明以食為天，想必對(duì)佳肴感興趣的朋友對(duì)酒一般都有較深的研究，因?yàn)闊貌吮仨氂煤镁?，料酒是大家常用的一種，但是許多中外名菜，在烹飪過(guò)程中往往不用料酒，而是直接用紹興黃酒。好黃酒能燒出好菜是有一定科學(xué)道理的，那黃酒能儲(chǔ)存多少年你了解嗎？不了解的話(huà)下面小編就給大家簡(jiǎn)單介紹一下吧！
黃酒的保質(zhì)期
黃酒貯存時(shí)間要適當(dāng)。普通黃酒宜貯存一年，這樣能使酒質(zhì)變得芳香醇和，如果貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，酒的色澤則會(huì)加深，尤其是含糖分高的酒更嚴(yán)重;香氣則會(huì)由醇香變?yōu)樗?，這是酸類(lèi)和醇類(lèi)結(jié)合生成的醇香，并有焦臭味;而且口味會(huì)由醇和變?yōu)榈 ?/p>
普通黃酒宜貯存1～3年，這樣能使酒質(zhì)變得芳香醇和，如果貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，酒的色澤則會(huì)加深，尤其是含糖分高的酒更為嚴(yán)重；香氣則會(huì)由醇香變?yōu)樗?，這是酸類(lèi)和醇類(lèi)結(jié)合生成的醇香，并有焦臭味；而且口味會(huì)由醇和變?yōu)榈 ?yōu)質(zhì)黃酒可長(zhǎng)期貯存。
黃酒不宜存放在冰箱里
冰箱急凍室的溫度過(guò)低，酒會(huì)出現(xiàn)冰凍現(xiàn)象，影響酒質(zhì)，甚至?xí)隽丫茐途破浚槐ｕr室平時(shí)會(huì)存放一些瓜果蔬菜，這些東西都會(huì)散發(fā)出的氣味，會(huì)影響酒的香味。
黃酒不宜用金屬容器儲(chǔ)存
黃酒儲(chǔ)存容器以陶壇以及拉菲泥頭封口為較佳,這類(lèi)古老的包裝有幫助于黃酒的老熟以及提高噴鼻氣,在存貯后具備越陳越噴鼻的獨(dú)特之處。
黃酒經(jīng)貯存會(huì)出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象
這是酒中的蛋白質(zhì)凝聚所致，屬于正?，F(xiàn)象，不影響酒的質(zhì)量。但應(yīng)注意不要把引起的酸敗混濁視為正常的沉淀，如果酒液發(fā)渾，酸味很濃，那是變質(zhì)，已不可飲用。
保存黃酒注意事項(xiàng)
1、禁動(dòng)蕩搖晃，吸入有菌空氣。
2、禁陽(yáng)光，經(jīng)陽(yáng)光曬過(guò)的黃酒，溫度增高，不僅易酸，而且顏色加深，影響色澤。
3、開(kāi)封久置，如果天氣炎熱，黃酒容易發(fā)生霉變，香味盡失，酒會(huì)變酸。
黃酒儲(chǔ)存方法
1、選擇陰涼、干燥的地方。一般選4°以上，15°以下，變化平穩(wěn)，干濕度適合、通風(fēng)良好的倉(cāng)庫(kù)貯存。
2、黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為較佳，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟，在貯存后具有越陳越香的特點(diǎn)。
3、黃酒儲(chǔ)存應(yīng)平穩(wěn)放置，不宜晃動(dòng)。
4、黃酒不益與其他有異味的物品或酒水同庫(kù)儲(chǔ)存。
以上就是關(guān)于黃酒保質(zhì)期的相關(guān)介紹，總之，通過(guò)上面的介紹相信你已經(jīng)有所了解，黃酒的儲(chǔ)存條件是很容易達(dá)到的。在儲(chǔ)存黃酒的時(shí)候要注意了！這關(guān)系到黃酒的質(zhì)量喲！
