眾所周知，隨著生活水平不斷的提高，葡萄酒在我們?nèi)粘Ｉ钪幸呀?jīng)不再是那么的產(chǎn)品了，日漸需求的擴(kuò)大，但對(duì)于很多的人來說并不知道如何挑選葡萄酒，因此，下面小編就給大家介紹一下該如何選購優(yōu)質(zhì)葡萄酒吧！
通過外觀看葡萄酒的品質(zhì)
1、一瓶葡萄酒，如果酒液朦朧，不清亮，帶有沉淀，通常被認(rèn)為是有瑕疵的。酒色朦朧和沉淀是多方面原因造成的，裝瓶后酵母、微生物和的生長是一方面。此外，如果保存葡萄酒的溫度浮動(dòng)大也會(huì)造成酒液渾濁。葡萄酒的沉淀，特別是晶狀沉淀時(shí)常會(huì)發(fā)生，主要是由于酒石酸鈣和酒石酸鉀過多的緣故造成的，但這對(duì)身體是無害的。
2、如果靜止葡萄酒中出現(xiàn)氣泡，通常也是一種瑕疵。某些年輕的半干型白葡萄酒通常會(huì)被人工注入二氧化碳，以使得其更加新鮮清爽。另外，一些年老的干紅葡萄酒如果在裝瓶后會(huì)出現(xiàn)再次瓶中發(fā)酵的情況。以上兩種都是氣泡產(chǎn)生的原因，當(dāng)然，這也被認(rèn)為是有缺陷的葡萄酒。
3、如果一瓶年輕的葡萄酒提前成熟，酒液變成了棕色，也是有瑕疵，這說明其過早的氧化，這種情況通常出現(xiàn)在年輕的餐酒中。
通過聞鑒別葡萄酒品質(zhì)
1、軟木塞味：受木塞污染的葡萄酒往往會(huì)出現(xiàn)常說的“木塞味”，即聞起來有股潮濕的氣味，像濕報(bào)紙味，又像霉味，或是狗身上散發(fā)出的氣味。一般來說，約有2%的葡萄酒會(huì)受到木塞污染，因此這是葡萄酒中常見的缺陷之一。
2、氧化味：葡萄酒也會(huì)像金屬一樣，在氧氣過多時(shí)易被氧化。如果聞到像醋一樣非常刺鼻的氣味，就可以判斷這款酒已經(jīng)被氧化了。
3、硫化物味：如果一款葡萄酒中含有過多的硫化物，就會(huì)散發(fā)出臭雞蛋或者火柴棍的味道。硫化物味可能是貯藏不當(dāng)，或在裝瓶過程中添加了過多的二氧化硫造成的。
4、煮熟的水果味：如果一款葡萄酒貯藏在溫暖或炎熱的環(huán)境下，如夏季的汽車后備箱或火爐旁，該酒就會(huì)散發(fā)出煮熟的水果味，或者有過分的果醬氣味，讓人聯(lián)想起罐頭或用葡萄制成的果醬。
通過嘗品鑒葡萄酒的方式
1、大多數(shù)葡萄酒的缺陷都可以通過眼觀和鼻聞察覺出來，這也就是為什么在餐廳中，侍酒師只會(huì)讓消費(fèi)者通過看色和聞香來檢查葡萄酒。不過，品嘗也算是一步的確認(rèn)。比如，如果葡萄酒受到金屬的污染，那么品嘗比聞香會(huì)更加容易察覺出來。
2、此外，一款葡萄酒如果過于酸、甜、苦或者澀，缺乏平衡之感，這些都是有缺陷的葡萄酒，都是需要品嘗才能發(fā)現(xiàn)的。常見的口感失衡的缺陷有：
白葡萄酒中的不平衡：酸甜的平衡是白葡萄酒中需要注意的。干白葡萄酒酸度較高，糖分較低，這時(shí)需要酒精的甜味與其平衡。對(duì)于甜白葡萄酒來說，其糖分含量比較多，如果沒有足夠的酸支撐其甜度，就會(huì)顯得過膩，過于單調(diào)，沒有活力。
紅葡萄酒中的不平衡：單寧會(huì)減弱果香，如果想要突出干紅葡萄酒清爽的果香，那么單寧含量過高則不平衡，酸度過低也不平衡。如果葡萄酒中的單寧較重，就應(yīng)該降低酸度，保證口感的平衡，否則，都是失衡的葡萄酒。
3、余味短暫：余味也是判斷一款葡萄酒品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)之一，一款葡萄酒如果余味過于短暫，也是有缺陷的葡萄酒。
當(dāng)然，葡萄酒的毛病還有很多，憑借這些，基本上可以挑出一款葡萄酒的主要缺陷了。
如何鑒賞葡萄酒的余味
在人們的印象中，似乎余味持續(xù)的時(shí)間越長，它就是越好的，因此，不少人會(huì)把余味“持續(xù)時(shí)間的長短”當(dāng)做判斷葡萄酒收尾階段品質(zhì)的指標(biāo)——時(shí)間越長，酒質(zhì)越好，如果一款葡萄酒的余味能持續(xù)45秒以上，就可以說：“這款葡萄酒的余味十分悠長?！?/p>
其實(shí)，余味持續(xù)時(shí)間的長短固然是評(píng)定葡萄酒余味水準(zhǔn)的重要指標(biāo)，但并非“唯1”指標(biāo)。與在品嘗葡萄酒風(fēng)味時(shí)一樣，可以使用“胡椒味的、礦物質(zhì)味的、風(fēng)味豐富的、甜潤的、苦澀的、辛辣的、粗糙的和濃郁的”等詞匯來形容余味的風(fēng)格。
影響葡萄酒余味的因素
理論上講，幾乎所有的葡萄酒都有余味。但正如我們感受的那樣，有些余味令人深刻，而有些余味則令人感到失望。有時(shí)，一款葡萄酒能夠剛?cè)肟跁r(shí)濃郁迷人，但將葡萄酒吞咽下去后卻毫無“感覺”可言——要么很快消失，要么味道清淡。
幾乎所有的釀酒師都希望自己釀出的葡萄酒帶有豐富的味道和余味，能夠令人愉悅。然而，葡萄酒的余味是葡萄品種與釀酒工藝等各方面因素綜合決定的。比如，葡萄品種的栽培地點(diǎn)、年份氣候條件、采摘時(shí)間及條件、發(fā)酵方式、橡木桶條件、調(diào)配和裝瓶時(shí)機(jī)和方式等都是影響葡萄酒口感（味道、結(jié)構(gòu)等）的重要因素，更是決定葡萄酒余味風(fēng)格的重要因素。
當(dāng)然，除去葡萄酒本身，葡萄酒的儲(chǔ)存方式、侍酒溫度以及品酒使用的杯具都可能影響你能夠感知的余味，即“千萬支酒中喝到如此特別的你”是由諸多復(fù)雜的因素共同造就的。
如果某位飲者在喝紅酒的時(shí)候已經(jīng)開始在意它的余味了，那么就說明了這個(gè)人是真的在品鑒葡萄酒，而不是在簡單地喝葡萄酒。
以上就是關(guān)于葡萄酒選購方式的介紹，總之，想要品賞葡萄酒迷人的風(fēng)韻，適飲期才是我們應(yīng)當(dāng)牢牢抓住的點(diǎn)。至于如何判斷葡萄酒的適飲期，簡單的辦法就是在購買時(shí)咨詢?nèi)耸浚蛘卟榭礄?quán)威酒評(píng)家對(duì)該酒款的評(píng)價(jià)。
