德國作為西方國家，它是舊世界葡萄酒的代表，在進行旅游的過程中，德國的紅酒雖然不能夠與法國的紅酒相提并論，但是紅酒還是有著一定名氣的，在進行釀造的過程中會利用紅色的葡萄釀造而成。當(dāng)然如果德國的紅酒與德國的白葡萄酒相比，那只能說德國的紅酒還略差一籌。
德國的紅葡萄酒不是很有名氣，但甜白葡萄酒、冰酒、貴腐霉葡萄酒都非常有名，價格也不貴，一般在一百至兩百左右，非常超值
德國以出產(chǎn)白葡萄酒為主，占德國葡萄酒生產(chǎn)的81%，而德國的紅葡萄酒以清淡型為特點。
丹菲紅葡萄酒（Dornfelder-Rotwein）
具有深藍(lán)色調(diào)，充滿成熟櫻桃與黑莓的濃郁氣息?？诟袦睾蛨A潤，富有柔滑單寧的飽滿酒體，清淡而迷人。
紅葡萄酒（英語：Redwine）是以紅色為主的葡萄酒，是選擇皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄，采用皮汁混合發(fā)酵，然后進行分陳釀而成，色澤成自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅等。紅酒的顏色主要來自于葡萄皮中的花色素苷。由于在發(fā)酵制作過程中含有葡萄皮的成分，紅葡萄酒有比白葡萄酒有更高的保健價值。研究表明，攝入適量的紅葡萄酒對健康有益，因為皮中含有兒茶素、白藜蘆醇等多酚物質(zhì)，它們可能降低癌癥的發(fā)病風(fēng)險。紅葡萄酒可分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，是目前世界上產(chǎn)量最大、普及最廣的單糖釀造酒，由于其色澤喜慶，更是人們喜歡的葡萄酒之一。
德國紅酒怎么分級
1.珍藏葡萄酒（Kabinett）
珍藏葡萄酒也稱“小房酒”，一般為干型至半甜型，這一級別的葡萄酒是高級優(yōu)質(zhì)葡萄酒中最淡雅的一種，使用完全成熟的葡萄釀制而成，通常酒體輕盈，酒酸脆爽，酒精度較低。
2.晚采收葡萄酒（Spatlese）
使用較晚采收的葡萄釀造，成酒一般為干型至半甜型，其甜度通常會比珍藏葡萄酒高，酒體更加飽滿，散發(fā)著柑橘類水果和核果的香氣。
3.精選葡萄酒（Auslese）
使用經(jīng)人工精心篩選的葡萄釀造，部分葡萄可能感染貴腐菌。成酒一般為干型至甜型，總體上的甜度比晚采收葡萄酒更高，酒體更加飽滿，風(fēng)味更濃。
2016年瑪斯莫麗酒莊日冕園雷司令精選白葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）
4.逐粒精選葡萄酒（Beerenauslese，簡稱BA）
逐粒精選葡萄酒使用人工逐粒精選且感染了貴腐菌的晚收葡萄釀制，葡萄糖分含量通常非常高。成酒為甜型，酒精度低，具有貴腐菌所帶來的蜂蜜、柑橘類果皮和干果的風(fēng)味。
5.冰酒（Eiswein）
冰酒使用在樹上結(jié)冰的葡萄帶冰壓榨釀造。德國法律規(guī)定冰酒的釀酒葡萄在采收時的自然糖度需至少與BA一樣，壓榨后葡萄汁的糖分、酸度和風(fēng)味物質(zhì)高度濃縮，具有濃郁純粹的葡萄品種香氣，釀成的冰酒果味足、酸度高且十分甜美。
6.逐粒精選葡萄干葡萄酒（Trockenbeerenauslese，簡稱TBA）
使用經(jīng)過人工逐粒挑選、感染了貴腐菌且已經(jīng)干縮的葡萄進行釀制。這種葡萄的糖分含量極高，以至于酵母在發(fā)酵自然結(jié)束前就會死亡，所以成酒為甜型，酒精度很低，甜度與酸度達到完美平衡，具有極其復(fù)雜的風(fēng)味特征。
綜上所述，德國比較著名的是以雷司令為主釀造而成的葡萄酒，現(xiàn)在他不僅僅在當(dāng)?shù)赜兄鴱V泛的種植面積，并且已經(jīng)在世界上擁有著良好的基礎(chǔ)，在進行釀造的過程中，涌現(xiàn)出了很多有名的葡萄酒品牌，隨著歷史文化的交融，在崇尚傳統(tǒng)的同時，也在進行釀造的過程中，對于葡萄酒有著特定的流程。隨著葡萄酒事業(yè)的發(fā)展與全世界已經(jīng)接軌，達到了交流和融合的狀態(tài)，在自己的國家開辟了另一番新天地。相信在不久的將來，他一定會將自己葡萄酒發(fā)揚光大。
