每當(dāng)談及飲食習(xí)慣，健康專家總是建議我們要保持日常飲食健康。其中紅酒，一種很常見(jiàn)的飲品，深受女性朋友的喜歡，紅酒本身具有很多的功效，它能夠幫助我們滋補(bǔ)身體，還可以增加我們的食欲，相關(guān)的介紹如下！
喝紅酒的作用
作用一：紅酒味甘酸而平,有潤(rùn)肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用,因此對(duì)喉干燥、癢、痛、音啞、痰稠等均有良效。
作用二：紅酒富含膳食纖維,是最好的腸胃“清潔工”。飯館里的飯菜大都以“味”取勝,食物多油膩或辛辣,吃后容易誘發(fā)便秘。而喝杯紅酒,能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),使積存在體內(nèi)的有害物質(zhì)大量排出,避免便秘。
作用三：紅酒含有較多糖類和多種維生素,對(duì)肝臟有一定的保護(hù)作用,特別適合飲酒人士。
作用四：具有降低血壓、養(yǎng)陰清熱的功效,患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人,經(jīng)常喝些紅酒大有益處。
作用五：紅酒有助于腎臟排泄尿酸和預(yù)防痛風(fēng)、風(fēng)濕病和關(guān)節(jié)炎。
作用六：紅酒能促進(jìn)食欲,幫助消化,并有利尿通便和解熱作用,可用于高熱時(shí)補(bǔ)充水分和營(yíng)養(yǎng)。
紅酒陳釀?dòng)惺裁醋饔?/p>
紅酒的陳釀過(guò)程又稱為后發(fā)酵過(guò)程。該過(guò)程要求酒窖環(huán)境18-24攝氏度，濕度70%，這樣的環(huán)境下紅酒中單寧物質(zhì)會(huì)分解，澀味減弱，紅酒口感更加柔和，更具層次感。陳釀期間酒中酸類與發(fā)酵產(chǎn)生的酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有特殊香氣的酯類。陳釀后的紅酒風(fēng)味也更好。
紅酒的保存技巧
1、適溫儲(chǔ)存
儲(chǔ)存未開(kāi)封的紅酒,只要溫度保證在12-16℃間都沒(méi)有問(wèn)題,最佳的溫度則為13℃。如果儲(chǔ)存環(huán)境的溫度過(guò)高,就會(huì)導(dǎo)致酒體成熟,酒味粗糙,甚至因過(guò)分氧化造成紅酒變質(zhì)。
2、保持濕度
儲(chǔ)存紅酒要注意保持濕度,一般在60%—70%左右比較合適。濕度太低,軟木塞會(huì)變干燥,影響密封效果,讓更多的空氣和紅酒接觸,從而加速紅酒的氧化,導(dǎo)致紅酒品質(zhì)下降。此外,濕度太高也不行哦,軟木塞發(fā)霉也會(huì)破壞紅酒的品質(zhì)。
3、避開(kāi)光線
光線中的紫外線對(duì)紅酒也是有損害的哦,能加速紅酒的氧化過(guò)程。因此想要更好的長(zhǎng)期保存紅酒,就一定要把紅酒擺放到避光的位置。
4、橫放或斜放
儲(chǔ)存紅酒最正確的方法就是橫著擺放或斜著擺放,保證酒液和軟木塞接觸,使軟木塞保持濕潤(rùn),密封性更好。
5、避免振動(dòng)
紅酒裝在瓶中,其變化是一個(gè)緩慢的過(guò)程,振動(dòng)會(huì)加速紅酒成熟,讓紅酒變得粗糙,應(yīng)把紅酒擺放到遠(yuǎn)離振動(dòng)的位置,更不要經(jīng)常搬動(dòng)。
葡萄酒與紅酒是不同的酒
把葡萄酒簡(jiǎn)稱紅酒，以至出現(xiàn)“霞多麗紅酒”的謬誤。即使是天才般的釀酒師，也不可能用霞多麗白葡萄釀造出紅酒來(lái)。實(shí)際上，紅酒只是葡萄酒的一種，葡萄酒還包括白葡萄酒、桃紅葡萄酒、香檳、起泡葡萄酒、甜白葡萄酒(貴腐酒)、冰酒、雪利酒、波特酒、馬德拉酒以及各種加香葡萄酒(味美思等)。
