在中國(guó)小說戲劇創(chuàng)作中，酒是構(gòu)思故事情節(jié)、塑造人物形象的主要素材?！度龂?guó)演義》中的“曹操煮酒論英雄”、《水滸傳》中的“武松打虎”、《西游記》中的“孫悟空大鬧天宮”、《紅樓夢(mèng)》中的“劉姥姥醉臥怡紅院”、京劇中的《貴妃醉酒》都是家喻戶曉的借酒說事的精典之作。一個(gè)“酒”字，演繹了人世間多少帝王將相、英雄豪杰、才子佳人、普通百姓叱咤風(fēng)云、風(fēng)云際會(huì)、悲歡離合、喜怒哀樂的故事，那對(duì)于白酒的功效你了解多少呢？具體的介紹如下！
白酒的主要成分及功效
白酒是一種由碳水化合物經(jīng)發(fā)酵而形成的一種富含酒精（化學(xué)名稱乙醇）的食用飲料。當(dāng)人們飲用之后，在消化系統(tǒng)各器官的作用下，酒會(huì)分解成水和二氧化碳。在分解過程中，釋放出一種熱量，這便是人們賴以生存活動(dòng)的能源。因此，酒是人生理需求的一種物質(zhì)。
在特殊情況下，在其他物質(zhì)暫時(shí)短缺的時(shí)候，酒可以維持人的正常生理活動(dòng)，乃至延長(zhǎng)人的生命?？茖W(xué)研究證明，1克酒精可以釋放出大約7千卡熱量，（1克碳水化合物為4千卡，1克蛋白質(zhì)為4千卡，1克脂肪為4.3千卡）。一位身體健康的人，每天可吸收72克酒精，從而獲得約500千卡左右的熱量。白酒有提神補(bǔ)氣、舒筋的功效。適度飲酒能夠加快血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)消化功能和。
古人對(duì)飲酒與的關(guān)系早就有所認(rèn)識(shí)
《詩(shī)經(jīng)．豳風(fēng)》中便載有“為此春酒，以介眉?jí)邸钡脑?shī)句。意思是說適量飲酒有利于長(zhǎng)壽?！侗静菥V目》則認(rèn)為：美酒飲教微醉后，此得飲酒之妙，所謂醉中趣、壺中天者也。
白酒是否有作用
白酒作用取決于其濃度和接觸時(shí)間。針對(duì)海鮮里的病菌，濃度達(dá)到75%以上的酒精才有殺滅作用，而人們平時(shí)喝的白酒大多在60度以下，啤酒只有12度，其所含純酒精的濃度應(yīng)是白酒、啤酒的度數(shù)×0.8。所以，白酒、啤酒根本沒有的作用。即使是高濃度的白酒，進(jìn)入消化道與食物、水分混合后，也會(huì)因?yàn)闈舛认陆刀_(dá)不到白酒要求。而且，白酒是殺不死寄生蟲卵的。所謂白酒，其實(shí)心理上的安慰作用大于實(shí)際意義。
不宜飲酒人群有哪些
1、高血壓、病患者
酒精，一是興奮大腦，使感情激動(dòng)；二是使血管擴(kuò)張，血液升高，這樣易發(fā)生血管破裂而引起死亡?；蛘甙l(fā)生心律不齊，心跳加速等不良癥狀。
2、肝炎病患者
酒精會(huì)直接損傷肝細(xì)胞，酒精對(duì)肝功能有和毒害作用?；加懈窝撞〉娜耍还?jié)制地飲酒等于慢性自殺。
3、胃腸疾病患者
酒精會(huì)造成胃粘膜的損傷，引起上腹飽脹，反酸，噯氣等癥狀，使原有胃病加重，如胃潰瘍、胃炎、腸炎、炎及眼病等都不宜飲酒，有痔瘡的人也不宜飲酒。
4、近視眼、青光眼患者
繼致盲“頭號(hào)殺手”白內(nèi)障之后，青光眼成為排名全球第二位致盲因素，需要注意的是情緒波動(dòng)、過度疲勞、過量飲酒都可導(dǎo)致人更容易得青光眼。而酒中含的甲醇，對(duì)視網(wǎng)膜有明顯的毒副作用。酒還能直接影響視網(wǎng)膜，阻礙視網(wǎng)膜產(chǎn)生感覺視色素，導(dǎo)致眼睛適應(yīng)光線能力下降。因此，近視眼、青光眼病人不要過量飲酒。
