眾所周知，我國(guó)可以說(shuō)是酒的故鄉(xiāng)，酒在我國(guó)有著比較悠久的歷史，酒可以說(shuō)融入到了我們生活的方方面面，現(xiàn)實(shí)中也有不少人嗜酒如命，可以做到頓頓有酒。紅酒，作為酒精類的飲品，其文化也博大精深，因此，葡萄酒是得到很多人喜歡的，那怎么看紅酒是不是有色素呢？下面我們就一起來(lái)了解一下吧！
怎么看葡萄酒是不是有色素
正常的葡萄酒是不含色素的，葡萄酒的顏色主要來(lái)自于葡萄皮里面一種叫做“花青苷”的成分。
葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。營(yíng)養(yǎng)豐富，保健作用明顯。白葡萄酒里面花青苷的含量非常少，因?yàn)槠咸哑贩N的問(wèn)題。
紅葡萄酒則一般顏色比較重，是因?yàn)獒勗爝^(guò)程中間有個(gè)浸皮發(fā)酵，持續(xù)時(shí)間比較長(zhǎng)，然后葡萄皮中的顏色就進(jìn)入了葡萄酒原汁中間，從而達(dá)到顏色的要求。桃紅酒則是短時(shí)間的浸皮發(fā)酵，帶入一部分的顏色。
還有特殊的藍(lán)色、綠色主要是通過(guò)加其他的植物進(jìn)去產(chǎn)生的，比如出名的藍(lán)悅香檳就是加15%的藍(lán)莓，達(dá)到好的效果。但是這些都是不含色素的。
怎樣鑒別色素葡萄酒
1、試口感
飲第一口酒，酒液經(jīng)過(guò)喉頭時(shí)，正常的葡萄酒是平順的，問(wèn)題酒則有刺激感。咽酒后，殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，就不正常了。
有一種說(shuō)法指如果條形碼的前綴碼(前3位)為30-37則是產(chǎn)自法國(guó)的酒，80-83則是意大利的酒，690-695則是中國(guó)的酒等等。
2、聞酒味
酒的香氣是品酒時(shí)非常好的指標(biāo)，好的紅酒有頗為復(fù)雜的氣味，不會(huì)攙雜壞的氣味或奇怪的味道。
現(xiàn)在的假酒做得越來(lái)越逼真，除非消費(fèi)者有豐富的品鑒經(jīng)驗(yàn)，否則不容易通過(guò)品嘗分辨出來(lái)，建議到專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)。
3、看酒塞
打開(kāi)酒瓶，看軟木酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。在法國(guó)，酒瓶與酒塞都是專用的。
光彩鑒定：對(duì)著光線看，干紅葡萄酒因不同品種會(huì)呈現(xiàn)紫紅、深紅、寶石紅等絢麗色彩，而變質(zhì)酒則是黯然無(wú)色的。
4、看酒液
看葡萄酒的顏色是否不自然；看葡萄酒上是否有不明懸浮物（注：瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體)；酒質(zhì)變壞時(shí)顏色有渾濁感。
葡萄酒的分類
一般葡萄酒分級(jí)制度是指按照某種標(biāo)準(zhǔn)將葡萄酒從質(zhì)量上進(jìn)行分級(jí)的一項(xiàng)制度，歐盟葡萄酒法律要求每瓶葡萄酒都要標(biāo)明其質(zhì)量等級(jí)，但具體等級(jí)由各國(guó)自己制定，因此各國(guó)不同等級(jí)的酒較難直接比較；同一紅酒的的等級(jí)，可以通過(guò)顏色進(jìn)行等級(jí)之分，是紅酒等級(jí)參考之一，新酒顏色鮮艷一些；3-5年的酒有點(diǎn)藍(lán)色和淡淡的紫色；5-8年呈磚紅色；8-10年以上是琥珀色等。
總之，優(yōu)質(zhì)的葡萄酒獨(dú)具特色，取一張干凈的白色餐巾紙鋪在桌面上，把裝有“紅葡萄酒”的酒瓶晃動(dòng)幾下，然后將酒少許倒在紙面上。國(guó)列級(jí)莊的瓶蓋，通常有酒裝標(biāo)志的凹凸紋，真酒的凹凸紋很明顯，假酒瓶蓋處的凹凸紋不清晰。
