從發(fā)展過(guò)程來(lái)看，遠(yuǎn)古時(shí)代是同源的，后經(jīng)幾千年的發(fā)展，藥食分化，未來(lái)，也可能返璞歸真，以食為藥，以食代藥。酒就是其中古老的“藥食”之一，近年來(lái)，也有很多的人喜歡收藏白酒，下面小編就給大家簡(jiǎn)單介紹一下吧！
白酒的保質(zhì)期
白酒一般沒(méi)有保質(zhì)期，但這并不意味著酒寄存的時(shí)刻越長(zhǎng)越好，普通香型的白酒到5年今后，口味變淡，香味會(huì)減弱；醬香型陳酒是好酒；而寄存多年的濃香酒是否是好酒現(xiàn)在還無(wú)定論，存在著較大的爭(zhēng)議。
保存白酒的方式
1、蓋嚴(yán)
在付貨暫停時(shí)，要將酒容器的蓋蓋好，封嚴(yán)，以防蒸發(fā)，削減酒的風(fēng)耗。
2、勿太滿(mǎn)
容器不要裝得太滿(mǎn)，以免氣溫增加形成酒的外溢。還要常常為什么白酒沒(méi)有保質(zhì)期，原因竟在這查看酒的容器，發(fā)現(xiàn)滲漏，要及時(shí)采取措施處理。
3、削減損耗
售取酒時(shí)不要間隔容器太遠(yuǎn)，并要用酒盤(pán)接酒。售取酒的東西用完后要及時(shí)放回缸內(nèi)，以堅(jiān)持東西的濕潤(rùn)，削減酒的皮沾。跟著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，機(jī)械化、自動(dòng)化的貯售酒東西將日趨增多，要極好地學(xué)習(xí)和把握其使用方法。
4、恰當(dāng)拌和
白酒是酒精和水的混合液，兩者是無(wú)限溶解的。但由于比重不同，酒在儲(chǔ)存過(guò)程中，上層的酒度偏高，基層的酒度偏低；如果久存，封蓋又不緊密，上層的酒口味又會(huì)偏淡。為了確保酒度和口味的共同，故在零取前要用一木耙，恰當(dāng)拌和，上下勾勻。
保存白酒注意事項(xiàng)
1、密封，2、溫度適合：0-30度之間。中國(guó)曾有多處地方挖掘出距今已有1000多年歷史的酒窯，里邊還存有相當(dāng)多的古酒。
白酒的變化大概是這樣的：主要成分是乙醇，乙醇含量的百分比多少就是該酒的酒度。除乙醇外，釀造白酒還有人為加入的香料，藥材等，幾蒸餾過(guò)程殘留的微生物，甲醇（假酒中導(dǎo)致人雙目失明的東西），乙醛（白酒的醇香物質(zhì)）等，在無(wú)氧環(huán)境經(jīng)過(guò)時(shí)間推移，緩慢將白酒中的乙醇變成了乙醛，因此就有了“酒是陳的香”這樣的說(shuō)法了。
白酒儲(chǔ)存時(shí)間越久，乙醇含量就越少，乙醛含量也就越高，酒就越香，所以說(shuō)白酒只要是在上述條件下時(shí)間越長(zhǎng)就越好了。
選購(gòu)白酒的方式
1、從酒體本身考慮
酒的好壞需要分不同的類(lèi)別進(jìn)行品評(píng)比對(duì)，中國(guó)之前有全國(guó)酒廠品評(píng)大賽，也是現(xiàn)在酒廠大肆宣傳的老八大名酒。名譽(yù)從何而來(lái)，是經(jīng)過(guò)眾多品酒專(zhuān)家的多輪次評(píng)比得出，所以酒本身好不好要經(jīng)得起品評(píng)。
2、從酒體包裝考慮
一個(gè)好的設(shè)計(jì)、好的創(chuàng)意能為產(chǎn)品加不少分。畢竟請(qǐng)客、送禮，首先拿出給人看的就是包裝嘛。設(shè)計(jì)的高端、大氣、上檔次，這樣的市場(chǎng)接受度也會(huì)比較高，當(dāng)然產(chǎn)品的價(jià)格也會(huì)相應(yīng)提高。
3、從酒的品牌
一個(gè)好的品牌能給產(chǎn)品帶來(lái)巨大的光環(huán)，一個(gè)好的品牌本身就是背書(shū)。當(dāng)然品牌的知名度也是靠著廣告、產(chǎn)品品質(zhì)的口碑等等一點(diǎn)一滴的積累出來(lái)的，是產(chǎn)品厚積薄發(fā)的表現(xiàn)。
白酒是酸性的
糧食在發(fā)酵過(guò)程中一直都是在酸性環(huán)境中，所以成品白酒是酸性的。用PH試紙實(shí)際測(cè)量試紙顏色偏黃，酸度值大概在5-6之間。啤酒的ph值一般在4.0－5.5左右。一般黃酒的pH值在3.5～4.5
白酒為什么是酸性的
白酒是屬于酸性的物質(zhì)，而我們生活中所合的一些葡萄酒則是堿性的，因此為了自己的身體健康，我們應(yīng)該少喝一些白酒，尤其是一些有胃病的患者，更加要減少自己喝酒的次數(shù)，酸性的物質(zhì)在使用過(guò)度的時(shí)候會(huì)對(duì)我們?nèi)梭w產(chǎn)生很大的傷害，因此，你在喝酒了之后，可以盡量的多喝一些熱水來(lái)緩解自己身體內(nèi)部的胃酸反應(yīng)，從而減少自己身體可能受到更大的傷害。
綜上所述，中國(guó)白酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深。在中國(guó)白酒十大香型中，醬香型白酒更適合長(zhǎng)期存放。醬香型白酒最特別的地方，存放后口味提升的效果更明顯，比較適合收藏和長(zhǎng)期存放。白酒收藏一定要注意保存，避免陽(yáng)光直接照射，低溫恒濕。環(huán)境溫不要超過(guò)30攝氏度為宜，這樣酒會(huì)更鮮。容器的封口要嚴(yán)密！
