近幾年哪些勃艮第葡萄酒值得推薦?勃艮第葡萄酒為什么這個貴?

  勃艮第作為葡萄酒的朝圣之地,世界上大部分名貴的葡萄酒都出自這里。因為價格不菲,我們在挑選勃艮第葡萄酒時更得仔細研究。就讓咱們看看,最近這10年,哪些勃艮第葡萄酒最值得購買呢?

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  勃艮第如何分級?

  基于風土特性的理念,勃艮第的原產(chǎn)地命名監(jiān)管制度(A.O.C.)制度,就比其他法國酒區(qū)多走一步。制度大傘下,分成四個級別,最高級是特級葡萄園,第二級是一級葡萄園,第三級是鄉(xiāng)村(Village),最后的是地區(qū)(Regional)。所謂鄉(xiāng)村級,是酒莊在同一鄉(xiāng)村里做的酒,來自里面任何葡萄園也可以,而最低級的地區(qū)酒,只要在勃艮第種植及釀造便成,完全沒有風土概念。

  其他產(chǎn)酒區(qū)的A.O.C.制度,雖然也有鄉(xiāng)村及地區(qū)的分級,但并非跟酒質直接掛鉤。于是波爾多生產(chǎn)的葡萄酒,在卷標上會以酒莊名作招徠,勃艮弟的,你在卷標上看到最大的字樣卻是A.O.C.的名稱。例如LouisJadot的Batard-Montrachet,酒莊名字只會很含蓄地放在Batard-Montrachet這塊葡萄園大名的下面。A.O.C.的名稱,亦成為了酒名。跟波爾多通常將酒莊名作為酒名的習慣完全兩樣。

  A.O.C.是特級葡萄園的話,代表采收葡萄全部來自特級葡萄園。一級葡萄園沒有自己的A.O.C.,只是鄉(xiāng)村級酒的附屬品,在卷標會印著鄉(xiāng)村名,然后附加葡萄園的名字,再加PremierCru字樣,或簡寫成1erCru。鄉(xiāng)村級酒則只會標示鄉(xiāng)村的名字,而地區(qū)級酒,是會出現(xiàn)Bourgogne字樣的,例如BourgogneAligote。33塊特級葡萄園,44條鄉(xiāng)村,23個地區(qū),加起來就成為了100個A.O.C.。不過,數(shù)字是會變的。

  相比150多年只修改過一次的波爾多列級酒莊名單,勃艮第葡萄酒的分級制度的確看來比較復雜,不過,只要你喝過幾瓶美艷不可方物的特級葡萄園葡萄酒,你就知道即使要花更多的精神和時間,也是絕對值得的。

  近幾年哪些勃艮第葡萄酒值得推薦?

  2010年份

  干白:93分(可飲用或繼續(xù)珍藏)

  2010年是夏布利(Chablis)凱旋的一年,即保證了產(chǎn)量,也沒有影響品質,是性價比非常高的年份。經(jīng)典的伯恩丘釀造出了杰出的干白,但估計早被搶購一空了。杰出的伯恩丘(CotedeBeaune)干白具有高酸度以及豐富的礦物質。勃艮第南部地區(qū)氣候較暖,可能不會像來自勃艮第大區(qū)的干白那樣具有張力,但它們的釀酒葡萄成熟,價格和口味更適中。

  霞多麗(Chardonnay)的落花問題沒有像黑比諾(PinotNoir)那么嚴重,但收成還是有所減少。雖然涼爽潮濕的夏季對于霞多麗來說已經(jīng)不是什么特別的挑戰(zhàn),但酒農(nóng)們依然密切關注著葡萄園的情況,以防止葡萄受到疾病侵害。此外,9月中旬的冰雹確實破壞了伯恩丘,尤其是默索村(Meursault)的白葡萄園,導致了葡萄腐爛的情況。

  通常,人們希望白葡萄可以比紅葡萄更早采收,但由于成熟不均,使得2010年的采收出現(xiàn)混亂,只有管理有序的酒莊很好的完成了采收。不過這并不會影響到全部種植白葡萄的地區(qū)。2010年的干白與2008年有些類似,但酒體略顯厚重,即便如此,2010年的勃艮第干白表現(xiàn)已經(jīng)相當完美了。

  干紅:

