啤酒作為西方最古老的酒種，如果說到比較有名的啤酒生產(chǎn)基地，那便是德國啤酒，他被認(rèn)為是純正啤酒的代名詞，涌現(xiàn)出了很多不同種類的啤酒品牌，可以達(dá)到5000多種系列，其中最具有特色的代表啤酒為黑啤酒，白啤酒。采用最高規(guī)格的生產(chǎn)工藝和原汁原味的原料釀造而成，相比我國的啤酒要更加的高端，具體有什么樣的區(qū)別？
一、市場格局的差異
目前市場上的格局是這樣的：中國啤酒以清淡、爽口、殺口感強為優(yōu)勢；德國啤酒則以醇正、原料和釀造工藝見長。在其他很多方面也有很大的區(qū)別，比如原料，工藝，釀造要求，文化氛圍，法律法規(guī)......
二、釀酒原料的差異
先簡單說說原料，眾所周知，釀造啤酒的4大主料之一，麥芽，國內(nèi)為保證麥芽浸出率和色度，烘培溫度可能不到80度，這就很大影響啤酒麥芽香味，國內(nèi)啤酒除了麥芽，還添加大米、玉米或者淀粉糖漿，據(jù)說是為了讓啤酒清澈爽口，其實是為了節(jié)省成本，喝起來比德國苦、澀，泡沫消散快，沒有德國啤酒泡沫滑潤，香味也不突出，可以說是清淡。德國啤酒按照“德國啤酒純釀法令”苛刻要求不添加其他原料，純麥芽釀造，聞得到很醇正的麥香。
三、釀酒酒花的差異
再說說酒花，新疆農(nóng)民都不愿意種酒花了，因為不如其他經(jīng)濟(jì)作物賺錢，經(jīng)銷商不讓打農(nóng)藥，他們也不管。酒花也沒有特色，高苦味的酒花居多，加工時候恨不得酒花都榨成灰。有些則用酒花浸膏，德國巴伐利亞是優(yōu)質(zhì)啤酒花的產(chǎn)地，都是采摘新鮮的啤酒花釀酒，例如德國弗士博白啤中就能聞到明顯的啤酒花的香味。
四、釀酒酵母的差異
酵母。酵母菌株千千萬，各有各的特點。國內(nèi)酒廠規(guī)模大，生產(chǎn)周期短。需要酵母在高濃，高滲透壓，高罐壓的環(huán)境中發(fā)酵快，傷害口味的物質(zhì)還原速度快，發(fā)酵完了沉降快.....酵母也是有生命的，不管多么優(yōu)秀的菌株也不能方方面面都滿足吧，有人見過又高產(chǎn)又抗旱抗蟲抗倒伏容易照料還特別好吃的大米嗎?像德國弗士博啤酒釀酒的酵母是凱撒博酒廠專門培育的，以達(dá)到優(yōu)秀的口感為目的。
五、釀酒工藝的差異
國內(nèi)啤酒廠有個特有的技術(shù)叫高濃釀造后稀釋技術(shù)，說白了就是高濃麥汁發(fā)酵后兌水。如此生產(chǎn)出來的啤酒無非口味淡薄，酒精含量低，泡沫持性差。除此之外我國某大型啤酒廠生產(chǎn)的黑啤里居然加了焦糖色，而黑啤的顏色本因由加入焦香麥芽的比例決定的，這都是工業(yè)化生產(chǎn)中大老板們不擇手段降低成本造成的，德國因為有純釀法的限制只能用麥芽、水、酒花做為原料經(jīng)酵母發(fā)酵來生產(chǎn)啤酒，沒有輔料的添加，因為純釀法的存在才保持了德國啤酒的純正。
德國進(jìn)口啤酒，為什么在國內(nèi)賣的那么便宜
說起國內(nèi)啤酒，估計大多數(shù)人第一印象就是這里不好那里不好的，畢竟我們國內(nèi)的啤酒多是真正的工業(yè)啤酒，而只要是工業(yè)啤酒了，那么無論是在口感上面，還是制作工藝上面就多要比德國啤酒差上一點了
而且德國在制作啤酒的時候，多是采用真正精釀方法的，也就是只使用啤酒花，大麥，酵母，水精釀而成的，所以德國的啤酒無論是在口感上面，還是麥芽濃度上面多要比我們國內(nèi)啤酒好的
其實在我個人看來，之所有些德國啤酒那么便宜，主要就是因為這些啤酒的品質(zhì)問題了，也就是說這些德國啤酒在品質(zhì)上面是和真正的德國精釀啤酒有些差別的，而只要不是真正的精釀啤酒了
那么多是屬于工業(yè)啤酒了，所以這些德國進(jìn)口啤酒才能在價格上面做到那么低的，何況有些超市里的德國進(jìn)口啤酒，往往多是進(jìn)口批發(fā)商從德國成罐成罐批發(fā)原漿，回來再次進(jìn)行罐裝的啤酒
而這些再次進(jìn)行罐裝的啤酒，你說是不是德國進(jìn)口啤酒，所以這些進(jìn)口德國啤酒只要不是真正的精釀啤酒，那么在價位上面根本就是高不起來的，至于那些真正的德國進(jìn)口精釀啤酒，光是在價位上面就要最低數(shù)十元一瓶了
所以要想知道德國進(jìn)口啤酒是不是真的精釀啤酒，那么光看價位就能知道的一清二楚了，而且在購買德國進(jìn)口啤酒的時候，大家也要看看瓶后背標(biāo)有沒有中國漢字在上面，假如要有漢字的話，那么這個啤酒也不是真正的精釀啤酒了
綜上所述，首先德國啤酒和我國的啤酒在原料的選取上是完全不同的，我們都知道釀造啤酒最主要的原料是麥芽，只有選用顆粒飽滿無霉變的麥芽，才能對于啤酒的口感有著一定的提升，而對于我國的啤酒通常喝起來是十分清澈爽口的，其實正是為了能夠起到節(jié)約成本的作用，而德國不會在意成本更加注重的是的口感，所以在釀造的過程中是十分嚴(yán)格的，無論是對于原料還是啤酒酵母的篩選。
