近年來(lái)，葡萄酒在中國(guó)的市場(chǎng)日益擴(kuò)大，不少人認(rèn)為飲用葡萄酒，特別是紅葡萄酒，對(duì)自己的身體有“好處”。雖然目前尚未有科學(xué)依據(jù)明確指出喝葡萄酒有益身心健康，且過(guò)量地?cái)z入酒精飲品必定是有弊而無(wú)利。然而不可否認(rèn)的是，葡萄酒中確實(shí)存在著不少營(yíng)養(yǎng)成分，適宜飲用好處也是很多的，那紅酒要怎么分辨好壞大家知道嗎？相關(guān)的介紹如下！
紅酒怎么分辨好壞
1、紅酒的保質(zhì)期通常在12個(gè)月內(nèi)，不要購(gòu)買(mǎi)過(guò)期的紅酒。
2、購(gòu)買(mǎi)時(shí)可查看食品標(biāo)簽的內(nèi)容是否完全，正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，食品標(biāo)簽的內(nèi)容包括產(chǎn)品名稱(chēng)、企業(yè)名稱(chēng)、地址、生產(chǎn)許可證編號(hào)、生產(chǎn)日期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品的酒精度、糖含量、質(zhì)量等級(jí)等相關(guān)產(chǎn)品信息。
3、產(chǎn)品質(zhì)量較好的紅酒從外觀看應(yīng)清亮透明（深色酒可以不透明），無(wú)雜質(zhì)、酒體有光澤，色澤自然、悅目。
4、應(yīng)根據(jù)個(gè)人口味和食物類(lèi)型選購(gòu)不同的紅酒。干、半干山葡萄酒口感清新、協(xié)調(diào)、爽凈；甜、半甜山葡萄酒口味濃郁醇厚，酸甜適口。
5、按紅酒標(biāo)準(zhǔn)要求酒精度必須大于等于7度，購(gòu)買(mǎi)時(shí)認(rèn)清產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)注的酒精度含量，低于7度的酒，不能稱(chēng)作山葡萄酒。
紅酒的主要分類(lèi)
紅酒是葡萄酒的一種,葡萄酒有許多分類(lèi)方式。以成品顏色來(lái)說(shuō),可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類(lèi)。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒,白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。楊梅釀制的叫做楊梅紅酒。
影響紅酒品質(zhì)的因素
葡萄果實(shí)“三分工藝，七分原料”說(shuō)的就是原料對(duì)成品品質(zhì)的重要性。不同區(qū)域的葡萄中糖酸比例或者單寧的含量等因素都會(huì)影響后續(xù)紅酒的品質(zhì)。
1、生產(chǎn)工藝紅酒的生產(chǎn)工藝直接影響紅酒的品質(zhì)。如發(fā)酵時(shí)間，添加二氧化硫量或殺菌時(shí)間和溫度都是影響因素。
2、陳釀條件陳釀的環(huán)境及條件、時(shí)間甚至是裝酒容器都會(huì)影響內(nèi)部紅酒的品質(zhì)。比如高檔紅酒都會(huì)選擇用橡木桶裝紅酒。
3、銷(xiāo)售條件紅酒銷(xiāo)售期的條件也會(huì)影響紅酒品質(zhì)。銷(xiāo)售期紅酒內(nèi)部仍一直進(jìn)行反應(yīng)，若溫度過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響化學(xué)反應(yīng)，影響紅酒品質(zhì)。
酒是老的香是錯(cuò)誤的
CCtv《每周質(zhì)量報(bào)告》曾經(jīng)報(bào)道，北京某葡萄酒公司2001年才投產(chǎn)，但酒標(biāo)上的年份卻有“1992”的。更荒唐的是，“1992”賣(mài)198元、“1998”賣(mài)42元、“1999”賣(mài)23元，他們?yōu)槟攴菖c價(jià)格建立了成正比的數(shù)學(xué)關(guān)系：年份越老，價(jià)格越高。
國(guó)產(chǎn)葡萄酒的“早產(chǎn)現(xiàn)象”，正是迎合了消費(fèi)者的慣性思維“酒是老的香”。實(shí)際上，葡萄酒的品質(zhì)和價(jià)格，是隨不同的年份呈曲線波動(dòng)的，而不是隨酒齡呈直線上升形態(tài)。因?yàn)槠咸丫频钠焚|(zhì)不是取決于酒齡，而是取決于葡萄園的土質(zhì)和葡萄生長(zhǎng)采收那一年的日照、降雨量及氣溫的適時(shí)與適量(酒標(biāo)上年份不是灌裝日期，而是葡萄生長(zhǎng)采收的年份)。
同一塊土地，由于每年的氣候不同，葡萄酒的品質(zhì)也就存在相應(yīng)的差異。所以，同樣是一箱(12瓶)拉圖紅酒，1981年的現(xiàn)在賣(mài)1000多英鎊，1982年的卻要9400多英鎊。
綜上所述，紅酒品質(zhì)的判定有很大程度上的主觀因素，個(gè)人喜好不同。一般可從紅酒的色澤，風(fēng)味，口感和個(gè)人偏好等方面考慮。一般紅酒顏色澄清，香氣濃郁，口感柔都是消費(fèi)者比較喜歡的紅酒。