  伯恩丘:91分(可飲用或繼續(xù)珍藏)

  夜丘:94分(可飲用或繼續(xù)珍藏)

  這是一個多災多難的年份。如果不是9月天氣終于轉暖,且產(chǎn)量下降,2010年份的葡萄可能永遠不會成熟。這樣艱苦的條件下,他們竟然做到保留了該年份清爽純正的風味特征,使之成為經(jīng)典的勃艮第年份。勃艮第頂尖的酒莊或許可以應付,但其他人可能無法謹慎處理這種情況。在這種條件下,酒莊的釀酒技術決定了酒的品質。

  2009年年底嚴重的霜凍凍死了一些葡萄藤,6月開花期的惡劣天氣使得收成進一步減產(chǎn)。初夏天氣潮濕,8月份更加糟糕。霉菌和腐爛時常發(fā)生,需要種植者謹慎處理。盡管9月天氣變暖,但冰雹襲擊了伯恩丘南部的一些葡萄園。期間也有暴風雨,但幸好黑皮諾果實小且皮厚,因此得以幸免。采收期由9月末持續(xù)到10月初,由于成熟不均,且有感染霉菌的情況,如何采收成為一個棘手的問題,必須進行分選。

  那么,為什么2010年是一個偉大的年份呢?這是因為涼爽的夏天保留了葡萄的酸度,盡管缺乏陽光,但生長期延長使葡萄緩慢成熟。且酒莊在采收時進行了嚴格的分選。2010年份的勃艮第干紅雖然沒有2009年份那樣富麗堂皇,但確實濃烈、清爽且結構完整,最好的干紅陳年潛力也相當出色。但如果酒莊缺乏精良的設備去除受到污染的葡萄,那么釀出的葡萄酒會顯得很瘦弱。

  2011年份

  干白:92分(可飲用或繼續(xù)珍藏)

  關于2011年的勃艮第干白很難一概而論,因為這在很大程度上取決于葡萄的采收時間。有人早采以保持酸度,但可能還不成熟。太晚采收的葡萄釀出的干白則相當厚重。但總的來說,頂級酒莊釀造出的干白比2010年份更新鮮、更細致,更油滑,且保留了一些張力和礦物質風味。

  2011年的花期較早,使得人們期待著可以盡早采收。但開花期和采收期仍然有許多挑戰(zhàn),生長季就像過山車。夏季時而太過炎熱、時而又出現(xiàn)冰雹以及引發(fā)一系列病變。白葡萄于8月底就進入了采收期。一些人希望獲得更成熟的果實,并通過阻止蘋果酸乳酸發(fā)酵來彌補酸度的缺乏。今年許多勃艮第干白都具有極其柔和的口感,但經(jīng)典勃艮第干白風格的愛好者可能會失望了。

  夏布利在經(jīng)歷了一個不順遂的夏季后,在8月下旬迎來了晴朗天氣,并一直持續(xù)到了9月份。因此,夏布利的葡萄園并不需要提前采收。夏布利2011年份的干白芬芳、均衡、帶有豐富的礦物質風味,最好的干白有很好的陳年潛質。7月的冰雹襲擊了夏隆內丘(CoteChalonnaise),因此導致品質參差不齊。相反,在馬貢(Maconnais)南端,8月下旬的高溫加速了葡萄的成熟,因此這里的葡萄酒更加柔和,適合盡早飲用。

  干紅:

  伯恩丘:90分(可飲用或繼續(xù)珍藏)

  夜丘:91分(可飲用或繼續(xù)珍藏)

  2011年算是近幾年中棘手且具有挑戰(zhàn)性的年份了。大部分干紅新鮮、芳香、果味純凈,但果味缺乏深度、酒體較輕且缺少復雜度。最好的干紅是平衡的,但缺乏陳年潛力。普通的大區(qū)級干紅就相當平易近人了。

  2011年的春天很溫暖,開花較早。初夏涼爽,但6月下旬開始氣溫飆升,熱量的激增曬傷了部分葡萄藤。7月份則比4月還要涼爽,7月中旬伯恩丘和夏隆內丘受到了冰雹侵襲。天氣在7月下旬開始改善,溫暖一直持續(xù)到了8月。但隨后而來的暴風雨和炎熱的天氣都減緩了葡萄的成熟并稀釋了葡萄的風味,隨著雨水而來的還有霉菌。因此何時采收成為決定葡萄品質的關鍵。

