波爾多是法國地區(qū)比較知名和重要的葡萄酒產區(qū)，由于生產釀造出諸多優(yōu)質品牌的葡萄酒，因此在全世界范圍內都享有盛譽，例如為大眾所熟知的拉菲葡萄酒，出自法國的波爾多地區(qū)，波爾多地區(qū)由于獨特的地理優(yōu)勢和氣候優(yōu)勢，所以非常適合大面積和廣泛的葡萄種植，我耳朵比較知名的葡萄品種有，霞多麗葡萄，赤霞珠葡萄，和馬爾貝克葡萄等，都是當地比較具有特色和代表意義的葡萄品種，釀造出的葡萄酒無論是從口感方面還是品質方面，都比較別具一格。
美樂（Merlot）：波爾多種植面積最大的葡萄品種，主要種植在右岸的圣埃美?。⊿aint-Emilion）和波美侯(Pomerol)地區(qū)，該葡萄品種釀出的葡萄酒酒精度較高，單寧柔和，口感圓潤，帶有甜美的草莓和紅櫻桃香氣，主要混合品麗珠(CabernetFranc)和少量的赤霞珠(CabernetSauvignon)，以加強平衡感和豐富其香味。
赤霞珠（CabernetSauvignon)：是波爾多最傳統(tǒng)最經典的紅葡萄品種。種植面積在波爾多位居第二，占整個紅葡萄品種種植面積的28%左右。
品麗珠（CabernetFranc)：主要種植在圣埃美隆，它特有的個性是濃烈青草味，混合可口的黑加侖子和桑椹的果味，因酒體較輕淡，在當地它的主要功能是調和品麗珠和美樂，不過世界知名的白馬酒莊（ChateauChevalBlanc）卻以它為主要成份。
小維多(PetitVerdot)：在波爾多屬于小角色的葡萄品種，具較晚熟的特性，能為酒款增添酸度、平衡酒質。
馬爾貝克（Malbec）：也被稱為鉤特(Cot)，是西南產區(qū)卡奧爾(Cahors)的主要葡萄品種，在波爾多主要種植在布爾丘(CotesdeBourg)和布拉伊(Blaye)地區(qū)，大多與其他葡萄品種做混調，為酒款注入色澤與單寧。
波爾多葡萄品種會影響葡萄酒品質嗎？
法國波爾多地區(qū)不同葡萄品種在色澤、大小、形態(tài)及所含成分上都有著很多不同，葡萄的顏色、皮的厚度及酸、糖、多酚類等物質的含量都直接影響著酒的色、香、味。釀酒葡萄與日常食用葡萄有很大不同，雖味道非常濃厚，但多是肉少核多，皮厚汁少，顆粒小，缺乏鮮食價值。
一般來說，葡萄的畝產量越高，葡萄所含的有效成份就越低，葡萄的質量也越低，釀制出的酒也就自然淡而無味，很平庸。但也不是說產量越低越好，每一品種都有其自身較佳的產量與質量比，而且要結合樹齡，樹之間的密度，樹的修剪及生長方式、地點等多種因素一起斟酌考慮。一般葡萄在7至40年樹齡時產量較高，過后就逐漸降低。老樹雖然產量低，但如維護管理的好，也可結出高質量的葡萄。
綜上所述，波爾多地區(qū)擁有成百上千種葡萄品種，用來釀造出的葡萄酒風格各異，通常情況下來說，不同的葡萄品種以及品質會直接影響葡萄酒的品質，不同葡萄品種的顏色以及酸度和甜度，單寧含量等都存在較大的差異，對葡萄酒的口感也會產生一定的影響。
