白啤酒的主要代表是比利時白啤酒的德國白啤酒，白啤酒雖然也有一點水果味，但是口味相對比較重，口感甘甜比較解渴，而黃啤酒的代表就是我們經(jīng)常喝的青島啤酒，大麥芽含量非常豐富，比較利口，顏色也微微發(fā)黃，白啤酒和黃啤酒是各具特色的兩種啤酒，不存在誰好誰壞，大家可以根據(jù)自己的口味和愛好進行選擇。
一、白啤酒和黃啤酒從顏色上的區(qū)別：
白啤酒在生產(chǎn)工藝上使用了兩種不同的酵母進行了二次發(fā)酵，且在第二次發(fā)酵過程中，加入了其他風味物質(zhì)(如酯香類物質(zhì))，其最終成品酒也未進行過濾，成品酒中含有大量的蛋白質(zhì)和酵母(已殺滅)，故外觀上看，成品酒很渾濁，呈現(xiàn)一種白色乳濁狀態(tài)，故稱為“白啤酒”。
黃啤酒酒體呈淡黃色、和諧豐滿泡沫潔白、細膩掛杯。
二、白啤酒和黃啤酒從釀造原料上的區(qū)別：
白啤酒是以大麥芽(60～70%)和小麥芽(25～40%)為原料，有時加入5%的燕麥，經(jīng)上面啤酒酵母和乳酸菌發(fā)酵而成。
黃啤酒是采用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品。
三、白啤酒和黃啤酒從特點上的區(qū)別：
白啤酒特點是含有少量酒精、酒體濃厚，色微白，味微酸、爽口、營養(yǎng)豐富。
黃啤酒特點是具有明顯的酒花和酵母芳香、口味清爽、入口綿潤、不易上頭、飲后會給人一種“再飲”的欲望，是傳統(tǒng)啤酒中的頂級原漿啤酒產(chǎn)品。
和其它啤酒不同，白啤一般指的是往麥芽中添加較大比例的小麥后再采用上發(fā)酵法生產(chǎn)而來的一種淺色啤酒，因此白啤的實質(zhì)可以說就是小麥啤酒。常見的白啤有來自比利時的Witbier、德國的Weissbier和Weizenbier以及美國的Wheatbeer，當然其它類似風格也遍布世界各地。
通常，白啤中大多含有來自小麥的蛋白以及未過濾的酵母，因而一般比較渾濁（尤其是在低溫下），當然這也正是不少人覺得白啤具有較高營養(yǎng)價值的關鍵所在；更重要的是，白啤豐富的泡沫還會給你帶來奶油般的細膩口感。此外，白啤大多帶有果香味，酒花和其它香氣則不太明顯，由于保留了較多的乳酸，因而喝起來帶點酸味，有些人可能接受不了，不過喜歡的人會覺得它清新爽脆，夏天用來消暑再合適不過了。
黃啤酒：國人日常能夠喝得到的啤酒絕大部分呈黃色，因此有黃啤這種稱呼也就不足為奇了。當然黃啤的顏色也不是千篇一律的色調(diào)，有的呈淡黃色，有的則呈金黃色甚至黃棕色，總之大都是淺色麥芽帶來的結(jié)果。黃啤的酒花香氣較為濃郁，口味也更純正，不過略帶苦味。
雖然有些人表示不太喜歡，但這似乎并沒有阻止黃啤在中國的霸主地位，因為到目前為止我國絕大多數(shù)啤酒都依然還是黃啤。
白啤酒有什么功效和作用？
原漿白啤中較低含量的鈉、酒精、核酸，能增加大腦血液的供給，擴張冠狀動脈。加快人體的代謝活動，具有利尿的功效。
原漿白啤中含有的有機酸具有清新提神的作用，減少過度興奮，促進肌肉松弛。酵母中含有大量的B族維生素，可對抗貧血和調(diào)節(jié)大腦中樞神經(jīng)代謝的機制，有護眼的功效。
原漿白啤中航油非常少的鈉，不含脂肪和膽固醇，對抑制體型的過快增長非常有效，有減肥的功效，而且防止得高血壓，同時還具有解酒、排毒的作用。
白啤酒使用小麥麥芽釀制的啤酒顏色一般偏低，有時外觀呈混濁。在德國北部，有許多品種的白啤酒，口味趨于淡爽。柏林生產(chǎn)的Berliner白啤酒是一種很特別的啤酒，生產(chǎn)時在麥汁中促進乳酸菌的生長，也得到一種酸味很強，口味很酸的啤酒。飲用時加入水果糖漿以抵消酸味。
白啤喝起來比較爽口，口感也更柔和一些，趨于平淡。在德國和比利時很受歡迎。據(jù)了解，白啤酒一般都是生啤酒，因此酵母的乳酸較多，大大提高了白啤酒的營養(yǎng)價值。如果把黑啤比作一個剛猛的勇士，那么白啤便是一個稍顯柔弱的少女。
由此可見，白啤酒在發(fā)酵的過程中保留了絕大部分的營養(yǎng)成分，因為沒有經(jīng)過過濾流程，所以富含豐富的維生素和微量元素，而且原漿白啤還能起到加快人體新陳代謝和利尿的功效，適量和白啤不僅能提神，還能抑制體型快速增長，預防高血壓和排毒的功效，是啤酒中非常優(yōu)質(zhì)的一種類型。