眾所周知，葡萄酒是一種很值得飲用的酒，其葡萄酒中所含的丹寧能抑制繁殖，有效幫助消化，其所含的維他命C、E及胡蘿卜素，亦具有抗氧化功能，可預(yù)防老化，保持身體的正常代謝，使體形不會(huì)隨歲月流逝而逐漸臃腫走樣，當(dāng)然的，很多的時(shí)候大家在喝葡萄酒的時(shí)候都要醒酒，那葡萄酒怎么醒酒大家知道嗎？相關(guān)的介紹如下！
什么葡萄酒要醒酒
葡萄酒醒酒，顧名思義，就是“喚醒”葡萄酒，讓它潛在的風(fēng)味體現(xiàn)出來(lái)。醒酒通常是為了將葡萄酒與其因陳年在瓶底所形成的易碎、帶苦味的沉淀物分離開(kāi)來(lái)，俗稱“換瓶”。同時(shí)，醒酒還可以讓葡萄酒與空氣接觸，葡萄酒“呼吸”后，單寧充分氧化，表面的雜味和異味揮發(fā)散去，葡萄酒本身的花香、果香逐漸散發(fā)出來(lái)，口感變得更加復(fù)雜、醇厚和柔順。
年輕、緊致、酒體豐滿以及單寧厚重的葡萄酒需要醒酒。這些葡萄酒價(jià)格更高，因?yàn)樗鼈兙哂旋嫶蟮慕Y(jié)構(gòu)和陳年的能力。除此之外，經(jīng)過(guò)五年以上熟成的葡萄酒，因可能生成沉淀物，也需要醒酒。而那些酒體較輕的葡萄酒則不需要醒酒，如大部分白葡萄酒可以開(kāi)瓶即飲。一般情況下，桃紅葡萄酒、香檳及其他起泡酒也不需要醒酒。
葡萄酒怎么醒酒
一般而言，甜白葡萄酒和貴腐酒不需要倒入醒酒器中，開(kāi)瓶靜放1小時(shí)左右即可飲用；較老的酒換瓶去渣后，半小時(shí)以內(nèi)就可以飲用；處于陳年期的酒需在醒酒器中醒酒1小時(shí)左右；較年輕的紅酒倒入醒酒器中醒酒2小時(shí)左右；有些年輕強(qiáng)勁的酒款，比如意大利巴羅洛葡萄酒，醒酒的時(shí)間甚至更長(zhǎng)。總的來(lái)說(shuō)，醒酒時(shí)間的標(biāo)準(zhǔn)是：比起酒齡較長(zhǎng)、酒體較輕的葡萄酒，年輕、多單寧、高酒精的葡萄酒可以經(jīng)得起更長(zhǎng)時(shí)間的醒酒。
醒酒器的形狀影響醒酒效果是不是
醒酒器敞口的大小固然會(huì)影響流入葡萄酒中的空氣含量，但醒酒器底部的表面積大小才是決定紅酒與空氣接觸程度的關(guān)鍵因素，即表面積越大，葡萄酒與氧氣的接觸程度就越高，需要醒酒的時(shí)間就越短。普通的醒酒器通常都有足夠大的敞口使空氣進(jìn)入容器中，只要底部面積合適，一般就可以滿足正常醒酒的需求了。
不過(guò)，若提到價(jià)格，設(shè)計(jì)越奇特、材料越特殊的醒酒器價(jià)格就越高。對(duì)于多數(shù)葡萄酒來(lái)說(shuō)，在醒酒器中的時(shí)間都不需要超過(guò)30分鐘。至于到底應(yīng)該使用什么價(jià)格的醒酒器，消費(fèi)者就應(yīng)該從設(shè)計(jì)和實(shí)用性兩方面進(jìn)行考慮了。
什么酒能醒
真正值得去醒的酒，大部分都?xì)w于一個(gè)因素——喝的太早。理想狀態(tài)下，很多的葡萄酒都是為了可以陳年起碼5到8年以上準(zhǔn)備的，而佳釀甚至30-50年也不在話下。這些酒的“底子”足夠深厚，可以在瓶中緩慢陳年產(chǎn)生復(fù)雜的變化。如果想提前享受，那就不得不借助氧氣幫忙，通過(guò)醒酒器中酒液跟空氣的大接觸面，像鳩摩智用小無(wú)相功催動(dòng)練習(xí)少林七十二絕技，強(qiáng)行讓還沒(méi)準(zhǔn)備好的香氣釋放出來(lái)。不難理解，盡管醒酒能讓一款年輕的高品質(zhì)葡萄酒變的更適合飲用，但卻媲美不了她自然陳年后呈現(xiàn)的復(fù)雜風(fēng)采，時(shí)間的試煉無(wú)可比擬。想判斷哪些酒屬于值得醒的類別，好的的辦法是你在開(kāi)酒之后之前先嘗嘗看：值得醒的葡萄酒，開(kāi)瓶時(shí)很可能香氣封閉，咽下去后，口中的余味仍然不錯(cuò)，能持續(xù)3-5秒以上。此外，這種類型的紅葡萄酒往往有強(qiáng)勁的單寧，而白葡萄酒的酸度也不會(huì)低。當(dāng)然，對(duì)于新手來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)單的辦法，是如果你買的酒是一款價(jià)值不菲的名莊酒，開(kāi)瓶試一下發(fā)現(xiàn)表現(xiàn)好像不如預(yù)期中那么精彩，那么可以考慮進(jìn)一下醒酒器。