  2011年份的葡萄還是艱難的成熟了,但含糖量相對較低。很多地方產(chǎn)量下降了20%到30%,這有助于葡萄成熟,但并沒有像2010年的產(chǎn)量那樣低。由于紅色葡萄中的單寧含量也較低,很多酒莊通過整串發(fā)酵來獲取更多的單寧,以此強化葡萄酒的結構。

  2012年份

  干白:92分(可飲用或繼續(xù)珍藏)

  盡管在整個金丘地區(qū),冰雹的破壞范圍很大,但各地遭受的破壞強度不盡相同。這就導致在一個單一產(chǎn)區(qū),質量可能會有很大不同,并且采收日期對葡萄酒的質量也有極大的影響。一些劣質的葡萄酒要么有被污染的情況出現(xiàn),或者酸度太低。夏布利地區(qū)因4月的霜凍也受到不小的影響,但生長季末期長勢良好,果實成熟度不錯。一些酒具有2010年份的新鮮度和濃郁度,但其他酒則更加豐滿。

  霜凍一直持續(xù)困擾著夏山村(Chassagne),但實際傷害不大。6月伯恩丘、夏山村、圣歐班村(Saint-Aubin)又相繼出現(xiàn)了冰雹,6月末默索村也受到了冰雹影響。7月份天氣潮濕陰冷,很多葡萄都發(fā)霉了。本在7月末天氣有所好轉,卻又趕上冰雹。天氣在8月份才終于好轉,并在9月中旬成熟,大部分果實都很健康。

  干紅:

  伯恩丘:92分(可飲用或繼續(xù)珍藏)

  夜丘:95分(可飲用或繼續(xù)珍藏)

  如果只看2012年的氣候描述,你可能會覺得這是災難性的一年。但勃艮第經(jīng)常發(fā)生這樣的情況。反復的冰雹給伯恩丘造成了極大的破壞,但這也不意味著該地區(qū)的葡萄酒就一定品質惡劣或受到了污染,因為最好的酒莊一定會進行嚴格的篩選。不同地區(qū)的品質一定有所不同,但最好的2012年勃艮第干紅都具有良好的結構和陳年潛力。

  2012年的春天寒冷多雨,并伴有霜凍,但整體并沒有發(fā)生戲劇性的變化。持續(xù)降雨導致落花問題嚴重,一些地區(qū)的降雨持續(xù)了近一個月才結束。6月初有冰雹,但因為花期剛剛開始,危害并不嚴重。惡劣的天氣還引發(fā)了霉菌問題,但持續(xù)不斷的降雨也沖走了一些霉菌,從而降低了霉菌的危害。7月下旬升高的氣溫本應受到歡迎,但許多種植者為保持通風以減輕霉菌問題而修剪了大部分的枝葉,過分暴露的果實被7月的驕陽灼傷,從而進一步降低了產(chǎn)量。嚴重的地方損失了將近75%的產(chǎn)量。

  2013年份

  干白:90分(可飲用或繼續(xù)珍藏)

  2013年幾乎沒有哪個地區(qū)的霞多麗具有最佳的成熟度,因此該年度勃艮第的干白風格從早期采摘的清爽型干白到濃郁型應有盡有,且常常帶有些許由葡萄果實帶來的異國風味。提早采收的酒莊大多選擇釀造風格優(yōu)雅的精致干白。2013年份伯恩丘的干白比杰出年份更瘦些,大部分呈現(xiàn)出新鮮果味和礦物質風味。

  7月狂暴的冰雹嚴重影響了霞多麗的收成。直到9月,葡萄才繼續(xù)緩慢成熟,而酒農(nóng)們還在努力應對疾病。等到完全成熟已是9月下旬。何時采收仍然是今年的難題。那些更喜歡水果的純凈度而不是濃郁度的釀酒師選擇了提早采收。這是非常個人的選擇。也有許多頂級酒莊在9月下旬葡萄完全成熟后才開始采收。其中已經(jīng)腐爛的果實可以通過篩選機器去除,所以并沒有產(chǎn)生太大影響。

  干紅:

