黃酒，世界上較古老的酒類之一，內(nèi)含有糖分、糊精、有機酸、氨基酸、酯類、甘油、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。它常有芳香，鮮美醇厚，品種多樣，形成特有的色、香、味、體，那作為喜歡喝黃酒的人大家知道如何喝黃酒嗎？不了解的話下面小編就給大家簡單介紹一下吧！
怎么喝黃酒
第一步，鑒別酒型（如干、半干、半甜、甜型等）；酒種（糯米、粳米，還是其它原料）；產(chǎn)地（紹興、江蘇、山東等）、年代（多少年的陳釀）。
第二步，觀看外包裝的品質(zhì)（有否更好避光，更好的保存酒）與酒的色澤。
第三步，開瓶或開壇。
第四步，倒杯。倒酒時一般以倒酒杯的三分之二左右為宜，以便香味集中在酒杯的上部，便于觀看和聞香。具體觀看時一看酒的顏色，二看酒的清亮度，三看酒的流動性等，了解質(zhì)地的濃厚。
第五步，聞香，靜靜地吸氣，嗅聞?chuàng)]發(fā)性的香味；或者，搖動或轉(zhuǎn)動杯子，檢查酒的香味、品質(zhì)、強弱和個性。
第六步，品味。通過品嘗鑒別酒的六味及協(xié)調(diào)程度。
第七步，回味。品嘗后將酒咽下，感覺其回味及后味的長短。
第八步，判斷酒的綜合風格，在體味中享受黃酒獨特的香醇美味。
黃酒十大品牌排行榜
1、古越龍山黃酒
古越龍山始創(chuàng)于1664年，“古越龍山”是國宴專用黃酒，享有“東方名酒之冠”的美譽。在2005年《500較具有價值品牌》排行榜上，以13.91億元品牌價值名列355位，是黃酒行業(yè)進入500強的品牌。
2、會稽山黃酒
會稽山黃酒是我國黃酒品牌，創(chuàng)建于1743年，會稽山黃酒酒度適中，性醇和，營養(yǎng)豐富，能修身養(yǎng)性，。據(jù)科學測定，含有二十一種氨基酸，其中包括人體必需但不能自身合成的八種氨基酸，是一種適合世界潮流的滋補型低度酒。
3、石庫門黃酒
上海金楓釀酒有限公司創(chuàng)建于1939年，是上海地區(qū)較大的黃酒生產(chǎn)企業(yè)。目前公司擁有四大產(chǎn)品系列：石庫門上海老酒系列、儂好成年酒系列、花雕黃酒系列、特加飯黃酒系列及黃酒系列;擁有“石庫門”、“金楓”、“儂好”、“淀山湖”四大品牌。
4、塔牌黃酒
塔牌黃酒作為紹興黃酒中的精品，塔牌紹興酒多次獲得國內(nèi)外金獎，并被認定為“”、”品牌“、”國家地理標志產(chǎn)品“等榮譽稱號，是業(yè)內(nèi)較早獲得”中華“稱號的品牌。塔牌就以其出眾的品質(zhì)及醇厚的口味和優(yōu)良的服務，享譽三十多個國家和地區(qū)。
5、沙洲優(yōu)黃黃酒
沙洲優(yōu)黃是江蘇黃酒品牌，是一年四級較好的飲用珍品。創(chuàng)建于1886年，沙洲優(yōu)黃屬鮮明江南水鄉(xiāng)特色的半干半甜型黃酒，其酒色澤澄紅、酒體協(xié)調(diào)，清亮透明，醇厚爽口、芳香濃郁，深受市場好評。黃酒產(chǎn)品各項綜合指標居我國第四位。
6、西塘黃酒
西塘黃酒公司坐落在西塘鎮(zhèn)的北部，創(chuàng)業(yè)于1618年，生產(chǎn)的花雕、善釀、黃酒等汾湖系列二十多個品種酒性溫和、酒味醇潤、口感獨特，成為現(xiàn)代人交流感情，饋贈親友的佳品。產(chǎn)品在市場的覆蓋面已由本地區(qū)擴大到江、浙、滬、魯、皖等近20個省市，且遠銷日本、加拿大、澳大利亞、美國、西班牙和香港等10多個國家和地區(qū)。
7、善好黃酒
