眾所周知，釀制入樽后的紅酒經(jīng)常被人形容為一個(gè)小生命，這個(gè)比喻也并不是適用于所有紅酒。每支紅酒都有自己的高峰期，意思是酒的品質(zhì)在這時(shí)候可以到達(dá)頂端，味道；假如錯(cuò)過(guò)了這個(gè)高峰期，紅酒的味道和品質(zhì)便會(huì)徐徐下降，因此，選擇適合的的品飲期限是很關(guān)鍵的，那紅酒開(kāi)瓶后能放多久你了解嗎？相關(guān)的介紹如下！
紅酒開(kāi)瓶后能放多久
紅酒開(kāi)瓶后容易被空氣氧化，降低紅酒的風(fēng)味、香氣及口感，雖可以繼續(xù)飲用，但是失去了品嘗紅酒的意義。另外，紅酒開(kāi)瓶后容易滋生，放久了可能會(huì)發(fā)生變質(zhì)，如果紅酒出現(xiàn)變色、變味或發(fā)霉等情況，就不能喝了，以免導(dǎo)致身體不適。通常開(kāi)瓶后的紅酒可保存3~5天，如果是品質(zhì)較好的紅酒，可以保存更長(zhǎng)時(shí)間，這與酒液中多酚類(lèi)化合物的含量有關(guān)，若紅酒中單寧含量越高，則口感越醇厚，也更加適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存。
怎樣長(zhǎng)期保存紅酒
紅酒包裝盒保存期限一般都關(guān)系到紅酒的質(zhì)量，所以，抓好紅酒包裝盒的質(zhì)量才能提高紅酒的保存期限。紅酒包裝盒一般葡萄酒裝瓶后，保質(zhì)期大約有10年，各種品質(zhì)，品種的紅酒不一而論。葡萄酒裝瓶的葡萄酒的保質(zhì)期，也不是一個(gè)確切的概念。不是就在保質(zhì)期內(nèi)，質(zhì)量沒(méi)問(wèn)題，過(guò)了保質(zhì)期，質(zhì)量就有問(wèn)題，不能喝了。
事實(shí)上，過(guò)了保質(zhì)期的葡萄酒照樣能喝。外國(guó)人的葡萄酒商標(biāo)上，不標(biāo)明保質(zhì)期，沒(méi)有保質(zhì)期的概念。即使酒沒(méi)有變質(zhì)，干燥的軟木塞在開(kāi)瓶的時(shí)候很容易斷裂甚至碎掉，那時(shí)就免不了有很多木屑掉到酒里，這可是有點(diǎn)令人討厭的事情。如果濕度過(guò)高有時(shí)也不好，軟木塞容易發(fā)霉，而且，在酒窖里的話，還容易滋生一種甲蟲(chóng)，這種象虱子大小的甲蟲(chóng)會(huì)把軟木塞咬壞。
因此為了讓美酒長(zhǎng)久保值，購(gòu)買(mǎi)瓶裝葡萄酒后，如何長(zhǎng)久保存葡萄酒，一般要注意的幾個(gè)方面是：溫度、濕度、光線和振動(dòng)。不過(guò)對(duì)于紅酒的包裝來(lái)說(shuō)，主要的還是濕度問(wèn)題，濕度的影響主要作用于軟木塞，紅酒包裝盒濕度一般認(rèn)為在60～70%是比較合適的，濕度太低，軟布塞會(huì)變得干燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導(dǎo)致酒變質(zhì)。