  伯恩丘:89分(可飲用或繼續(xù)珍藏)

  夜丘:92分(可飲用或繼續(xù)珍藏)

  艱難且漫長的生長季節(jié)最終帶來了單寧柔和、酸度低、優(yōu)雅、新鮮的勃艮第干紅,而不是濃縮復雜的類型。與2012年一月,伯恩丘的表現(xiàn)要比夜丘(CotedeNuits)差,當然,如果處理得當,伯恩丘也可以釀造出一些精致的干紅。沃爾奈村(Volnay)就釀造出了優(yōu)質的干紅,但科爾登村(Corton)的表現(xiàn)就令人失望。與2012年不同,今年的干紅不適合長時間珍藏。即便是最優(yōu)秀的勃艮第干紅,也基本以純凈的果味為主,而缺乏陳年所需要的強大結構。

  勃艮第的酒農(nóng)們剛經(jīng)歷了2012年的暴擊,正準備振作起來迎接新的一年。沒想到2013年又是一場噩夢。1月份幾乎都是陰天,寒冷潮濕的天氣一直持續(xù)到春季,且降雨是正常情況的2倍。即便來到6月份,情況也沒有太大改變。這使得花期延后,收成大大減少。7月底,伯恩丘還遭受了冰雹的襲擊,一些知名的村莊甚至顆粒無收。不僅如此,7月下旬還一直下雨,8月份又熱又潮濕,這導致霉菌肆意生長。9月初,氣溫開始降低,果實才慢慢開始成熟。直到10月才迎來了采收期。

  2014年份

  干白:96分(可飲用或繼續(xù)珍藏)

  2014年勃艮第干白整體來說是令人欽佩的,釀酒葡萄成熟多汁,風格十分前衛(wèi)。2014年的葡萄天然糖分含量充足,釀出的葡萄酒酒精含量不低于12.8%,酸度正常。這意味著2014年份的勃艮第可以釀造出各種各樣令人愉悅、易飲,或帶有出色礦物質感、果味充沛持久的干白。

  本年度的生長季有一個良好的開端,春季溫暖干燥,這使得勃艮第整個6月萌芽和開花情況相當平穩(wěn)。但6月底,一場冰雹席卷了整個伯恩丘,使村莊受到了不同程度的破壞,降低了產(chǎn)量。不過減產(chǎn)有助于果實成熟,帶給大家一線希望。

  坦率地說,2014年的夏天很糟糕,天氣潮濕寒冷。7月只有幾天炎熱天氣,8月初更加嚴重。但出乎意料的是,這種天氣并沒有帶來疾病,只是葡萄成熟的過程緩慢。從8月中旬開始,天氣有所改善,晴朗干燥的天氣一直持續(xù)到9月,使葡萄穩(wěn)定成熟,采收期從9月中旬開始。

  在夏布利,由于去年發(fā)生的葡萄球菌感染事件,今年許多種植者有些擔心,想盡早采收。但等待是值得的,9月上旬陽光充沛、徐徐微風,使今年的干白頗具陳年潛質、美味芬芳,具有典型風格。

  干紅:

  伯恩丘:93分(可飲用或繼續(xù)珍藏)

  夜丘:95分(可飲用或繼續(xù)珍藏)

  與2009或2012年相比,尤其是在夜丘(CotedeNuits)地區(qū),2014年份的干紅香氣并不濃郁,但比2008年的果實更成熟。與干白一樣,在未來8到10年內,很多2014年份的勃艮第干紅相繼到達適飲期,而頂級葡萄園的優(yōu)質干紅則可以陳年更久。

  伯恩丘干紅在風格上存在巨大差異,有清純風格也有濃郁風格。在受到冰雹影響的區(qū)域,種植者面臨了極大的挑戰(zhàn),產(chǎn)量可能會非常低,采收也令人擔憂。但勃艮第的酒商并不擔心銷售問題,他們認為2014年是優(yōu)秀的年份,只是被掩蓋在2015年份耀眼的光芒下。

  2015年份

  干白:95分(可飲用或繼續(xù)珍藏)

