赤霞珠和西拉兩個(gè)葡萄品種都是屬于釀造紅葡萄酒最重要的原料之一，因?yàn)槲骼瓝碛兄畹湫偷南銡?，所以更好的被人們所辨識(shí)，赤霞珠她擁有著黑栗醋的味道，常常也會(huì)帶著一定的植物想起，我們?cè)诼劦降臅r(shí)候會(huì)感覺到有一種辛辣的感覺，相比于西拉而言，赤霞珠的陳年潛力要更加的好一些。
赤霞珠：
1.赤霞珠是一個(gè)呈較深顏色、更多單寧和酸度的紅葡萄品很強(qiáng)的種，同時(shí)還有香味。
2.橡木桶經(jīng)常被用來(lái)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的熟化，來(lái)軟化單寧并增加橡木桶的氣味。
3.赤霞珠適宜溫和或者炎熱的氣候，在寒冷的氣候或者年份中，赤霞珠便無(wú)法成熟。
4.用低成熟度赤霞珠葡萄釀造成的酒，口感非常粗糙和干澀，并帶有令人不悅的草本植物味。
5.酒體飽滿、單寧柔和，有更多的黑色櫻桃水果的氣味，草本植物味特征較少。
西拉：
1.果粒小并有著厚和暗黑色的表皮，釀造的葡萄酒也呈深色，有著中等或偏高的單寧和中等酸度。
2.葡萄釀制的酒通常酒體十分豐滿，有黑色水果和黑巧克力的特征。
3.來(lái)自溫帶產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，伴有草本植物、熏肉和香料的風(fēng)味，經(jīng)過(guò)陳年后會(huì)發(fā)展出動(dòng)物性和植物性的復(fù)雜風(fēng)味。
4.通過(guò)橡木桶進(jìn)行熟化或者使用橡木片和橡木條來(lái)增加橡木味，能夠給葡萄酒增添烘烤、煙熏和椰子的風(fēng)味。
如何挑選一款稱心的葡萄酒
1.喜歡紅葡萄酒還是白葡萄酒？或者兩者都喜歡？
2.是否喜歡酒中的單寧？如果你不喜歡單寧的話，采用赤霞珠（CabernetSauvignon）、內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）、桑嬌維塞（Sangiovese）和西拉（Syrah）所釀制的葡萄酒就可以排除在你的選擇之外了，通常用這些葡萄品種釀制的葡萄酒有波爾多（Bordeaux）左岸的混釀、巴羅洛（Barolo）、巴巴萊斯科（Barbaresco）、基安帝（Chianti）、布魯奈羅蒙塔希諾（BrunellodiMontalcino）、超級(jí)托斯卡納（SuperTuscany）和北羅納河谷（NorthernRhone）紅葡萄酒。將這些選擇排除之后，你可以選擇單寧感不那么強(qiáng)勁的黑皮諾（PinotNoir）、梅洛（Merlot）、佳美（Gamay）、巴貝拉（Barbera）和歌海娜（Grenache）等葡萄釀制的葡萄酒。
3.是否喜歡酸度高的葡萄酒？如果你對(duì)葡萄酒中的酸度唯恐避之不及，那么選擇白葡萄酒就應(yīng)盡量避開長(zhǎng)相思（SauvingonBlanc）、白詩(shī)南（CheninBlanc）、雷司令（Riesling），而選擇紅葡萄酒時(shí)則應(yīng)避開內(nèi)比奧羅和赤霞珠。酸度稍低的白葡萄酒如維歐尼（Viognier）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）和霞多麗（Chardonnay）可以稍作嘗試。
4.高酒精度還是低酒精度？如果你不能接受高酒精度的葡萄酒，那么產(chǎn)自意大利或者溫暖氣候下的葡萄酒則應(yīng)盡量避免。
5.喜歡陳年風(fēng)味還是果味更充沛的葡萄酒？對(duì)陳年風(fēng)味的欣賞是需要通過(guò)一段時(shí)間的培養(yǎng)才能達(dá)到的。如果你比較喜歡陳年所帶來(lái)的風(fēng)味和復(fù)雜度，那么就選擇一款至少5年的老酒吧。但如果你更青睞于清新的果味，那就找一款年齡大概2-3年以內(nèi)的葡萄酒，果味會(huì)更加濃郁。
小編總結(jié)，赤霞珠通常顏色為深色，釀造出的葡萄酒擁有著很濃郁的味道，不同的氣候?qū)τ诔嘞贾榈目诟幸彩怯兄欢ㄓ绊懙?，通常在炎熱的地區(qū)，它的口感要更加的粗糙，從而會(huì)產(chǎn)生一種十分不愉悅的感覺，釀造出的葡萄酒也會(huì)擁有著更少的草本植物，而西拉作為澳洲比較著名的葡萄品種，它又有著顆粒小，但是皮厚的特色產(chǎn)品，通常會(huì)在一些溫帶地區(qū)比較常見，經(jīng)過(guò)復(fù)雜的風(fēng)味釀造而成，在釀造葡萄酒的過(guò)程中會(huì)增加烘烤和椰子的口感風(fēng)味。
