白酒和外國酒是完全兩種飲食文化不同的東西，對于白酒來說主要是利用糧食為主釀造而成。作為比較有名的酒文化在其中會(huì)加入一些高粱的成分，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)白酒的顏色是無色或者是微黃的狀態(tài)，對于西方的研究來說，不同的種類所釀造出的口感和采用的原料竟然不同。
1.原料與釀造工藝不同
凡是蒸餾酒，釀造原理是一樣的，因此不管中國白酒還是其他國家的，都需要經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾、貯存的步驟，主要的不同之處在于原料和釀造方法。
伏特加：伏特加原產(chǎn)于俄羅斯地區(qū)，主要原料是馬鈴薯、玉米。伏特加最大的特點(diǎn)在于“無色無香”，因此非常適合做調(diào)味酒，美國酒吧里的雞尾酒，65%的成分為伏特加。
威士忌：主產(chǎn)地英國蘇格蘭，威士忌一般以燕麥、大麥、黑麥為原料。酒體色澤金黃透明。其釀造方法的獨(dú)特在于貯存環(huán)節(jié)，無論在哪個(gè)地區(qū)哪種原料，都需要用木桶貯存一段時(shí)間。
中國白酒：優(yōu)質(zhì)的中國白酒一般以小麥制曲，高粱釀酒！釀造時(shí)需要人為加入酒曲進(jìn)行發(fā)酵。酒體無色或微黃，香味成分極為復(fù)雜！
2.發(fā)酵技術(shù)差異
對于糧食發(fā)酵酒來說，比釀造水果酒在技術(shù)上要更難，因?yàn)楣强梢灾苯愚D(zhuǎn)化為酒精，但糧食里的淀粉則不可以，糧食中的淀粉要先變成單糖類，然后才能變成酒。在工藝上，就是糧食得先糖化才能酒化。
我們偉大勤勞的祖先關(guān)于這個(gè)問題的解決方案是利用酒曲，通過加入酒曲讓谷物直接轉(zhuǎn)化為酒精，一步到位。而對比國外的糧食發(fā)酵酒，如威士忌則通過先讓谷物發(fā)芽（糖化），再轉(zhuǎn)化成酒精的方式來釀造，多了一步。因此，白酒用曲釀酒這樣智慧又高級(jí)的方式，是中國獨(dú)創(chuàng)的。
3.香型差異
中國白酒和國外蒸餾酒相比，一般地說，除白酒的酒精含量較高之外，在香味成分中，白酒的酸高、酯高、醛酮高及高級(jí)醇低。
其中脂肪酸乙酯含量占首位，其絕對含量超過其他蒸餾酒幾十倍甚至百倍以上，其次是酸或高級(jí)醇互有上下，第三是總?cè)┒?。而在威士忌、白蘭地等蒸餾酒的香味成分中，含量最多的是高級(jí)醇，其次是酸和酯，依不同酒類互有交替，總?cè)┳钌佟?/p>
4.雜醇油含量差異
檢驗(yàn)結(jié)果顯示，國外蒸餾酒（上述二者）雜醇油含量均超過了0.2g/100ml，而咱們中國六大品牌白酒的雜醇油含量最高不過0.076g/100ml。
雜醇油是指甲醇、乙醇以外的高級(jí)醇類，在蒸餾時(shí)，因釀酒師掌握溫度的技藝不同，導(dǎo)致酒品中去除雜醇油的含量指標(biāo)有些不同。
雜醇油對人體神經(jīng)系統(tǒng)的麻醉作用比乙醇強(qiáng)，但它在人體內(nèi)的氧化速度，卻比乙醇慢，在機(jī)體內(nèi)停留的時(shí)間也較長。長期飲用雜醇油較多的酒會(huì)引起上頭，其毒性隨分子量的增大而加劇，雜醇油也由此被稱為“惡醉之本”?？梢娭袊拙圃诰瀑|(zhì)與體驗(yàn)上，比國外蒸餾酒要更好。
5.喝法不同
中國白酒含有12種香型，每種香型都有一款典型代表，如茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒；不管是什么香型的白酒，都無法像威士忌酒那樣加冰，然后一杯直接喝下去。
中國白酒講究的是品，品酒中的甘甜與回香，對比國外蒸餾酒，中國白酒的喝法更追求原滋原味，品鑒釀造的原始魅力。
