白酒，從糧食中經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾而釀造而來，所以也只有純糧的白酒才是傳統(tǒng)意義上的白酒。酒，人文之美我國的白酒，歷史悠久，工藝獨特，在世界諸多酒類中獨樹一幟。從古至今，白酒在人們的日常生活中都占有十分重要的位置，是社交、喜慶等活動中不可缺少的特殊飲品，是很多的人都喜歡喝的酒，那為什么喝有些白酒上頭呢？下面我們就一起來了解一下吧！
喝白酒上頭的原因
主要是由酒精中的醛類、甲醇、雜醇油等物質(zhì)及酸酯比例不協(xié)調(diào)等因素引起的，“雜醇油”為惡醉之本，該物質(zhì)會引起腦部血管收縮，從而造成腦部供血、供氧不足，引發(fā)“上頭”。“雜醇油”在人體內(nèi)分解代謝極慢，因此飲用雜醇油含量較高的酒后，可能第二天都還會。
為什么有些白酒上頭，有些卻沒事
1、采用固態(tài)發(fā)酵純糧食白酒，由于它不勾兌人工酒精，不添加任何的添加劑，酒中不含乙醛和雜醇油，喝后不上頭；勾兌酒由基酒和酒精勾兌后蒸餾而成，飲后酒氣大，容易上頭；
2、有些廉價的白酒，為控制生產(chǎn)成本，采用較差的原材料，致使雜醇油較高，酒香不夠時，采用品質(zhì)較差的食用酒精兌上食用香精，導(dǎo)致做出來的白酒，很容易上頭；
3、正規(guī)酒廠，嚴格把控生產(chǎn)過程，生產(chǎn)出來的酒中有毒物質(zhì)很少，對身體影響小，而小作坊釀制的白酒因為發(fā)酵條件差，釀制過程中沒有嚴格把關(guān)，導(dǎo)致酒中有害物質(zhì)較多，喝了之后會出現(xiàn)的情況。
怎樣緩解酒宿醉
1、冰袋冷敷法
因為在喝過酒之后，人的血管是會很容易出現(xiàn)擴張的情況的，對于這種情況，可以使用冰敷的方法，來進行緩解。
2、飲服白蘿卜汁法
取兩斤的生白蘿卜，將生白蘿卜洗凈，然后拿去榨汁，稍加熱后將汁飲下，每次一茶盅，10分鐘一次，三次便可解去酒氣。
3、喝醒酒茶法
對于喝醉酒的人來說，可以通過喝茶來進行緩解頭疼的情況，這樣可以讓醉酒的人變得清醒起來。希望大家能夠注意一下。
4、服芹菜汁法
將家里的鮮芹菜兩斤洗凈切碎榨汁，當茶喝，連續(xù)喝三次（隔5分鐘），此汁對酒后腦脹臉潮紅有。
白酒為什么是辣的
度數(shù)的高低，并不能決定白酒是不是有燥辣感！白酒中有98%都是乙醇和水，只有2%是脂類、醛類、酸類、酚類、糖類等物質(zhì)。這幾種物質(zhì)，對白酒的風(fēng)味和口感起到了決定性的作用，所以白酒有的聞起來香，有的有酸味、甜味、苦味、辣味。
醛類物質(zhì)才是造成白酒辛辣感的原因，也就是乙醛，白酒中醛類含量越高，白酒的辣味就會越明顯，同樣的品質(zhì)也就顯得更差。
可以看到，并不是酒精含量越高，白酒口感越辣。白酒之所以辣是因為白酒中的其他雜質(zhì)，比如醛類物質(zhì)等。
白酒怎么品嘗
1、開瓶嗅其香
打開酒蓋，調(diào)整呼吸后，把瓶口輕輕放到鼻口，深深的呼吸氣，感覺腦門清爽，有一種在野外的的清爽感，還帶有一股清香的味道。
2、選杯斟其酒
喝醬香白酒，選杯是非常講究的。分酒器陶瓷為佳，大小應(yīng)在100到200ml合適。酒杯選用一口杯（2到3錢的小酒杯）為好，千萬不要用塑料杯或者是一次性的紙杯，不然再好的酒也是一種浪費。
3、倒酒觀其色
觀其色主要是看酒體顏色和粘稠度。將酒倒入杯中，輕輕的搖晃酒杯，觀察酒的粘稠度，是不是有網(wǎng)狀形式，慢慢滲入杯中，新酒（存放5年以上）顏色是純白色，包括飛天茅臺一樣。如果酒體有帶淡黃色，這酒就要注意了。茅臺15或者30年這樣年份的酒才會出現(xiàn)有一點淡淡的微黃色。
4、呡酒品其味
將酒杯送到嘴邊，輕輕的呡一小口，在嘴里細細呡品，酒分子將會滿布口腔，舌尖會有甜、苦、辣的味道，隨后整體感覺會有醇厚、清爽感覺。
5、呵氣留其香
呵氣留其香和空杯留香是一樣的。喝醬香白酒走完前四步，基本前三杯都是一口悶，然后就感覺是越喝越好喝、越來越醇厚順口，很多人喝不慣主要是前三杯過不去。一口喝下去后呵氣，酒會從口腔噴香而出，香味感覺非常豐富而飽滿。
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以后再喝酒，一定要挑選出不容易上頭的白酒！