西拉和梅洛作為釀造葡萄酒的重要葡萄品種，通常而言，不同的葡萄品種所釀造出的葡萄酒散發(fā)著獨一無二的魅力，如果說到西拉葡萄酒，無論是從口感還是味道上來說，都更加適合人們?nèi)ミM行飲用，而梅洛葡萄酒他有十分高的酸度，口感更加適合女生，具體哪款比較好喝還是要根據(jù)人們的喜好去進行選擇。
西拉
西拉(Shiraz)：西拉是澳大利亞最具代表性的紅葡萄品種，在澳洲的炎熱氣候下表現(xiàn)得近乎完美。這里的西拉葡萄酒香氣濃郁，口感飽滿甜美，帶有濃濃的新鮮黑莓、黑漿果香味，將澳洲的熱情完美地展現(xiàn)出來。澳洲幾乎所有產(chǎn)區(qū)都種植了西拉葡萄，其中又以南澳洲的巴羅薩谷(BarossaValley)所產(chǎn)的西拉葡萄酒最富盛名，那里氣候炎熱干燥，所產(chǎn)的葡萄酒口感濃厚，最引入注目是一些珍貴的百年老藤西拉葡萄酒，風(fēng)格更是獨特，帶有濃郁的泥土和香料風(fēng)味，并伴有黑色巧克力的甜香，單寧充沛柔順，酒體厚重。
顏色：年輕的設(shè)拉子會表現(xiàn)出深色紫紅色，甚至邊緣會出現(xiàn)藍色色，有一些的設(shè)拉子會慢慢變成寶石紅色。
口感：設(shè)拉子一般會帶有濃郁的泥土和香料風(fēng)味(胡椒)，并伴有黑色巧克力和煙草的香氣。
梅洛
梅洛(Merlot)：梅洛屬于早熟的紅葡萄品種，根據(jù)其成熟度不同，大致可以分為兩種風(fēng)味。第一類是最為普遍的，是生長在炎熱氣候下的正常成熟梅洛葡萄，或是溫和氣候下過熟梅洛葡萄，這類葡萄所釀成的葡萄酒，通常帶有黑色水果風(fēng)味，如黑莓、黑李子、黑櫻桃等，酒體豐滿，酸度介于中等到偏低之間，酒精含量高，單寧柔和，含量適中，有些過于成熟的葡萄所釀成的葡萄酒還帶有水果蛋糕和巧克力風(fēng)味。第二類不太普遍，但更富有優(yōu)雅之美，這類葡萄酒主要采用生長在溫和偏冷地區(qū)的梅洛葡萄釀制而成，帶有紅色水果風(fēng)味如草莓、紅色漿果、李子等，有一些甚至帶淡淡的植物味(雪松)，單寧和酸性物質(zhì)比第一類略高。
顏色：顏色及隨著年齡的變化會與赤霞珠相近，但顏色的深度會比赤霞珠略淡一些。
香氣：在炎熱氣候下的正常成熟梅洛葡萄，或是溫和氣候下過熟梅洛葡萄，這類葡萄所釀成的葡萄酒，通常帶有黑色水果風(fēng)味(黑莓、黑李子、黑櫻桃等)，有些過于成熟的葡萄所釀成的葡萄酒還帶有水果蛋糕和巧克力風(fēng)味。
梅洛、西拉和赤霞珠釀造的葡萄酒都是非常不錯的，如果要從口感上講，梅洛可能更加適合女性，因為梅洛葡萄酒的單寧含量沒有西拉葡萄酒和赤霞珠葡萄酒高，這樣口感就不會顯得過于緊致，另外酸度上講梅洛葡萄酒的酸度也要比西拉葡萄酒和赤霞珠葡萄酒的酸度低一點。因此，總的來說，口感柔和的梅洛更適合女性飲用
西拉葡萄酒配餐建議
一、酒體飽滿型紅葡萄酒的搭配法則
對于像西拉這種酒體飽滿型紅葡萄酒，我們在配餐時需要考慮的不僅僅包括葡萄酒本身的風(fēng)格，而且還需要結(jié)合配餐中蛋白質(zhì)的類型以及料理的烹飪方式等決定。
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1.脂肪能令高單寧葡萄酒口感更加順滑
2.鮮味食物能凸顯葡萄酒的果味
3.燒烤料理能增加葡萄酒的結(jié)構(gòu)
4.高鮮味的蔬菜可柔化單寧
二、酒體偏輕型西拉+風(fēng)味清淡型料理
涼爽氣候能造就西拉葡萄酒酒體偏輕的風(fēng)格，這樣的地方包括美國索諾瑪（Sonoma）、圣伊內(nèi)斯（SantaYnez）、華盛頓州（Washington）以及法國北羅納河谷（NorthernRhoneValley），尤其是圣約瑟夫子產(chǎn)區(qū)（Saint-Joseph）。這些酒體偏輕的西拉葡萄酒通常不采用橡木桶陳年，因此其果香較雅致，不過酸度較高。
典型搭配：烤羊肉
羊肉作為一種肉質(zhì)鮮嫩的紅肉非常適合搭配酒體偏輕型的西拉葡萄酒，如土耳其烤羊肉或希臘羊肉卷等。而家常羊肉料理則可通過添加各種香料來凸顯出西拉葡萄酒中的百香果、丁香和薄荷味。素食主義者則可以選擇烤茄子與西拉葡萄酒搭配。
三、酒體偏重型西拉+風(fēng)味濃郁型料理
酒體偏重的西拉往往產(chǎn)自一些氣候溫暖或炎熱的產(chǎn)區(qū)，如美國納帕谷（NapaValley）、雅拉丘陵（SierraFoothills）、帕索羅布爾斯（PasoRobles）、澳大利亞邁克拉侖維爾（McLarenVale）、阿根廷、西班牙和南非等。酒體偏重型西拉往往果味馥郁，香氣撲鼻，并會通過新橡木桶陳年來增加葡萄酒的復(fù)雜性和柔化單寧。
典型搭配：燒烤豬肉
經(jīng)過小火慢烤出來的豬肉香氣濃郁，最適合搭配酒體偏重型的西拉葡萄酒了，其中豬肩胛肉最為鮮嫩，因此是人們的首選。另外，胡椒和孜然等香料也能凸顯葡萄酒的果味。李子醬等亞洲料理也能增添葡萄酒的果味。素食主義者可以選擇烤面筋來搭配果味濃郁的西拉葡萄酒。
四、判斷西拉葡萄酒風(fēng)格的辦法
如何判斷西拉葡萄酒是來自溫暖產(chǎn)區(qū)還是涼爽產(chǎn)區(qū)呢？當(dāng)然最快的辦法就是查看酒標(biāo)了。如果酒標(biāo)上還不能看出足夠的信息，那么就看酒精度。一般來說，產(chǎn)自溫暖產(chǎn)區(qū)的西拉葡萄酒，其酒精度都在14%以上；而涼爽產(chǎn)區(qū)的西拉葡萄酒的酒精度則往往在14%以下。
綜上所述，西拉是澳大利亞比較有名的釀造紅葡萄酒的品種，由于這里有著十分炎熱的氣候，所以對于西拉葡萄酒釀造起到了一定的便利條件，釀造出的葡萄酒口感要比較飽滿甜美，散發(fā)著濃郁的漿果。將西安葡萄酒的熱情進行完美的釋放，其中最具有特色的便是黃尾袋鼠葡萄酒幾乎已經(jīng)遍布全國各地。而梅洛他作為釀造葡萄酒最早熟的一種葡萄品種，相比于單寧和酸性物質(zhì)要比西拉更高一籌。