  毫無疑問,2015年是自2005年和2010年以來最好的干紅年份,盡管干白的品質有些許的參差不齊,但購買者若經(jīng)過仔細評估,絕對能買到質量上乘的勃艮第干白。2015年比經(jīng)過精心調配和濃縮的2014年份更加成熟、更容易配餐,但其酸度既不如2006年份充沛、又不如2009年份柔和。雖然對于如何釀造才能發(fā)揮出本年份的潛力,釀酒師各持己見,但最好的2015年份勃艮第干白一定是集中而新鮮的。

  溫和潮濕的冬季為炎熱干燥的夏季提供了充足的水分儲備。在金丘,6月和8月都有一些降雨,轉色期適量降雨有助于降溫和確保葡萄成熟,但坐果期降雨則可能會導致坐果率下降。幸運的是,采收前幾周,天氣要比2003年或2009年涼爽,這有助于保持葡萄酸度且不容易導致葡萄過熟。2015年優(yōu)質的果實產(chǎn)量低于平均水平,但質量異常完美。

  采摘日期相當統(tǒng)一,大部分酒莊在9月初開始采收,并在9月中旬大雨前完成。大部分葡萄酒的酒精含量在12.5%至13.7%之間。2015年葡萄的一個獨特之處是其表皮與往年相比更加厚實,充滿了成熟的單寧、酸和酚類物質,從而釀造出顏色更深且結構豐富的葡萄酒;另一個酒石酸含量高、蘋果酸含量低,結果導致蘋果酸乳酸發(fā)酵對葡萄酒的酸堿值影響很小,這就是為什么這么多干白充滿活力的原因之一。

  干紅:

  伯恩丘:95分(可飲用或繼續(xù)珍藏)

  夜丘:98分(可飲用或繼續(xù)珍藏)

  2015年是整個金丘非凡的年份,干紅濃郁優(yōu)美,酸度充沛。完美鮮明地表現(xiàn)了該地區(qū)的風土特征,這些特征在溫暖的年份會因過度成熟而被遮蓋。盡管2015年的表現(xiàn)出色,但并不是一個輕松的年份。

  該年度的產(chǎn)量較低,且葡萄酒的濃度更高。一些酒商將其與其他年份做對比,認為今年的表現(xiàn)極其優(yōu)秀,更是有人稱在過去的60年中沒有能與之相媲美的年份。2015年份并不是豐收的一年。6、7月份的夜晚異常炎熱,落果現(xiàn)象時常發(fā)生。此外,炎熱的天氣讓果實變小,因此汁液也變少了。不過,果實雖然減產(chǎn)嚴重,但大部分很健康,無需分選。

  2016年份

  干白:92分(可飲用或繼續(xù)珍藏)

  2016年份的勃艮第干白總體上結構非常完整,酸度、酒精度都相當平衡,依然保持了品質不俗的經(jīng)典風格。4月底突如其來的霜凍導致大批萌芽凍結,損失慘重。隨后的5、6月也不容樂觀,持續(xù)的暴風雨和冰雹讓氣候變得潮濕。這種天氣的破壞性在夏布利地區(qū)異常明顯。

  干紅:

  伯恩丘:94分(可飲用或繼續(xù)珍藏)

  夜丘:97分(可飲用或繼續(xù)珍藏)

  整體而言,2016年不算特別好的年份,但也還不錯。與2015年一樣,2016年勃艮第的干紅要比干白好。雖然因霜凍等災害導致減產(chǎn),葡萄的集中度也不如2015年。但由于氣候形態(tài)比較復雜,因此不同子產(chǎn)區(qū)的表現(xiàn)差異化較大。

  在經(jīng)歷了一個溫暖的冬季之后,2016年迎來了自2010年以來最溫暖的4月,這讓酒農(nóng)們喜出望外。春季的霜凍、冰雹和霉菌疾病使酒農(nóng)們無比煎熬。6月下旬天氣逐漸回暖,整個7月份整體來講是溫暖干燥的,這使得葡萄的成熟期得以延長。不過,夏布利和馬貢地區(qū)仍然遭到了霉菌的迫害,情況比往年更加糟糕,且分布十分廣泛,因此造成成熟不均的情況。

  2017年份

  干白:90-93分(尚未發(fā)布)

