白酒可以有著各種各樣的分類，可以根據(jù)香型進行劃分，其中有醬香型和濃香型，在眾多的香型中，這兩種口感是脫穎而出的，涌現(xiàn)出了自己最特色的代表品牌，隨著釀酒技術的發(fā)展，人們對于口感需求量的增加，也涌現(xiàn)出了很多具有創(chuàng)新的香型類型，那么白酒具體都有哪些香型？
一、醬香型：又稱茅型，是淀粉反復發(fā)酵時發(fā)出的醬香味。
口感風味：醬香、細膩、幽雅、醇厚、回味長久、香而不艷、低而不淡等。
白酒代表：茅臺、黔春、貴酒、貴海、水藝坊、炎臺、醬脈等。
二、濃香型：瀘型，又稱大曲香型，以乙酸乙酯為主體香。
口感風味：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長。
白酒代表：瀘州特曲，五糧液、洋河、古井貢、貴陽大曲、湯溝、高溝、雙溝等。
三、清香型：汾型，以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結合為主體香。
口感風味：清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽口。
四、馥郁香型：前濃、中清、后醬，一口三香為馥郁。
口感風味：色清透明、諸香馥郁、入口綿甜、醇厚豐滿、香味協(xié)調(diào)、回味悠長。
白酒代表：酒鬼酒申請國家專利的唯一一種香型。
五、芝麻香型：芝麻香為主體，兼濃、清、醬三種香型之所長，“一品三味”之美譽。
口感風味：香氣淡雅、焦香突出、入口芳香、綿柔醇厚，余味悠長、
白酒代表：景芝、宣酒、扳倒井,泰山特曲、趵突泉等。
六、米香型：黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香
口感風味：蜜香清雅、入口柔綿、落口甘冽、回味怡暢。
白酒代表：三花酒、西江貢、湘山酒、長樂燒等。
七、鳳香型：乙酸乙酯為主，一定的己酸乙酯香氣為輔。
口感風味：清而不淡、濃而不艷，入口醇厚、落口干凈爽口。
白酒代表：西鳳等。
八、豉香型：聞起來有豆豉香味，還會有一點油哈味，也就是油脂味。
口感風味：醇厚甘潤、后味爽凈。
白酒代表：玉冰燒
九、特香型：富含奇數(shù)復合香氣。清香帶有濃香，透出絲絲醬香的焦糊香，濃、清、醬三香兼?zhèn)涠豢俊?/p>
口感風味：香味諧調(diào)、口味柔和、綿中帶甜、余味悠長。
白酒代表：四特酒
十、老白干香型：老白干香型與清香型白酒較接近。聞起來香氣清雅，清香之余帶有濃香型白酒的香氣。
口感風味：酒香清雅、醇香豐滿，甘冽挺拔，回味悠長。
白酒代表：衡水老白干
十一、兼香型：醬中帶濃型、濃中帶醬型
，表現(xiàn)為芳香，舒適，細膩豐滿，醬濃協(xié)調(diào)，余味爽凈悠長；如湖北白云邊酒.②，主要表現(xiàn)在濃香帶醬香，諸味協(xié)調(diào)，口味細膩，余味爽凈。
口感風味：濃醬協(xié)調(diào)、口感豐滿、回味較長。
白酒代表：口子窖、玉泉酒等
十二、藥香型：又稱董型，既有大曲的濃香、又有小曲的柔甜，且?guī)в械乃幭恪?/p>
口感風味：香氣典雅、濃郁甘美、略帶藥香、諧調(diào)爽口、后味悠長。
白酒代表：董酒。
十三、其他香型：
比如芝蘭香型、沉香性、陶香型等，很多酒廠都在爭取申請白酒第十三種香型，意圖組成中國白酒十三香版圖，奈何都沒有成功，中國第十三種白酒香型到底花落誰家，讓我們拭目以待。
誰是白酒香型的起源
追溯我國的白酒文化，清香型白酒才是白酒之源，山西杏花村的釀酒工藝，可追溯到距今1500年的南北朝時期，釀酒之法的傳播，是隨著晉商的南北奔走流傳到長城內(nèi)外。
我國白酒有著三大基礎香型，即山西的清香，貴州的醬香，以及四川的濃香(由著名白酒專家沈怡方先生提出)。
1、濃香型來歷
清代雍正、乾隆年間，山西清香型汾酒的制曲和生產(chǎn)工藝已經(jīng)傳入陜西，再由陜西傳入四川?，F(xiàn)在風行全國的四川濃香型白酒工藝，是在陜西白酒工藝入川以后，再次創(chuàng)新工藝而形成的。
2、醬香型
關于山西汾酒與茅臺鎮(zhèn)白酒之間淵源也有史料記，“在滿清咸豐(1851-1861)以前，有山西鹽商某，來茅臺地方，仿照汾酒制法，用小麥為曲藥，以高粱為原料，釀造一種燒酒。后經(jīng)陜西鹽商宋某、毛某先后改良制法，以茅臺為名，特稱曰茅臺酒?！彼?，說濃香型白酒和醬香型白酒均出自于清香型白酒，是絲毫不為過的。
當年的白酒，只有地域派別之分，沒有香型的標準之別，各家酒企都以自家產(chǎn)品作為香型名號，如“茅香酒”、“汾香酒”等。直到新中國成立以后的1952年，才舉辦了第一屆全國評酒大會，確立以茅臺、瀘州老窖、汾酒等當時的知名企業(yè)產(chǎn)品風格為參考，制定醬香、濃香、清香等香型歸類打分標準(僅為基本框架，不是國家標準)。
綜上所述，白酒的醬香型和濃香型似乎已經(jīng)成為了市場上的一種潮流，無論是進行收藏和品嘗都是很多人所去購買的品牌。而我國的白酒口感和品牌也呈現(xiàn)出了一種多樣化和千姿百態(tài)的特點，我們在進行購買時可能會有所糾結，大家可以根據(jù)自己的口感去選擇醬香型白酒用著回味悠長的特點，濃香型白酒有著綿甜干冽的特色，而清香型白酒它的口感要更加的清淡爽口一些，芝麻香型白酒作為一款市場上小眾的香型焦香突出，它融合了濃香型清香型醬香型白酒的優(yōu)勢。
