葡萄酒，被視為快樂的泉源，幸福的象征。到十九世紀中期，有人利用嫁接的技術將歐洲葡萄品種植在美洲葡萄植株上，利用美洲葡萄的來抵抗根瘤蚜的病蟲害。至此美洲和美國的葡萄酒業(yè)才又逐漸發(fā)展起來，現在南北美洲都有葡萄酒生產的葡萄酒產區(qū)有智利、阿根廷、加利福尼亞與墨西哥等地，那開瓶后葡萄酒怎么保存呢？相關的介紹如下！
開瓶后的葡萄酒怎么保存
1、每次倒完酒馬上用橡木塞將瓶口封住。
2、室溫下避光保存。如果存放在冰箱里更好，因為低溫會減慢葡萄酒的氧化過程。
3）、葡萄酒的儲存環(huán)境不要有的溫度變化，保持恒溫。如從冰箱拿出后，不要馬上放進熱水里解凍，的溫差會損壞葡萄酒的口感。
4、將葡萄酒直立放置，減少與空氣的接觸面積。
5、可以將剩下葡萄酒倒進體積較小的酒瓶，減少與氧氣的接觸面積。
開了瓶的起泡酒如何儲存
起泡酒是人們聚會慶祝愛飲用的酒，酒中的二氧化碳在開瓶后“滋滋”冒泡總給人們一種愉悅的感受。但二氧化碳易揮發(fā)，所以怎樣保存起泡酒也是個問題。上面所說的方法都不適用，因為可能會讓氣泡跑得一干二凈。
對于開瓶的起泡酒，你可以使用起泡酒保鮮器（SparklingWineStopper），它能牢牢抓住酒瓶口，阻止氣體的冒出。
我們都知道葡萄酒開瓶之后，都是不能保留太久。葡萄酒的儲存也成為了為了防止變質的至關重要的一步。其中重要的就是降低酒與空氣的接觸，從而防止葡萄酒的氧化。在倒完酒的時候需要用木塞將瓶口封住，避光保存。其中要將葡萄酒直立倒放，減少與空氣的接觸幾率。
葡萄酒有爭議的保存方法
1、使用真空泵（如VacuvinWineSaver）將葡萄酒瓶中的空氣抽出，隔氧氣保存。但是有人認為真空泵會把葡萄酒的芳香物質也抽走，影響葡萄酒的香氣。
2、使用葡萄酒保鮮器（如WinePreserver）向酒瓶中泵入惰性氣體，如氮氣，它的密度比氧氣大，所以能隔氧氣。這類方法尤其適合那些對氧氣特別敏感的葡萄酒，如黑皮諾和顏色較淺的歌海娜。但也有人認為加入新的氣體也會影響葡萄酒的口感。
什么葡萄酒不適合收藏
1、黑皮諾（PinotNoir）干紅葡萄酒是對氧氣敏感的葡萄酒，易被氧化，尤其是較低端的葡萄酒，幾個小時內就香氣所剩無幾了，所以不要剩下。
2、酒標上標有“有機（Organic）”的葡萄酒通常都很脆弱。
3、普通的、顏色較淺的紅葡萄酒，如歌海娜（Grenache）、桑嬌維塞（Sangiovese）、仙粉黛（Zinfandel）等。
存儲葡萄酒注意事項
1、溫度
溫度是葡萄酒儲存重要的因素，因為葡萄酒的味道和香氣要在適當的溫度中才能好地揮發(fā)。如果酒溫太高，苦澀、過酸等味道便會跑出來；如果酒溫太低，應有的香氣和美味又不能有效揮發(fā)。據了解，一般半甜、甜型紅葡萄酒儲存溫度為14℃―16℃，干紅葡萄酒為16℃―22℃，干白葡萄酒為8℃―10℃，如果是香檳（起泡葡萄酒）則在5℃―9℃為宜。
2、平放
釀酒師喜歡將瓶儲階段的美酒稱為“睡美人”。沉睡中的葡萄酒需要避光、避震的“睡眠”環(huán)境，而且必須“躺”好，才能“睡”出好氣色。
葡萄酒平躺著放，它的軟木塞就會保持濕潤，空氣就不容易進來，這樣，葡萄酒的品質才能保持穩(wěn)定。大家都知道葡萄酒要橫放，其實，瓶口向上傾斜15度也是可以的。對于需要儲存較長時間的紅酒，瓶口向下的擺放方法是不可取的。
因為葡萄酒存放時間長了會有沉淀，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉淀就會聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下傾斜，沉淀就會聚集在瓶口處，時間長了會粘在那里，倒酒的時候，會連沉淀一起倒入酒杯，影響酒的口感。
3、避光
葡萄酒要避免強光照射，紫外線尤其會使酒早熟。因此想要長期保存的葡萄酒應該盡量放到避光的地方，地窖或者葡萄酒恒溫柜應保持黑暗。
4、濕度
濕度的影響主要作用于軟木塞。濕度太低，軟布塞會變得干燥，影響密封效果濕度太低，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導致酒品質下降；如果濕度過高，軟木塞容易發(fā)霉。葡萄酒的適宜保存濕度在50%―80%之間，但一些來自葡萄酒地窖的測試，90%以上的濕度也不影響葡萄酒的保存。
5、防震動
震動對酒的損害純粹是化學性的，葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個緩慢發(fā)酵的過程，震蕩會擾亂酒的分子結構，讓酒加速成熟，讓酒變得粗糙。所以應該放到遠離振動的地方，而且不要經常搬動。
總之，葡萄酒在打開之后如果您沒有可利用的器具，也可以把原來的軟木塞換頭塞回去，然后放進冰箱保存（溫度越低老化越慢），瓶身較好直立，以減少紅酒與瓶中空氣的接觸紅酒面積。雖然有這些處理方法，但還是建議您越早喝完越好。