中國優(yōu)質(zhì)的白酒不管是釀造工藝，還是原料選取，必然都是經(jīng)過精挑細(xì)選的。比如像淶兩杯53°醬香型白酒。
從品質(zhì)上說，出自家喻戶曉的貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)，延用著茅臺(tái)鎮(zhèn)百年傳承的釀造工藝，選用茅臺(tái)鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)的高粱為料、小麥制曲，生產(chǎn)發(fā)酵于茅臺(tái)鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)的天然環(huán)境中，釀造出酒色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、回香持久的優(yōu)質(zhì)醬酒。
從包裝上，采用景德鎮(zhèn)陶瓷工藝，結(jié)合四大名著古典元素，設(shè)計(jì)出雅致國粹的經(jīng)典包裝，坐擁多項(xiàng)設(shè)計(jì)專利，廣受消費(fèi)者的喜愛。
外國酒中有哪些烈性酒
1、白蘭地：葡萄酒的靈魂
白蘭地被譽(yù)為“葡萄酒的靈魂，是眾所周知的烈性酒，源自法國、西班牙及意大利產(chǎn)的白蘭地名氣最大，也最受歡迎。有品味的男人對馬爹利、軒尼詩、人頭馬等都非常鐘愛，它們是男人最愛喝的列酒品牌。
2、威士忌：生命之水
威士忌最早起源于英國蘇格蘭、愛爾蘭，以大麥、玉米、黑麥等為原料，精心的釀造而成，酒體多呈現(xiàn)為黃色，威士忌是最受男人喜愛的酒種之一，是蘇格蘭人口中的“生命之水”，迄今為止已有近500年的歷史。象芝華士、百齡壇、格蘭菲迪、杰克丹尼等都是男人最喜歡的威士忌品牌。
3、伏特加：大神之選
伏特加酒被譽(yù)為大神之選，它不僅味道烈，而且還有獨(dú)具一格的特色，它的靈活性、適應(yīng)性和變通性都非常強(qiáng)大，酒質(zhì)晶瑩剔透，清淡爽口的同時(shí)，又讓人有烈焰一樣的刺激感。如皇冠、絕對、別列尼卡亞、五湖等都是非常著名的伏特加酒。
4、金酒：雞尾酒心臟
金酒被譽(yù)為世界第一類列酒之一，別名為杜松子酒，琴酒，它是調(diào)配雞尾酒的主酒種之一，因此被譽(yù)為雞尾酒心臟，它擁有芳芬誘人的香氣，酒體透明，味道清新爽口，很多男性對它都格外的青睞。如哥頓金酒、必富達(dá)金酒、荷蘭金酒都很出色。
5、朗姆：海盜之酒
朗姆酒的原材料為甘蔗，酒體呈現(xiàn)為琥珀色、棕色或者無色，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾而成。它的口感略甜、爽潤，氣味芬芳，是航海必備的酒之一，因此朗姆酒被譽(yù)為海盜之酒，很多男性都非常愛喝。
6、龍舌蘭：墨西哥的靈魂
龍舌蘭人稱墨西哥的靈魂，因它是墨西哥的國酒，以含糖份不低又多汁的龍舌蘭為原料制成，也是全球著名的蒸餾酒之一。很多男性都對它非常感興趣，也是男性酒者最常飲的酒種之一。
小編總結(jié)，我國的白酒和外國的蒸餾酒相比，酒精含量要比較高一些，如今在市場中，根據(jù)發(fā)酵技術(shù)的差異相比，對于白酒來說相比于蒸餾酒它的發(fā)酵技術(shù)要更加的困難，在釀造的過程中將一些果糖轉(zhuǎn)化成酒精成分，之后將其中的淀粉變成單糖類的白酒，這樣的釀造方式還是要?dú)w功于勤勞勇敢的勞動(dòng)人民，經(jīng)過一步步的嚴(yán)格工藝所釀造出來的白酒，有著自己獨(dú)特的精髓和智慧的結(jié)晶。西方洋酒和我國的白酒相比，無論是從口感和原料都存在著很大的不同之處。