  2017年份因溫暖的夏季,夜晚氣溫相當涼爽,為葡萄保留了良好的酸度,這使得干白的質量尤其突出,可以說是自2014年以來最好的年份。

  2017年是豐收的一年,果實健康成熟,沒有腐爛和被雨水稀釋的情況,也沒有過熟的現(xiàn)象。果實的質量甚至看起來比過去2年還要好。4月下旬夏布利北部地勢較低的葡萄園和布哲宏(Bouzeron)地區(qū)受到了的霜凍破壞最為嚴重。雖然一如既往的因霜凍而嚴重減產(chǎn),但依然保持了優(yōu)異的品質。

  干紅:(暫無評分)

  大部分地區(qū)都有著不錯的收成,果實單寧柔和、酸度適中。無論品質還是產(chǎn)量,都令勃艮第酒農(nóng)相當滿意。

  2016年的冬季寒冷干燥。2017年4月時常降雨,且常受到霜凍的威脅。隨后金丘地區(qū)也發(fā)生了多次霜凍。夏季的氣溫相當溫和,開花和坐果都在有序進行,沒有受到任何打擾。直到采收期都沒有受到任何不良影響,也不需要為防止過熟而盡快采收。

  2018年份(暫無評分)

  干白:

  對于勃艮第南部地區(qū)來說,采摘時間不是最重要的。2018年的干白可以釀的酥脆且濃郁可口,但更多的白葡萄酒顯得較軟甚至略顯疲倦。馬貢的干白表現(xiàn)非常好,釀造出了結構良好且果味豐富的葡萄酒。由于氣溫升高,與往常的夏布利干白相比,許多2018年份甚至帶有些許熱帶水果的味道。

  干紅:

  豐厚的收成并沒有使伯恩丘的黑皮諾干紅顏色變濃。某些干紅中,相比單寧,更多地感覺到的是酸度對結構的支撐。不過,總體來說酸度還算柔和,酸堿值偏高,這也使得酵母偶爾會更有表現(xiàn)力。最好的干紅仍具有良好的集中度和結構,具有很強的陳年潛力。

  2018年初的天氣相當溫暖,沒有霜凍和冰雹災害,產(chǎn)量可觀。天氣一直到夏季都非常完美,涼爽的夏夜有利于葡萄保持足夠的酸度。采收期從8月下旬就開始了,大約持續(xù)了1個月。2018年的天氣已經(jīng)不能再好了,葡萄果實顆粒又大又完美。包括夏布利在內的整個勃艮第地區(qū)都沒有受到霜凍和冰雹的影響。如你所料,因為豐收,葡萄酒的性價比會更高!

  2019年份(暫無評分)

  3月底時,夏山村、圣歐班村和普里尼村(Puligny)較低山坡上的葡萄園受到了霜凍的破壞,并受到霉菌的威脅。4月開始,天氣趨于干燥晴朗,雖然不算很溫暖,但至少沒有霜凍和冰雹災害。時間來到6月時,氣溫開始急劇上升,炎熱的天氣一直持續(xù)到了7月底。該年份的采收期于9月中旬開始并順利結束。

  2019年份也是豐收的一年,開花時間長,產(chǎn)量充足卻不過剩。勃艮第葡萄酒行業(yè)協(xié)會曾在一份聲明中稱:“2019年是勃艮第地區(qū)700年來最熱的年份。因此,這將是一個充滿挑戰(zhàn)和驚喜的奇特年份?!彪m然現(xiàn)在大部分2019年份的葡萄酒還未上市,但該年份的勃艮第干紅和干白應該都相當不錯。

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  為什么勃艮第葡萄酒這么貴呢?

  1、歷史悠久、皇室寵愛

  勃艮第種植葡萄的歷史,至少可以追溯到公元前1世紀。那時候,居住在地中海及希臘的高盧人,開始將葡萄種子從瑞士傳到法國的勃艮第,勃艮第成為了最早種植葡萄的法國產(chǎn)區(qū)之一,比法國著名的波爾多(Bordeaux)產(chǎn)區(qū)還要早。

  中世紀,勃艮第的西多會修士(Cisterciens)就已經(jīng)在為釀造優(yōu)質的勃艮第葡萄酒而不懈努力。他們堅信只有最好的土地才能釀造出最完美的葡萄酒,親自品嘗和試驗了勃艮第不同土地的土壤,最后篩選出了最適合種植葡萄的土地,進行葡萄栽培種植。勃艮第也是最早使用橡木桶技術的產(chǎn)區(qū),其栽培、釀造和陳年工藝都處于領先水平,比波爾多釀酒歷史還要早上幾百年。

