白酒，一種高品質(zhì)，且很多的人喜歡喝的酒，本身承載著文化、技術(shù)與包裝等多種元素，并且具有長期儲存、不易變質(zhì)的特性，這使得許多愛酒人士喜歡收藏白酒，我們沒喝完的白酒，也會保存下來，留著下一次親朋相聚時舉杯暢飲，那如何保存白酒防止跑氣呢？下面我們就一起來了解一下吧！
如何保存白酒
先檢查您的藏酒，把瓶蓋重新再擰緊，這是防止“跑酒”必須要做的一件事。許多酒出廠時瓶蓋本身就是松動的，那數(shù)年后“跑酒”的后果就可想而知了；把實(shí)用蠟放進(jìn)金屬容器里加溫，待蠟融化成液體后，把酒瓶倒過來，將瓶蓋直接在容器里浸一下即可。這種做法的缺點(diǎn)是：如果蠟溫度過高，塑料瓶蓋容易變形;另外，您的酒如果漏酒很嚴(yán)重，酒瓶剛倒過來酒就漏了，蠟封不成功。
把已經(jīng)融化好的實(shí)用蠟，用刷子涂上瓶蓋和瓶口的連接處即可。這種做法的缺點(diǎn)是：破壞了瓶蓋的原始狀況，尤其是塑料蓋上原有的保護(hù)膜被沾進(jìn)蠟里，不容易還原。用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多繞幾圈，透明膠帶有個特性，時間越長自身纏得越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時就難了。這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。
白酒保存注意事項(xiàng)
1、酒精度
保存的白酒酒精度至少在50度以上，因?yàn)?0度以上的高度酒酒質(zhì)好，不易壞，適合長期保存。
2、香型
市場的白酒香型——濃香型和醬香型為主，有著特殊意義的酒保存下來，特定的時候拿出來喝，有一種不一樣的情感在其中。一些白酒添加香味物質(zhì)起到增香，然而添加非發(fā)酵的香味物質(zhì)固然可以短時期保證酒的風(fēng)味特點(diǎn)和芳香水平，存放久了，這些香味成分都是些易揮發(fā)的物質(zhì)，酒也只能是越陳越淡了。而醬香型白酒之所以能夠保證越老越好、越陳越香，絕不添加任何外來物質(zhì)是一個重要的原因。
3、存放條件
保存白酒時好選用陶瓷壇，因?yàn)樘沾蓧旧砗卸喾N礦物質(zhì)，用來存放白酒可以持久保持白酒的香味，令白酒歷久彌香。還有就是白酒要放在陰涼、干燥、通風(fēng)和清潔處保存，因?yàn)槿绻馨拙票４姝h(huán)境過于潮濕的話會對酒的包裝有很大的危害，而如果環(huán)境過于熱會加快酒精的揮發(fā)，所以，陰涼干燥的環(huán)境可以對酒及其包裝有很好的保護(hù)作用。
4、封口
在保存白酒之前一定要記得檢查封口，聞一下封口處有沒有酒味，如果有酒味就證明封口不好，封口不好或者開封后的白酒保存會有揮發(fā)，所以一定要注意封口。對于已開封的白酒或是封口不好的白酒可以選用食品保鮮膜在封口處多纏繞幾下，以防止酒體揮發(fā)，而影響品質(zhì)。
白酒的保質(zhì)期
白酒成分分明，酒質(zhì)較好，酒中的酯化反應(yīng)很慢，所以一般好的一點(diǎn)的酒都需要存放3-4年，有的可能會更長一點(diǎn)。但是有的白酒中的酯化反應(yīng)也會達(dá)到平衡，酯化反應(yīng)就會停止，要是繼續(xù)存放的話，白酒中的酒精也會變淡，白酒的味道就沒有那么好了。
并不是所有顏色微微泛黃的白酒都是年份比較久的好酒
按照一般的情況來講，白酒在存貯的過程中由于一些化學(xué)的反應(yīng)，都會產(chǎn)生微黃色，陳香的味道也會增加。還有就是如果白酒的釀造是純糧固態(tài)發(fā)酵的瓶裝白酒，又遇到堿性的環(huán)境，經(jīng)過陽光長時間的照射也會使白酒的顏色變?yōu)槲ⅫS色，又或者是盛裝白酒的器皿是鐵質(zhì)的，都會出現(xiàn)白酒泛黃色的情況，所以說酒水加盟商在選擇酒水進(jìn)行代理的時候要格外的小心辨別是不是陳釀的好酒，要不然自身的利益都被損害了還不知情。
白酒不可代替料酒
料酒也被稱為烹飪用酒，它之所以能夠起到去腥提鮮的功效是因?yàn)榱暇浦械囊掖季哂袚]發(fā)功效，能夠使得肉類中的腥膻味道揮發(fā)掉，同時不破壞肉中的蛋白質(zhì)和脂類物質(zhì)。所以料酒是廚房的好幫手，生活中會經(jīng)常的接觸到料酒。
白酒的酒精度數(shù)一般來說都比較高，一般都在40度以上，如果用白酒炒菜，較高的乙醇成分會破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類物質(zhì)，同時白酒中的糖分和氨基酸含量比較的低，也不會起到提味的效果。
綜上所述，白酒儲存年份越長，口感越香醇，儲存白酒怕的就是“跑酒”，因?yàn)橐桥芫频木凭凸训瓱o味，如飲涼白開，因此，正確保存白酒也是很關(guān)鍵的！