過度飲用白酒有害健康
清代醫(yī)家吳澄在《不居集》中將酒稱為“狂藥”，言“酒本狂藥，大損真陰”，認(rèn)為酒有陰陽兩性，陰虛者縱飲之，性偏動(dòng)火，故熱者愈熱，出現(xiàn)吐血、便血、尿血、咳喘、煩躁、狂亂等癥;陽虛者縱飲之，性不足以扶陽，寒者愈寒，而病為臌脹、泄瀉、、吞酸等。
喻昌在《醫(yī)門法律》中則提醒說：“過飲滾酒，多成膈證，人多不知”，即喝熱的白酒，易導(dǎo)致食道癌。長(zhǎng)期飲酒還會(huì)導(dǎo)致肝硬化、肝癌、食道癌、胃癌、胃炎、中風(fēng)、不育等很多疾病。酒對(duì)壽命的影響也是巨大的。按照生物學(xué)的常規(guī)生長(zhǎng)規(guī)則，一般生物的壽命是其生長(zhǎng)周期的5～7倍。比如，牛的生長(zhǎng)期為6年，牛的壽命為30～42歲。因此，生長(zhǎng)周期越長(zhǎng)的生物，其壽命就應(yīng)越長(zhǎng)?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為，智齒的出現(xiàn)是人發(fā)育成熟的一個(gè)標(biāo)志，男性智齒生長(zhǎng)于24歲左右，則男性的生長(zhǎng)周期一般為24年;女性的智齒生長(zhǎng)于21歲左右，則其生長(zhǎng)周期為21年。
由此可知，男性比女性生長(zhǎng)周期長(zhǎng)3年，所以其壽命應(yīng)長(zhǎng)過女性15年左右才對(duì)。但實(shí)際數(shù)據(jù)是，在世界上任何一個(gè)國(guó)家，男性的壽命均比女性要短。在中國(guó)，男性比女性的平均壽命短4歲左右;數(shù)值差別大的是俄羅斯，男性的平均壽命要比女性短14歲，女性是73歲，男性是59歲。其原因就是世界各國(guó)男性普遍嗜酒，而在俄羅斯尤甚，其酒精消耗量居世界位。所以說，白酒雖好，但是飲用一定要適量。如果人們飲用白酒過量，就有可能會(huì)導(dǎo)致疾病的發(fā)生，損害到身體健康。為了自身的健康著想，人們應(yīng)該要改正酗酒的壞習(xí)慣。
白酒是如何調(diào)味的
調(diào)味前對(duì)基礎(chǔ)酒必須有明確了解，要選擇好調(diào)味酒，調(diào)味后的酒還須再貯存7-15天，然后品嘗，確認(rèn)合格后才能包裝、出廠。調(diào)味酒的種類很多，單獨(dú)品嘗調(diào)味酒時(shí)，常常感到味怪而不諧調(diào)。調(diào)味酒的種類、質(zhì)量、數(shù)量與調(diào)味效果也有密切關(guān)系。
酒的勾兌和調(diào)味都需要有精細(xì)的嘗酒水平，嘗評(píng)技術(shù)是勾兌和調(diào)味的基礎(chǔ)。嘗評(píng)水平差，必然影響勾兌、調(diào)味效果。為盡可能保證準(zhǔn)確無誤，對(duì)勾兌、調(diào)味后的酒，還可采取集體嘗評(píng)的方法，以減少誤差。
區(qū)分糧食酒和勾兌酒的方法
1、看瓶型。許多白酒都有獨(dú)具特色的瓶型。如茅臺(tái)酒多年來一直使用白色圓柱形玻璃瓶，瓶身光滑，無雜質(zhì)；瀘州老窖特曲使用的是異彩瓶，瓶底有“瀘州老窖酒廠專利瓶”字樣。假酒則酒瓶瓶形高低粗細(xì)不等，外包裝陳舊、無新鮮感，封口不嚴(yán)或壓齒不整齊。
2、看印刷。好的白酒其標(biāo)簽的印刷是十分講究的；紙質(zhì)精良白凈、字體規(guī)范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準(zhǔn)確，油墨線條不重疊。如有英文或拼音字母，則大小規(guī)范一致。此外，現(xiàn)在有很多品牌白酒在包裝盒或瓶蓋使用激光防偽標(biāo)志，如茅臺(tái)酒，其防偽圖案有“飛天”及“五角星”兩種，從不同的角度觀察會(huì)呈現(xiàn)不同的色澤，而且只能一次性使用，稍有損壞就不能復(fù)原。