  勃艮第葡萄酒比波爾多葡萄酒帶有更強烈的貴族氣,這跟勃艮第葡萄酒一直都備受皇室名家的喜愛,被指定為法國宮廷用酒不無關系。在法國大革命爆發(fā)之前,“太陽王朝”極盡奢華,國王與侍臣、貴族和各國使節(jié)日日夜夜酒食征逐,而這些“御用”葡萄酒都是來自勃艮第產(chǎn)區(qū)。當時,波爾多葡萄酒還只是中產(chǎn)階級及商人的飲用酒。

  大革命爆發(fā)后,赫赫有名的拿破侖大帝也非常鐘愛勃艮第香貝丹(Chambertin)紅葡萄酒。備受皇室和貴族寵愛的勃艮第美酒從此名氣在外。

  2、高貴嬌氣的葡萄品種:黑皮諾

  勃艮第人崇尚單一品種的釀制方法,而非波爾多流行的混釀法,葡萄的天然品質將更大程度上影響到成酒質量。黑皮諾葡萄是勃艮第主要的紅葡萄品種,非常難種植,其果皮非常薄,易受灰霉菌的侵擾,面對惡劣氣候條件時非常脆弱,容易破裂腐爛發(fā)霉,就如同是皇室中精心照料的小公主,受不了一點委屈,需要特別全身心的照料。因此,需要精心培養(yǎng)的黑皮諾種植成本極高,一不小心就會導致產(chǎn)量減少。

  3、獨樹一幟的栽培方式

  勃艮第采用全世界獨一無二的栽培方式:葡萄栽培間距為1米。

 ?。?)這種栽培方式能夠迫使葡萄的根部為爭奪養(yǎng)分而朝縱深方向生長,如此一來葡萄吸收了土地深處的豐富礦物質,促進葡萄果實營養(yǎng)和風味更加集中濃郁,使其葡萄酒品質更為優(yōu)異。

  (2)這種栽培方式導致種植者不能用大型機器,需要購買更小型的機器,且基本上很多栽培農(nóng)作多為手工進行,生產(chǎn)成本增加。

 ?。?)這種栽培方式導致采收時需要純手工采收,從而大大增加了成本,但能精確篩選出更優(yōu)質的葡萄果實,剔除掉成熟度不好的果實或病果爛果,使釀出的葡萄酒品質更加優(yōu)異。

  4、極致“風土”釀成的葡萄酒

  葡萄酒品質三分靠工藝,七分靠葡萄。葡萄果實品質很大程度決定了葡萄酒果實品質,而葡萄果實品質卻很大程度由“風土”決定。能完美體現(xiàn)“風土特質”的葡萄酒才算是一款好葡萄酒。

  從中世紀,西多會修士就不斷研究風土,親自品嘗和試驗了勃艮第不同土地的土壤,最后篩選出了最適合種植葡萄的土地,進行葡萄栽培種植。在如此精心的研究下,勃艮第形成了1,200多種不同的土壤環(huán)境,形成了100個左右AOC子產(chǎn)區(qū),不同地塊甚至同一地塊不同位置采收的葡萄釀出的葡萄酒品質也完全不同。幾乎每款葡萄酒都能體現(xiàn)出“風土特質”,品質和個性都優(yōu)異,從而使葡萄酒價格更加昂貴。

  5、高昂的土地成本

  世界上絕大多數(shù)產(chǎn)區(qū),酒莊都可以隨意擴張自己的葡萄園,貼上酒莊的酒標銷售,而勃艮第產(chǎn)區(qū)的種植方式、品種和產(chǎn)量都有明確規(guī)定,整個勃艮第產(chǎn)區(qū)面積都固定,難以擴建,因此,每塊地都是寸土寸金,均價也是不斷攀升,絕對可比肩世界上最貴的土地。

