德國的葡萄酒十分悠久，由于受到了地理位置的影響，溫度非常高，有的時候氣候存在普遍寒冷的特點，所以所種植的紅葡萄品種非常稀有，大部分都是以種植葡萄品種為主，尤其是對于雷司令葡萄品種有著獨到的好處，釀造出的白葡萄酒成為了冰酒的代表，口感非常清新爽口，甜度也比較低。
1.黑皮諾
事實上，德國是世界上第三大黑皮諾生產(chǎn)國，僅次于法國和美國。黑皮諾早在9世紀(jì)就在這里扎根，比雷司令還要早。在德國，黑皮諾被稱為“Spatburgunder”，意思是來自勃艮第的紅葡萄。起初，黑皮諾被用于生產(chǎn)顏色清淡、結(jié)構(gòu)簡單的廉價酒。后來，德國的釀酒師們開始重視這一品種，專注于打造能展現(xiàn)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土且具有優(yōu)雅風(fēng)格的黑皮諾葡萄酒。如今，德國已經(jīng)成為冷涼氣候下黑皮諾的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)。
德國許多黑皮諾葡萄酒含有櫻桃和蔓越莓的香氣，還有一絲微妙的泥土氣息，單寧柔和而精細(xì)。此外，這些黑皮諾葡萄酒有時還會有一種獨特的肉桂和五香粉的香氣。代表產(chǎn)區(qū)有巴登、阿爾和法爾茲。
2.萊姆貝格
在德國，萊姆貝格是除黑皮諾外另一備受贊譽的紅葡萄品種，德國名莊聯(lián)盟曾表示，萊姆貝格是德國少數(shù)可以考慮賦予質(zhì)量分級的紅葡萄品種之一。這個品種在17世紀(jì)從奧地利被引入德國，其釀造的葡萄酒充滿黑李子和香料的氣息，口感集中，風(fēng)味豐富。目前，萊姆貝格主要集中在符騰堡產(chǎn)區(qū)。
3.藍(lán)皮諾
藍(lán)皮諾是黑皮諾在德國的變異品種。該品種早熟，產(chǎn)量極低。與黑皮諾相比，其顆粒較小，果皮較厚，但它的風(fēng)味與黑皮諾頗為相似。藍(lán)皮諾所釀成的葡萄酒通常顏色比較深，香氣十分馥郁，口感柔順，濃郁的果味中隱含一絲皮革和巧克力的氣息。阿爾、弗蘭肯和萊茵黑森都是藍(lán)皮諾的典型產(chǎn)區(qū)。
4.特羅靈格
特羅靈格所釀造的葡萄酒一般呈現(xiàn)淺寶石紅色澤，酒體輕盈、精致。品質(zhì)較高的特羅靈格葡萄酒含有活潑的覆盆子和甜美的棉花糖的味道，還有縹緲的花香，十分獨特。目前，特羅靈格主要集中在符騰堡產(chǎn)區(qū)。在意大利，該品種也有種植，當(dāng)?shù)厝朔Q之為司棋亞娃。
德國葡萄酒有什么特點
德國受地理因素影響，緯度偏高，氣候普遍寒冷。所以德國出產(chǎn)白葡萄酒比較多，最出名的要數(shù)冰酒——口感純正清新，甜度較低，質(zhì)地細(xì)膩，風(fēng)格優(yōu)雅。但德國也不乏品質(zhì)優(yōu)越的紅酒，比如黑皮諾和萊姆貝格等。
德國的葡萄酒歷史悠久，最早可以追溯到羅馬時期。作為世界十大葡萄酒生產(chǎn)國之一，德國的葡萄園總面積還不到全世界葡萄園面積的1%，卻出產(chǎn)擁有各種風(fēng)味的葡萄酒。
在歐洲主要的葡萄酒產(chǎn)國中，德國的葡萄酒一直有著屬于自己的葡萄酒類型與制度。因為緯度偏高，氣候普遍寒冷，葡萄的生長比較困難，也比較難達(dá)到南歐的成熟度，所以唯有在條件特別好的地方才能產(chǎn)出精彩的葡萄酒來。但也因為這樣的環(huán)境，讓德國得以生產(chǎn)出精巧多酸、酒精度低、有著酸甜均衡質(zhì)感的雷司令（Riesling）等白葡萄酒。
德國葡萄酒根據(jù)葡萄成熟的程度和糖分會有非常嚴(yán)格的分級，所以通常德國白葡萄酒在口味上都會有不同程度的甜度。產(chǎn)自德國北部和南部的葡萄酒的風(fēng)格區(qū)別也很大，北部寒冷，釀造出的酒更清爽，偏干一些；南部釀造的則圓潤油膩一些。這也展現(xiàn)出德國葡萄酒風(fēng)格非常豐富多彩的一面。
盡管寒冷氣候在一定程度上限制了德國的葡萄種植業(yè)，使得其種植的葡萄品種以白葡萄為主，卻也使得德國能夠種植出世界上最好的雷司令。目前世界上還沒有任何一個國家的雷司令能夠超越德國。雷司令也是德國最重要的白葡萄品種，其種植面積占所有葡萄種植面積的1/5。所以，提及德國葡萄酒，一定少不了這一標(biāo)志性的葡萄品種。
總結(jié)，德國葡萄酒作為舊世界葡萄酒的代表，雖然天氣非常寒冷，限制了德國當(dāng)?shù)仄咸训陌l(fā)展，但是所有獻(xiàn)出的以雷司令葡萄品種為主的白葡萄酒，在全國已經(jīng)備受人們的推崇，將德國葡萄酒的風(fēng)格進(jìn)行了淋漓盡致的展現(xiàn)，帶來了最豐富多彩的一面特色。如今在市場中，德國葡萄酒有了非常有名的品種，其中包括藍(lán)皮諾，黑皮諾，特羅靈格他們作為德國當(dāng)?shù)刈钣刑厣钠咸哑贩N，現(xiàn)在已經(jīng)被其他國家所開始，并進(jìn)行廣泛的種植。