紅酒醒多久合適
凡事有利皆有弊，醒酒也一樣。假如醒酒時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，葡萄酒里的各種風(fēng)味物質(zhì)就很容易被氧化殆盡，變成無(wú)趣的酒精溶液。因此，醒酒時(shí)間也需要控制，太長(zhǎng)太短都不適合。對(duì)新年份的葡萄酒來(lái)說(shuō)，醒酒的時(shí)間長(zhǎng)短和酒的陳年潛力是一致的。陳年能力越好的酒，喝得越早，需要醒的時(shí)間就越久。當(dāng)然，就算你不熟悉每種葡萄酒的陳年能力也不要緊，因?yàn)橹匾氖悄愕纳囝^。對(duì)一款在醒酒器里的酒，你只要每隔半小時(shí)品嘗一次(謹(jǐn)慎的侍酒師甚至?xí)?5分鐘醒一次)，發(fā)現(xiàn)酒里出現(xiàn)鮮明的愉快果味時(shí)，這支酒就差不多是達(dá)到好狀態(tài)了。
哪些因素會(huì)直接影響葡萄酒顏色
1、與葡萄品種有關(guān)
用不同釀酒葡萄釀造出來(lái)的葡萄酒其顏色也，有的葡萄品種的葡萄皮顏色特別重，顏色特別深黑，呈深紫色，如赤霞珠(CabernetSauvignon)、西拉(Syrah)、馬爾貝克(Malbec)等。有的葡萄品種的葡萄就相對(duì)來(lái)說(shuō)比較淺呈淺寶石紅色，如黑皮諾(PinotNoir)和內(nèi)比奧羅(Nebbiolo等。不同的葡萄品種釀出的葡萄酒單寧也不同，單寧含量較高的紅葡萄酒酒體通常不透明。
2、與釀酒葡萄的成熟度有關(guān)
多數(shù)情況下葡萄的成熟度越高，其糖份也越高，葡萄皮的顏色也越深，特別是受到長(zhǎng)期日照的葡萄，皮的顏色更是深黑，釀成的葡萄酒除了酒精度高，酒色也會(huì)特別深。
3、與釀造工藝有關(guān)
不管是紅葡萄品種還是白葡萄品種，將其皮肉分享你會(huì)發(fā)現(xiàn)葡萄果肉是無(wú)色的，所以酒莊可以選擇紅葡萄品種去皮來(lái)釀造白葡萄酒。紅葡萄酒卻只能選擇紅葡萄品種來(lái)釀造，而且紅葡萄酒的顏色主要來(lái)自釀造時(shí)的浸漬過(guò)程，浸漬其實(shí)就是在釀造時(shí)將果皮甚至葡萄梗浸在葡萄汁里面，以便萃取果皮中的色素與單寧物質(zhì)。生產(chǎn)發(fā)酵過(guò)程中，溫度也會(huì)影響葡萄酒的顏色，一般發(fā)酵溫度升高，紅葡萄酒的顏色會(huì)變淺。
4、與是否陳年有關(guān)
隨著葡萄酒的陳年，其顏色也會(huì)發(fā)生變化，紅葡萄酒陳年之后顏色會(huì)變淺，其中很多在陳年后由深紅色變成了深褐色;白葡萄酒陳年之后顏色會(huì)加深，逐漸變成深金色，后變成棕褐色。
紅葡萄酒中的單寧隨著陳年的氧化過(guò)程也會(huì)變得越來(lái)越柔和，就像蘋(píng)果放置的久了也會(huì)被氧化一樣，氧化也讓單寧吸附酒液中的色素，紅色素日漸減少的葡萄酒顏色由紫紅色逐漸變成褐紅和橘紅色，到了老年期常常只剩下淡淡的磚紅色。
喝紅酒是一種享受，也是一種商務(wù)禮儀，倒多少酒，怎么持杯，怎么搖杯，怎么觀察，怎么品嘗，有著一系列嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊?guī)，復(fù)雜的講究，可不像喝白酒那么簡(jiǎn)單地“感情深，一口悶”。