南非葡萄酒在世界范圍內(nèi)都非常知名和暢銷(xiāo)，南非地區(qū)，獨(dú)特的地理優(yōu)勢(shì)和氣候優(yōu)勢(shì)，日照時(shí)間長(zhǎng)，光照充足，所以非常適合葡萄的種植，南非地區(qū)主要生產(chǎn)釀造一些，例如干白，葡萄酒，甜白葡萄酒和起泡酒等葡萄酒產(chǎn)品，南非地區(qū)種植的霞多麗葡萄以及長(zhǎng)相思葡萄，在全球范圍內(nèi)都享有較高的贊譽(yù)度，因此釀造出的葡萄酒具有，酒體清澈清透，口感清爽甘醇以及后味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)，尿道的葡萄酒品牌是多種多樣的，除了在當(dāng)?shù)乇容^暢銷(xiāo)之外，也遠(yuǎn)銷(xiāo)全世界多個(gè)國(guó)家以及地區(qū)，得到了諸多消費(fèi)者的喜愛(ài)和認(rèn)可。
??
在南非，白詩(shī)南（cheninblanc）是最流行的白葡萄酒品種，用它可以釀出相當(dāng)多的酒款，包括干白葡萄酒、甜白葡萄酒和起泡酒等。很多酒莊都可以釀造出酸度很高的白詩(shī)南葡萄酒。南非還出產(chǎn)一些細(xì)致的霞多麗白葡萄酒和清雅酸爽的長(zhǎng)相思。
但在南非，紅葡萄酒比白葡萄酒更受矚目。南非主要的紅葡萄酒有赤霞珠、梅洛和皮諾塔吉，其中以赤霞珠葡萄酒最多，酒款風(fēng)格非常多樣，比如法國(guó)羅納河谷風(fēng)格的赤霞珠紅葡萄和美國(guó)風(fēng)格的赤霞珠紅葡萄酒。而使用皮諾塔吉這種葡萄既可以釀制出類(lèi)似法國(guó)博若萊新酒風(fēng)格的，也可以釀制出適合橡木桶熟成、酒質(zhì)濃厚扎實(shí)的葡萄酒。
南非葡萄酒要說(shuō)起它的特點(diǎn)，那絕對(duì)要數(shù)它的制作工藝了，其實(shí)這里的葡萄酒風(fēng)格它是介于新世界和舊世界之間的，在南非我們不難看出它所釀造的葡萄酒是有著非常濃厚的果香和果脯氣息，而且還帶有舊世界西拉的熏肉和空烤橡木的風(fēng)味，從而讓這里的酒體感覺(jué)非常的飽滿，再加上南非的獨(dú)特的氣候是南非西拉的葡萄酒更加的濃郁風(fēng)格也就更靠近舊世界。
葡萄酒中的單寧有什么作用？
單寧(tannin)是認(rèn)識(shí)紅葡萄酒的入門(mén)鑰匙，那種澀味也正是愛(ài)上紅酒的原因所在。
葡萄酒中的澀味主要來(lái)自單寧，而單寧主要又來(lái)自葡萄皮。白葡萄酒因?yàn)椴捎弥苯诱ブ?，汁和皮的接觸時(shí)間很短，所以白酒中含有的單寧非常少，自然沒(méi)有澀味。而紅葡萄酒在釀制過(guò)程中會(huì)進(jìn)行泡皮，讓葡萄皮中的紅色素及單寧融入酒中，所以含有較多的單寧，澀味自然比較明顯?？诟猩鲜欠裼袧?，正是紅、白酒最大的分別之處。如果說(shuō)“酸”是白葡萄酒的個(gè)性，那么，“澀”就是紅葡萄酒的特別之處。
抗氧化是單寧扮演的另一重要角色。因?yàn)閱螌幘哂锌寡趸锕δ埽梢詼p緩葡萄酒氧化速度，讓紅酒在成熟過(guò)程中更耐久存，得以在時(shí)間的醞釀下培養(yǎng)陳年佳釀。所以一般耐久存的紅酒必定含有較高的單寧。在紅酒熟成的過(guò)程中，單寧分子會(huì)凝聚成較大分子甚至沉淀，酒的口感也隨著變得越來(lái)越柔和圓順。這也是為什么年輕而澀味多一點(diǎn)的紅酒可以被接受，因?yàn)檎溽勈墙⒃谖磥?lái)的潛力之下的。
綜上所述，對(duì)葡萄酒有一定研究的人應(yīng)該都知道葡萄酒中是含有大量的單寧成分的，而這種成分主要來(lái)自于葡萄皮及葡萄籽中，單寧就是葡萄酒口感發(fā)澀的原因所在，而且也能夠使葡萄酒在釀造過(guò)程中散發(fā)出更濃郁的香氣，其次還能在一定程度上起到抗氧化的作用。