3、看瓶蓋。日前我國(guó)的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋，其特點(diǎn)是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對(duì)口嚴(yán)密。若是假冒產(chǎn)品，倒過來時(shí)往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。
4、看包裝。真酒的紙蓋包裝除印刷精美之外，其邊緣接縫齊整嚴(yán)密，沒有松緊不均留縫隙的現(xiàn)象；有的瓶蓋還用塑料薄膜包裹，其包裝十分緊密無松軟現(xiàn)象。
5、看清濁。透過玻璃瓶從外觀上看，白酒應(yīng)是清澈透明的而且沒有沉淀。越清澈透明越好。可將酒瓶拿在手中，慢慢倒置過來，觀察瓶底部，看看有沒有下沉物質(zhì)或云霧狀現(xiàn)象。按照常規(guī)，如若酒花呈均勻分布，上翻密度間隙很明顯，而且酒花慢慢消失，酒液清亮透明，則是優(yōu)質(zhì)酒。
6、聞香味。少倒一點(diǎn)兒酒在手上，用兩手摩擦一會(huì)兒，使酒生熱，然后聞其香味。一般來說，如果氣味清香，即是上等酒；如果氣味發(fā)甜，則是中等酒；如果氣味苦臭，定是偽劣酒。另一種方法是在酒中加一滴食用油，看油在酒中的運(yùn)動(dòng)情況。如果油在酒中的擴(kuò)散比較均勻，并且均勻下沉，則酒的質(zhì)量較好；如果油在酒中呈不規(guī)則擴(kuò)散狀態(tài)，且下沉速度變化明顯，則可以肯定酒的質(zhì)量有問題。
酒的風(fēng)格是由色、香、味三大要素組成
按酒香的類別來劃分乃情理之中，因?yàn)橛猩?，如葡萄酒，西方有一套完整的法?guī)，從原料到工藝都嚴(yán)加規(guī)定。并在商標(biāo)上注明，消費(fèi)者可以識(shí)別。因此，世界各國(guó)均采用或借鑒其辦法來進(jìn)行管理。
白酒是我國(guó)的傳統(tǒng)而獨(dú)具的產(chǎn)品。釀造工藝豐富多采，釀制的酒風(fēng)格千姿百態(tài)。為了加強(qiáng)管理，提高質(zhì)量，相互學(xué)習(xí)，做好評(píng)比，結(jié)合我國(guó)國(guó)情，于60年代中期，對(duì)我國(guó)白酒的香型進(jìn)行了較系統(tǒng)的研究，通過對(duì)酒內(nèi)香味成分的剖析，香氣成分與工藝關(guān)系的研究，并經(jīng)釀酒界和專家認(rèn)可。于1979年的第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上實(shí)施按香型進(jìn)行評(píng)比。自此。白酒的香型遂為國(guó)內(nèi)廣大消費(fèi)者接受。
綜上所述，白酒味苦、甘、辛，性溫，有毒，入心、肝、肺、胃經(jīng)；可通血脈，御寒氣，醒脾溫中，行藥勢(shì)；主治風(fēng)寒痹痛、筋攣急、胸痹、心腹冷痛。飲適量白酒，使循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生興奮效能。有癥者睡前飲少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌與唾液分泌，起到健胃作用。
