霉、陳腐、濕紙板、濕狗的味道，那么這款瓶酒就是變質(zhì)了。
2、如果一款酒出現(xiàn)其他品種的味道，例如非雪利葡萄酒聞起來卻像是雪利葡萄酒的味道，那它很可能已經(jīng)變壞了。
3、如果一款酒出現(xiàn)煮得過熟的水果的味道或者濃郁的葡萄干味道，那么這些就是酒已經(jīng)變質(zhì)的跡象。
三、品
1、如果酒中帶有刺激的、醋酸似的或者化學(xué)物品似的風(fēng)味，那說明它已經(jīng)變質(zhì)了。通常在品嘗之前，這樣的味道便可聞出。
2、如果一款酒的口感寡淡、沉悶，缺乏應(yīng)有的果香，那么這款酒可能已經(jīng)變質(zhì)了。
喝剩的葡萄酒有什么用
1、紅酒料理
使用紅葡萄酒來制作料理是西餐中常見的方法，因此剩余葡萄酒也就成為廚房好幫手了。不管是用葡萄酒制成各式醬料，還是直接用葡萄酒來燉煮美食，葡萄酒在西餐中都能展現(xiàn)出其別樣的風(fēng)采，紅酒醉牛肉、夏布利焗生蠔……都是西餐中的名品。葡萄酒冰塊常被用來制作葡萄酒料理。一般來說，一杯酒可制成10-12塊小冰塊。
2、桑格利汽酒、熱葡萄酒或雞尾酒
在西方葡萄酒的飲用辦法多種多樣，先不要說剩余的葡萄酒了，就連上好的佳釀，他們也經(jīng)常用來制作各種風(fēng)味別致的飲品。比如，用紅葡萄酒制作的桑格利汽酒（Sangria），為你的夏季增添一份清涼；用白葡萄酒制成各式雞尾酒，時(shí)尚前沿走一回；用紅/白葡萄酒制成熱葡萄酒，為你的寒冬送去一絲溫暖。
3、紅酒醋
制作紅酒醋的關(guān)鍵是要使用酵母——醋生膜菌，這種菌存在于那些未經(jīng)過巴氏法加工過的醋，也有現(xiàn)成的酵母可購買。制作時(shí)，將葡萄酒和醋按照3：1的比例混合裝入容器內(nèi)，用粗棉布封口。發(fā)酵的時(shí)間根據(jù)室溫和容器中的氧氣含量而定。
兩三周后，混合液表明就會出現(xiàn)一層凝結(jié)物，隨后會沉入容器底部，這表明一切都發(fā)展良好。你要做的就是定期嗅聞發(fā)酵的醋，因?yàn)殡S著時(shí)間的推移，醋味會變得越來越濃，只要達(dá)到了你預(yù)期的味道，就可以過濾裝瓶冷藏了。此外，自釀的紅酒醋可通過在密封的酒瓶或小木桶中陳年而營造出更加柔順可口的口感。
葡萄酒，自然賜予人類較美的禮物之一，而這一切的努力，都是對自然和地球較好的尊重與回報(bào)