葡萄酒并不適合長(zhǎng)時(shí)間保存
葡萄酒是一種有生命的東西，裝瓶后仍然會(huì)繼續(xù)成熟和變化。在良好的儲(chǔ)藏條件下，葡萄酒會(huì)在歲月的歷練中使得單寧酸逐漸柔順圓潤(rùn)，酒香更加富有深度，口感也更為均衡協(xié)調(diào)。酒莊的黃金年份出品可能要放到十幾年以后才漸入佳境；甚至在半個(gè)世紀(jì)以后，仍然會(huì)大放異彩。不過(guò)，美國(guó)葡萄酒教育家、原紐約世貿(mào)中心頂樓世界之窗餐廳總侍酒師凱文?6?1茲拉利在《葡萄酒入門(mén)》指出：“并非所有葡萄酒愈陳年愈好。事實(shí)上，世界上90%以上的葡萄酒在一年以內(nèi)喝掉較好?！?/p>
一瓶葡萄酒的生命周期，就像一個(gè)女孩的成長(zhǎng)一樣，童年有天真爛漫的可愛(ài)，豆蔻年華有楚楚動(dòng)人的嬌媚，花樣年華有婀娜多姿的萬(wàn)種風(fēng)情，徐娘半老有風(fēng)韻猶存的雍容。葡萄酒帶給我們的享受，在每一個(gè)階段都會(huì)有不同的體驗(yàn)。如果我們教條地期待陳年，整天惦記著什么時(shí)候才會(huì)達(dá)到高峰，那將會(huì)失去多少品嘗的體驗(yàn)和樂(lè)趣？從這個(gè)意義上說(shuō)，一瓶葡萄酒在任何時(shí)刻打開(kāi)都是合適的時(shí)宜。
喝紅酒只須滿三分
蘇東坡在《行香子》寫(xiě)道：“清夜無(wú)塵，月色如銀。酒斟時(shí)、須滿十分?！钡羰瞧咸丫?，只須滿三分，好給葡萄酒的芳香留下回旋、對(duì)流和集中的空間。
另外，如果倒得太滿，一瓶750毫升的葡萄酒，即使用容量較小的215毫升ISO標(biāo)準(zhǔn)品酒杯，也不夠三五知己酒過(guò)三巡。
掛杯與好酒之間不能掛鉤
“掛杯”現(xiàn)象只表明酒精、糖分和甘油含量比較高，并非好酒的標(biāo)準(zhǔn)。比如那年的氣候比較炎熱，導(dǎo)致葡萄的糖分過(guò)高、葡萄酒的酒精含量過(guò)高，自然也會(huì)出現(xiàn)密集的“酒腿”。而與此同時(shí)，炎熱的氣候往往也會(huì)導(dǎo)致葡萄的酸度不足，這樣的葡萄酒就會(huì)缺乏堅(jiān)實(shí)的結(jié)構(gòu)。
優(yōu)質(zhì)的紅酒沒(méi)有異味
在正規(guī)的西餐廳，侍酒師在開(kāi)瓶之后，照例會(huì)把軟木塞放在一個(gè)小碟里，端過(guò)來(lái)請(qǐng)點(diǎn)酒人檢查，看軟木塞是否干裂或發(fā)霉——如有上述現(xiàn)象，說(shuō)明此酒保存不當(dāng)，可以請(qǐng)求換一瓶。但有些顧客喜歡冒充行家，往往還要裝模作樣拿起軟木塞放在鼻子底下聞一聞，然后搖頭晃腦。
美國(guó)《葡萄酒觀察家》專欄作家馬特-克雷默在《葡萄酒好喝的秘密》告訴大家：“擺在你眼前的軟木塞不是給你聞的，而是給你看的。你不可能從一個(gè)軟木塞的氣味得知一瓶葡萄酒的好壞，一如你不能從鞋墊的味道得知一雙鞋子的好壞?！?/p>
綜上所述，下午2點(diǎn)以后，體內(nèi)乙醇脫氫酶的含量開(kāi)始增多，有利于酒的分解，這個(gè)時(shí)候喝酒對(duì)身體的傷害較小。另外，紅酒中含有能改善睡眠的有益成分，如果平時(shí)睡眠質(zhì)量較差，也可以選擇睡前喝。不過(guò)酒精對(duì)大腦的神經(jīng)系統(tǒng)有雙層作用，過(guò)量的酒精反而使大腦興奮，常讓人們陷入輾轉(zhuǎn)反側(cè)之間。
