隨著紅酒的涌現(xiàn)，各種各樣的紅酒品牌也隨之而來(lái)，對(duì)于一些喜歡喝紅酒的愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，他們通常會(huì)購(gòu)買(mǎi)一些有價(jià)值的紅酒用來(lái)進(jìn)行收藏或者是保存，以便日后口感和風(fēng)味都會(huì)有所提升。對(duì)于一款1990年的紅酒，距今已經(jīng)有著10多年，他是否能夠進(jìn)行繼續(xù)的飲用呢？
紅酒其實(shí)沒(méi)有保質(zhì)期的說(shuō)法，只是適飲期的問(wèn)題，儲(chǔ)存時(shí)間很久的紅酒，只是口味有些變化，并不是變質(zhì)現(xiàn)象。只要一直密封儲(chǔ)存在溫度較低的地方，放十幾年二十幾年都不會(huì)有問(wèn)題的。
經(jīng)常我們有時(shí)在葡萄酒中文背標(biāo)上標(biāo)明：保質(zhì)期為10年。那為什么保質(zhì)期是10年呢？這是因?yàn)槲覈?guó)《食品法》為了保證消費(fèi)者的食品安全問(wèn)題，與其他食品一樣，設(shè)定進(jìn)口葡萄酒的最大保質(zhì)期為10年。不過(guò)2008年以后我國(guó)《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》：乙醇含量10%以上（含10%）的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類(lèi)，可以免除標(biāo)注保質(zhì)期。這就意味著酒精度10%以上的進(jìn)口葡萄酒可以不標(biāo)保質(zhì)期，默認(rèn)為長(zhǎng)久保存。
但有些進(jìn)口商為了在報(bào)關(guān)時(shí)避免不必要的麻煩，還是會(huì)標(biāo)注保質(zhì)期為10年。所以市面上您看到保質(zhì)期為10年或沒(méi)有保質(zhì)期的進(jìn)口葡萄酒，不要驚訝，這2種都屬于正常現(xiàn)象。
如何儲(chǔ)存葡萄酒
1.避免溫度過(guò)高
高溫是葡萄酒的第一號(hào)“敵人”。如果葡萄酒放在溫度高于70°F的環(huán)境中，它就會(huì)加速老化。如果溫度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于70℉，它就會(huì)變得像“煮”過(guò)一樣，其香氣和風(fēng)味都會(huì)變淡。葡萄酒的理想儲(chǔ)存溫度是45-65℉，55℉通常被認(rèn)為是最理想的溫度。
2.避免溫度過(guò)低
冰箱的平均溫度遠(yuǎn)低于45℉，而且濕度不足，會(huì)讓葡萄酒的軟木塞干化，導(dǎo)致空氣滲入瓶中，損壞葡萄酒的品質(zhì)。另外，也不能把葡萄酒保存在冷凍室（可以把葡萄酒放在冰箱的冷凍室中幾個(gè)小時(shí)，但不能過(guò)久）。葡萄酒的酒液開(kāi)始結(jié)冰后，其體積會(huì)增大，進(jìn)而把瓶塞擠壓掉。
3.保持溫度恒定
要盡量避免葡萄酒儲(chǔ)存環(huán)境的溫度發(fā)生劇烈改變或者頻繁改變。溫度改變時(shí)，葡萄酒就會(huì)發(fā)生一定程度的熱脹冷縮，導(dǎo)致軟木塞的密封性降低，引起酒液滲流。
4.避免光線照射
光線，尤其是日光，會(huì)給儲(chǔ)存中的葡萄酒帶來(lái)一定的威脅。太陽(yáng)的紫外線會(huì)讓葡萄酒過(guò)早成熟，降低它的質(zhì)量。葡萄酒生產(chǎn)商使用深色瓶子來(lái)裝葡萄酒的理由之一就是為了避免紫外線影響酒質(zhì)。酒瓶就相當(dāng)于葡萄酒的防曬“墨鏡”。家庭光源一般不會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)，不過(guò)照射時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話(huà)會(huì)讓酒標(biāo)褪色。對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)，白熾燈比熒光燈更安全一些，雖然它也會(huì)發(fā)射極少量的紫外線。
小編總結(jié)，其實(shí)紅酒相比其它的食物來(lái)說(shuō)并沒(méi)有特定的保質(zhì)期，現(xiàn)在在我國(guó)的市場(chǎng)中，大部分的紅酒酒標(biāo)上都會(huì)標(biāo)有十年，就是為了能夠滿(mǎn)足消費(fèi)者們的安全心理和需要，所以會(huì)在酒標(biāo)上進(jìn)行標(biāo)明，然而對(duì)于一款純正的紅酒來(lái)說(shuō)，他并沒(méi)有任何的保質(zhì)期，只會(huì)存在適飲期，一旦錯(cuò)過(guò)這樣的適飲期，口感會(huì)有所下降，也很容易滋生細(xì)菌，所以我們?cè)谶M(jìn)行喝紅酒的時(shí)候，尤其是對(duì)于一些年份久遠(yuǎn)的紅酒一定要經(jīng)過(guò)辨認(rèn)是否產(chǎn)生了變質(zhì)的可能性。