善好酒業(yè)坐落在浙中沿海風光秀麗的江南海濱三門灣畔，始創(chuàng)于1958年，酒善譽好，公司先后榮獲“我國百強釀造企業(yè)”、“浙江省商標”、“”、“品牌”、“黃酒市場影響力品牌”、“國家質(zhì)量檢驗放心合格產(chǎn)品”、“質(zhì)量誠信推薦產(chǎn)品”、“浙江農(nóng)博會金獎”、“食品博覽會金獎”、“我國清爽型黃酒第品牌”等榮譽稱號。
8、即墨老酒
即墨老酒屬于黃酒，即墨老酒產(chǎn)于山東即墨縣，是古典名酒之一，成立于1949年。即墨老酒是“營養(yǎng)酒王”，據(jù)化驗，即墨老酒含有十六種人體所需要的微量元素及酶類維生素，十七種氨基酸。
9、古越樓臺黃酒
作為后起之秀的古越樓臺第二個殺手锏是創(chuàng)新了黃酒，并成為一種新型黃酒的杰出代表。古越樓臺花雕黃酒是在傳統(tǒng)工藝精華基礎(chǔ)上，運用高科技生物技術(shù)釀造的一種新型生物健康黃酒。古越樓臺花雕黃酒以其優(yōu)良的品質(zhì)、爽口的風味，多種飲用方式迎合了年輕一族時尚消費者的口味，在大江南北正掀起了一股黃酒消費的熱潮，顯示出了當代新生事物時尚的魅力。
10、烏氈帽黃酒
烏氈帽黃酒是烏氈帽酒業(yè)有限公司歷史傳統(tǒng)品牌，坐落于竹鄉(xiāng)——浙江安吉，始創(chuàng)于1948年。烏氈帽黃酒入口綿甜，回味悠長，連續(xù)五屆獲得國家質(zhì)監(jiān)總局表彰，被評為“浙江頭牌”?！盀鯕置薄北徽J定為“”、“浙江省商號”。
黃酒是怎么釀造的
料酒與黃酒較根本的區(qū)別就是，料酒是烹調(diào)專用酒且不適合飲用，而黃酒主要用作飲用酒，雖然有時也用于烹調(diào)但效果不如料酒好。因此我們在制作菜肴時，需要使用料酒的時候盡量不要用黃酒來代替。
料酒的本質(zhì)也是黃酒，但它是以黃酒為主要原料，再搭配一些香料、調(diào)味料配制而成的烹調(diào)專用酒，更適合用于菜肴的烹飪調(diào)味。在烹制菜肴的時候用黃酒代替料酒會遜色不少，用白酒、啤酒等代替料酒更不是明智的選擇。
因為料酒的主要原料雖然是黃酒，但其中加入了很多的香料和調(diào)味料，做出的菜肴味道更豐富、更美好，用飲用型黃酒代替料酒是達不到這種效果的。而且料酒的酒精濃度都在10%～15%度，實踐證明這種濃度也更加適合用來烹制菜肴。
當然，用黃酒代替料酒也能起到去腥解膻的作用，但做出的菜肴在味道上會遜色不少，而用白酒、啤酒等其它酒類來代替料酒就是錯誤的選擇了。
黃酒不僅可以當酒喝也可以當藥用
黃酒不僅能將的有效成分溶解出來，易于人體吸收，還能借以引導藥效到達需要的部位。在唐代，我國第—部藥典《新修本草》規(guī)定了米酒入藥。李時珍在《本草綱目》上說：“諸酒醇醨不同，惟米酒入藥用”。米酒即是黃酒，它具有通血脈，腸胃，潤皮膚、養(yǎng)牌氣、扶肝，除風下氣等作用。由此可知，歷來人們用黃酒作酒基制成養(yǎng)生和醫(yī)用治病的酒，而且說明黃酒與中藥藥劑有一種天然的糅合因子或親和性。
白酒雖對中藥溶解效果較好，但飲用時刺激較大，不善飲酒者易出現(xiàn)腹瀉、瘙癢等現(xiàn)象。啤酒則酒精度太低，不利于中藥有效成分的溶出。而黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。
以上就是關(guān)于黃酒飲用方式的介紹，總之，黃酒不僅與湯劑配合，更廣泛地和成藥相配合在一起應用。另外，“藥引子”還有增強療效、、矯味、保護胃腸道等作用。在一張?zhí)幏街?，需不需要藥引子，由醫(yī)生根據(jù)病情而定，一般不需要病家自己去配制。