一般來(lái)說(shuō)，濕度不能低于50％，如果高于80％對(duì)瓶裝酒并無(wú)不妥，但會(huì)腐蝕酒瓶上的標(biāo)簽，影響酒瓶的外觀并且給酒的辨識(shí)帶來(lái)麻煩。對(duì)于恒溫酒柜的濕度控制還有個(gè)技巧，如遇惡劣天氣，酒柜內(nèi)濕度過(guò)高，可以用干布擦干瓶身及箱體內(nèi)側(cè)的水珠，并打開(kāi)酒柜門(mén)通風(fēng)。如酒柜內(nèi)濕度過(guò)低，可在酒柜內(nèi)放入一個(gè)小水碟增加濕度。
紅酒醒酒多長(zhǎng)時(shí)間
不同的紅酒品種、存放年份其醒酒的時(shí)間各有差異，如酒齡在幾年左右的紅酒，一般醒酒需半小時(shí)—1小時(shí)不等；若是酒齡長(zhǎng)達(dá)20年及以上的酒，則不需要醒酒，或只在飲用前醒5分鐘左右即可，以免破壞老酒本已脆弱的韻味；而比較復(fù)雜的濃郁型的紅葡萄酒，如果儲(chǔ)存年限太短，單寧味會(huì)特別強(qiáng)烈，這種酒至少要提前兩個(gè)小時(shí)開(kāi)啟酒，使酒液接觸空氣以增加香味、加速成熟。
紅酒為什么要醒酒
目的是為了讓紅酒口感變得更加甘醇。越是放置時(shí)間長(zhǎng)的紅酒，其在瓶底所形成的易碎、帶苦味的沉淀物就越多，而通過(guò)醒酒的過(guò)程可以將這些物質(zhì)和酒體分離開(kāi)來(lái)，同時(shí)讓紅酒與空氣接觸，單寧氧化，揮發(fā)掉雜味和異味，使紅酒本身的花香、果香逐漸散發(fā)出來(lái)，讓口感變得更加復(fù)雜、醇厚和柔順，品嘗起來(lái)更有它獨(dú)特的水果香和當(dāng)?shù)仫L(fēng)味。
本身幾十塊錢(qián)的干紅都是釀造時(shí)間不長(zhǎng)的酒，這種酒不需要額外醒酒，但喝紅酒醒酒的這個(gè)過(guò)程也是品酒的一道有趣環(huán)節(jié)，喜歡或習(xí)慣喝紅酒醒酒的，也可以醒酒，因?yàn)閹资畨K錢(qián)的干紅中其單寧較重，味道過(guò)于干澀，適當(dāng)?shù)男丫颇軠p輕澀味，讓酒變得更醇香。
紅酒怎么醒酒
1、酒齡較短的酒
對(duì)于年輕葡萄酒的醒酒，較為簡(jiǎn)單易操作，開(kāi)酒后，直接將酒倒入醒酒器，將醒酒時(shí)間控制在一個(gè)小時(shí)左右即可飲用。
2、酒齡較長(zhǎng)的酒
將確定要飲用的葡萄酒保持直立狀態(tài)。正常的葡萄酒直立時(shí)間為1天，但年份超過(guò)15年以上的葡萄酒必須保持酒瓶直立7-8天，醒酒前，準(zhǔn)備好要用的醒酒器、漏斗、濾布。
開(kāi)瓶時(shí)，不要搖晃或者轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶，切開(kāi)瓶封后先用濕布擦拭瓶口，再用餐巾紙擦干，拉出瓶塞，之后再觀察瓶底，確定沉淀物并未污染上方酒液，傾倒葡萄酒前，目光與酒瓶成90度，然后慢慢傾斜酒瓶，緩緩地將葡萄酒注入醒酒器中。注意將瓶中有沉淀的酒液留在原瓶中，不要倒入醒酒器中，要確保醒酒器中無(wú)沉淀。
總而言之，當(dāng)一瓶干紅葡萄酒開(kāi)瓶后，酒液開(kāi)始加速氧化，沒(méi)喝完后再存放幾天，這些成分幾乎已消失，從健康角度來(lái)說(shuō)作用不大。因此，建議此類(lèi)消費(fèi)都可選擇一些小瓶裝干紅，每瓶分兩次喝完，這樣效果會(huì)更好。