  根據(jù)法國管理農(nóng)業(yè)用地交易的機構賽弗(Safer)所公布的數(shù)據(jù)顯示,勃艮第特級葡萄園的均價達到435萬歐元/公頃,有些頂級葡萄園價格達1千萬歐元/公頃,而波爾多最頂端的波亞克(Pauillac)產(chǎn)區(qū)均價也只有200萬歐元/公頃,圣愛斯泰夫(St-Estephe)均價為35萬歐元/公頃,而圣埃美?。⊿t-Emilion)均價只有22萬歐元/公頃,因此優(yōu)質勃艮第土地成本是其他頂級產(chǎn)區(qū)的幾倍甚至是幾十倍。

  因此,這么昂貴的土地成本,自然出產(chǎn)的葡萄酒成本也是比其它產(chǎn)區(qū)高不少。

  6、產(chǎn)量稀少

  勃艮第葡萄種植面積大約為2.5萬公頃,而波爾多的葡萄種植面積超過12萬公頃,是勃艮第面積的9倍。因此,葡萄產(chǎn)量比其他頂級產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量少。

  但是這區(qū)區(qū)2.5萬公頃的葡萄園也被瓜分為一小塊一小塊,一個葡萄園可能有數(shù)十個擁有者,每個種植者能擁有的葡萄園面積很小,自然每個酒莊出產(chǎn)的葡萄酒產(chǎn)量就更低。這種原因與著名的《拿破侖法典》有關,該法典關于繼承法規(guī)定:父母必須平均分配財產(chǎn)給所有的子女,因此葡萄園被越分越小。

  就連獨占康帝園的羅曼尼康帝酒莊而言,每年康帝園年產(chǎn)量僅為450箱左右,還不到拉菲古堡葡萄酒的1/50,因此,產(chǎn)量稀少,往往銷售價格也就攀升上去了。

  7、品質極為優(yōu)異、陳年潛力極強

  勃艮第人忠實于土地,奉獻于葡萄酒的精神,致力于釀造優(yōu)雅、芬芳和體現(xiàn)葡萄園風土的葡萄酒。勃艮第葡萄酒充滿著濃郁的花香和果香,口感細膩柔滑,層次變化多端,品質非常優(yōu)異,是世界上最細膩優(yōu)雅的葡萄酒之一。

  勃艮第葡萄酒除了品質高外,最重要一個特點是陳年潛力極強,很多可以存放20年以上,有些頂級葡萄酒可存放50年以上。在陳年過程中,勃艮第葡萄酒酒體衰退,反而升華,演變成更復雜的深層次香氣,口感也變得更加飽滿細膩,層次更增添幾分韻味。因此,擁有如此優(yōu)異的品質和陳年潛力的勃艮第葡萄酒,價格自然不便宜。

  8、市場供不應求

  勃艮第葡萄種植面積比較小,產(chǎn)量較低,但優(yōu)異的品質和獨特的魅力,使得市場上對勃艮第葡萄酒的需求卻與日俱增,供不應求。

  尤其對那些優(yōu)質的特級園(GrandCru)和一級園(PremierCru)葡萄酒,更是各種收藏家和名家競相追逐的對象,因為特級園葡萄酒產(chǎn)量只占1%,一級園葡萄酒產(chǎn)量只占10%這么點的產(chǎn)量平分到全世界的葡萄酒市場上,也不及波爾多葡萄酒的冰山一角,因此,價格自然節(jié)節(jié)升高。

  9、收藏和投資價值高

  頂級的勃艮第葡萄酒因為陳年潛力強,產(chǎn)量稀少,是收藏的最好佳品,因此,具有強大的投資價值。這類葡萄酒也常是拍賣市場的寵兒,一亮相必將震驚四座。

  在2015年的香港蘇富比拍賣會上,6瓶來1990年的DRC(羅曼尼康帝,DomainedelaRomanee-Conti)共拍得15.8萬美元,平均每瓶價值26,330美元,成為了2015年單批拍賣價格最高的葡萄酒。經(jīng)過25年后,價格也翻了幾倍。

  投資價值高,更加帶動了葡萄酒出廠時的價格,因此,這也是勃艮第葡萄酒如此之貴的原因之一。

  以上就是一些勃艮第葡萄酒的推薦,其實,評分只能代表酒評家個人的觀點,且不同酒評家對好年份的理解都不盡相同。并且,即便在差的年份,有實力的酒莊依然可以扭轉乾坤,釀造出質量上乘的葡萄酒。因此,大家在選酒時,還要多方分析對比。

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