黑色啤酒也經(jīng)常被叫做濃色啤酒，統(tǒng)稱為黑啤酒，黑啤酒主要用于角膜炎，啤酒花和酵母等，作為主要釀造原料，在發(fā)酵過程中將大部分的糖分都轉(zhuǎn)換成了酒精成分，所以口感比較醇厚，具有強烈的殺口感，黑啤酒主要呈黑褐色或琥珀色，麥芽香氣非常突出。由于釀造原料和釀造工藝，與傳統(tǒng)啤酒或其它類型啤酒的差異，所以形成了獨特的口感和口味，在全世界范圍內(nèi)得到了諸多消費者的喜愛和認可，進出口量遙遙領(lǐng)先，在全球非常暢銷。
黑啤酒是一種起源于德國的特產(chǎn)，至今已有400多年歷史，黑啤酒由于原料中使用了焦麥芽和黑麥芽使得啤酒呈現(xiàn)出了獨特的黑色，除了原料差異外，其工藝與普通啤酒也有一些區(qū)別，形成了其獨特的酒味，廣受人們歡迎。
黑啤酒其實是商人取的名稱，正統(tǒng)的啤酒分類中并沒有黑啤酒這個品項，這名稱頂多是對黑色啤酒的總稱,除了黑啤酒以外還有白啤酒以及黃啤酒。
從制作上面來講，黑啤酒主要選用焦麥芽，黑麥芽為原料，酒花的用量較少，采用長時間的濃糖化工藝而釀成。而白啤酒以大麥芽(60～70%)和小麥芽(25～40%)為原料，有時加入5%的燕麥，經(jīng)上面啤酒酵母和乳酸菌發(fā)酵而成。
從氣味上面，黑啤酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，較為醇厚濃重，而白啤酒花香氣突出，清新淡雅，更為活潑和跳躍。
口感上面上等黑啤口味比較醇厚，略帶甜味，酒花的苦味不明顯，味香、有著柔和的麥芽香。白啤泡沫持久，酒體濃厚，色微白，味微酸、爽口、營養(yǎng)豐富，與普通啤酒相比口味更柔和更爽口。適合于各種場合飲用。
啤酒中的泡沫越多越好嗎？
啤酒泡沫更重要的是它是防止啤酒接觸空氣被酸化和避免啤酒里的碳酸氣跑出來的“蓋子”。大泡沫容易破碎，越細的泡沫密封作用越好、泡沫越不易消失。酒的泡沫隨溫度、酒杯的形狀、斟酒方法的不同而變化。
大家都知道啤酒里面會出泡沫，我們這里叫做‘酒福’，倒酒的時候我們一般都是沿著杯子壁倒，這樣不會出現(xiàn)很多的泡沫，其實泡沫上也是有大學(xué)問的，都說啤酒泡沫越細膩啤酒越好喝，這個可以作為鑒別啤酒好喝的一個標(biāo)準(zhǔn)。
啤酒泡沫越細膩啤酒越好喝，這也是喝酒之人總結(jié)出來的，啤酒是夏天不可或缺的一種飲料，她可以帶來涼爽，帶走煩躁，所以選對一種啤酒是很重要的。
啤酒之所以會有泡沫，首先是由于啤酒在發(fā)酵時產(chǎn)生了大量的二氧化碳，在裝瓶時又充入了一定量的二氧化碳。而且啤酒花在發(fā)酵的過程中也會產(chǎn)生一種很特殊的蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)溶解在啤酒液中就會產(chǎn)生一種獨特的氣泡，再打開瓶蓋的一瞬間，會產(chǎn)生一定的壓力，當(dāng)然就會釋放出來，所以就會產(chǎn)生很多泡沫。
但是，啤酒的泡沫并不是越多越好，他可能會影響到啤酒的口感，讓啤酒失去原汁原味的口感。
所以，啤酒泡沫的多少并不能決定啤酒質(zhì)量的好壞，只有泡沫細膩、潔白而且掛杯持久的才是好啤酒。
綜上所述，經(jīng)常飲用啤酒的人可能會覺得啤酒中的泡沫，越多越好，但是事實上并不是如此，啤酒中的泡沫，以其豐富細膩潔白和掛杯感重，以及經(jīng)久不散的特點來衡量一款啤酒的好壞，所以并不是泡沫越多越好，而是泡沫越細膩才是優(yōu)質(zhì)啤酒的體現(xiàn)。
