白酒，以高粱等糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而制成的，酒精度在(體積分數(shù))18％～60％的蒸餾酒產(chǎn)品的生產(chǎn)，在我們的身邊也有很多的惡人喜歡藏酒，那怎么保存大家知道嗎？相關(guān)的介紹如下！
白酒的保質(zhì)期
因為白酒中酯化反應(yīng)很慢，所以一般好一點的酒都需要存放3至4年，有的可能會更長一點。但是有的白酒中酯化反應(yīng)也會達到平衡，酯化反應(yīng)就會停止，繼續(xù)存放的話，白酒中的酒精也會變淡，白酒的味道就沒那么好了。尤其是一些中高端的白酒在勾兌的過程中，多多少少也會添加一些香味劑，這種白酒存放的時間要短一些，不然白酒就會變質(zhì)，所以白酒的存放也要有個時間點，也不是時間越久越香醇。優(yōu)質(zhì)白酒必須有一個適當(dāng)?shù)馁A存期。瀘型酒至少貯存3至6個月，多在一年以上汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以下為低度酒。
酒精度數(shù)不同，保存時間也不同
保質(zhì)期方面區(qū)別不大，酒在酒窯里或是在橡木桶里,是時間越長越好,但是出廠之后,保存條件和在酒窯里和橡木桶里都不一樣,實際上都有保質(zhì)期。但是在品酒方面還是有區(qū)別的，52度白酒更加清澈，有油狀物，更適合長者喝，口感比較濃厚，燒喉嚨。而42度就有所不同，適合年輕人喝一些，價格也相對比較便宜。
白酒的保存方法
瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)較好的地方，相對溫度在70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉?fàn)€。白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過30℃，嚴(yán)禁煙火靠近。容器封口要嚴(yán)密，防止漏酒和“跑度”。
白酒的口感如何
1、綿：第1是“綿”主要是指白酒口感中的厚實感。好的白酒品牌一般都不會出現(xiàn)很剮的感覺，而是很迅速地融入到我們的消化系統(tǒng)，成為一團溫暖的水，迅速擴散。我們稱之為綿。
2、甜：第二是“甜”主要針對善飲者而言，我們吃飯的時候會有一個感覺，如果我們一頓飯不給你任何菜，只讓你吃飯，不要很長時間，你就可以品嘗到米飯實際上還是有甜的感覺。好的白酒也是這樣的，如果僅僅是你大口大口喝酒，相信你一定會感覺到白酒也是有很甜的感覺。
3、凈：第三是“凈”主要是不粘口的感覺。好的白酒品牌一般都會十分爽滑，具有不粘口的特點，因此很多白酒企業(yè)往往會在凈上下功夫。
4、濃：第四是“濃”，酒濃味濃情更濃。酒濃也是很多白酒作為核心賣點的重要指標(biāo)，濃體現(xiàn)的物質(zhì)性價值與情感性價值都非常美好。
5、爽：第五是“爽”與凈比較的相近，主要是針對白酒飲用過程中心理感受受到引導(dǎo)。
6、純：第六是“純”自從白酒出現(xiàn)了用糧食酒與勾兌酒之分后，對于酒的糧食純度也成為判斷白酒品質(zhì)的一個十分重要的指標(biāo)。酒純代表白酒原料的來源正宗與純正。
7、醇和：第七是“醇和”主要是白酒喝后的入口感覺。醇和代表白酒的均勻度比較好，不會出現(xiàn)低檔酒的分層等特征。
8、正：第八是“正”主要是描述白酒的口感比較吻合目標(biāo)人群的心理需求，從而表現(xiàn)出比較正宗，正式的口味等。
以上就是關(guān)于白酒保存方式的介紹，總之，如果白酒存放的時間長了，口感的某些成分會被揮發(fā)掉，雖然香味會越來越醇，但是口感則相應(yīng)降低了。在飲用期限內(nèi)，白酒的口感和香味會達到佳。
