樹莓同其他很多水果一樣也可以用來釀酒，且和其他水果釀酒的做法也很類似。樹莓味道酸甜可口，雖然不如草莓一樣光鮮，但是口味比草莓要好的多。想必用樹莓釀制的酒也一定風(fēng)味獨(dú)特。
樹莓酒的功效與作用及禁忌
一、樹莓酒的功效與作用
樹莓酒是以新鮮樹莓漿果為原料，采用全部發(fā)酵釀制而成的一種低度飲料酒。由于樹莓中含有大量的糖類物質(zhì)、有機(jī)酸、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，所以用樹莓釀果酒可以滿足廣大消費(fèi)者對口味口感,養(yǎng)生保健方面的需求。
樹莓酒簡單說就是汲取樹莓中全部營養(yǎng)而做成的酒，其中含有豐富的維生素和人體所需的氨基酸，有時候即使生吃樹莓也不能吸收的營養(yǎng)，通過釀成樹莓酒卻可以吸收，因為營養(yǎng)成份已完全溶解在樹莓酒里了。
樹莓酒含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用，使人不容易積聚脂肪和贅肉，此外，與其他酒類相比，樹莓釀成的果酒對于護(hù)理心臟、調(diào)節(jié)女性情緒的作用更明顯一些。此外，樹莓酒高水平的抗氧化物，日常飲用有助于提高免疫力，幫助機(jī)體抵抗疾病。
二、樹莓酒的禁忌
暫無明確的禁忌。
樹莓酒的做法
1、樹莓洗凈用鹽水泡10分鐘，沖洗干凈，控干水分，玻璃瓶控干水。
2、把樹莓裝進(jìn)瓶子，用筷子搗碎，裝7分滿就可以，蓋上蓋子，但不要完全擰緊，發(fā)酵時會產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，蓋子擰的過緊，可能會產(chǎn)生瓶子爆炸。
3、將裝好樹莓的瓶子放在陰涼通風(fēng)處，每天用筷子攪拌2次。
4、兩天后，加入白糖攪拌均勻，繼續(xù)每天攪拌2次。
5、發(fā)酵10天左右，樹莓酒已經(jīng)分層，樹莓汁在底部，樹莓飄在上面，過濾用紗布篩出樹莓扔掉。此時的樹莓酒較渾濁，但喝起來已經(jīng)是酒的味道了，放陰涼通風(fēng)處靜置半個月。
6、半個月后會發(fā)現(xiàn)酒液變得清澈起來，采用虹吸法將酒液倒入其他瓶，可再次靜置一周，沉淀物扔掉。
7、一周后，用虹吸法把酒液倒出，裝瓶，盡量裝滿，蓋子擰死。
樹莓的挑選
樹莓是極易腐爛的水果，所以建議一般食用前一兩天去購買。在購買的時候，盡量挑已經(jīng)成熟但沒有熟過頭的樹莓。要挑選色澤亮紅、圓潤飽滿的，不要挑果肉軟且熟透的樹莓。如果是購買盒裝的樹莓，要確保包裝盒并不是完全密封的，因為包裝過緊很容易導(dǎo)致樹莓腐爛。如果包裝盒內(nèi)沒有水汽，很可能意味著樹莓已經(jīng)變質(zhì)了。購買樹莓的最佳時期是從盛夏到早秋。
樹莓的保存方法
因為樹莓很容易腐爛，所以在保存的時候要格外的小心。如果買回來的樹莓，一次性吃不完，要將剩余的部分放入冰箱保存。在放入冰箱前，要將樹莓中已經(jīng)碰壞或腐爛的扔掉，因為這些腐爛的樹莓會污染其他好的。將沒有洗過的樹莓放入原有的包裝盒或者放進(jìn)玻璃、塑料的容器里密封保存，放在冰箱中可保存1-2天。從冰箱取出食用，最好不要在室溫下放置超過1-2小時，并且要避免強(qiáng)光直射。
樹莓冷凍會更好吃，先要用小水沖洗，然后用廚房紙吸干水分。鋪在餅干盤或者烤盤中，放入冷凍柜冷凍。一旦結(jié)凍后，把樹莓裝入保鮮袋中，密封保存，可儲存長達(dá)1年。
樹莓酒的功效與作用及禁忌
樹莓酒集成了樹莓的所有營養(yǎng)成分，通過發(fā)酵等釀制步驟，充分分解了樹莓中不能被人體吸收的成分，可謂是“青出于藍(lán)而勝于藍(lán)”。不僅如此，樹莓酒還是美容養(yǎng)顏，抗氧化防衰老的好飲品。價值堪比葡萄酒。
品鑒“女人花”樹莓酒
樹莓酒是由天然紅樹莓為主料并輔以桑葚、枸杞、黑加侖，復(fù)方采用傳統(tǒng)釀造工藝與現(xiàn)代生物技術(shù)精釀而成的酒精飲品。樹莓酒屬于非糧食型的低度酒，色、香、味俱佳，味道獨(dú)特，飲之滿口含香，觀之色艷如火。
“發(fā)現(xiàn)中國葡萄酒”繼走進(jìn)香港后，在重慶這座歷史文化名城舉辦。幾十家具有代表性的國產(chǎn)葡萄酒企業(yè)攜帶上百款美酒同時亮相，干白、干紅、桃紅、甜酒、果露酒……各類型美酒齊聚一堂，為來自全國各地的葡萄酒消費(fèi)者、業(yè)內(nèi)人士等奉上屬于國產(chǎn)葡萄酒的盛宴。
本次“發(fā)現(xiàn)中國葡萄酒”活動中，一款名為“女人花”的樹莓酒深受現(xiàn)場女嘉賓們的喜愛和追捧。濃郁的漿果香氣、甜凈的口感、靚麗的外觀……尤其是“復(fù)方樹莓酒”點(diǎn)出了這款酒的保健養(yǎng)生作用。
據(jù)介紹，山東黑尚莓公司是一家集種植、研發(fā)、生產(chǎn)、銷售養(yǎng)生果酒及養(yǎng)生食品于一體的現(xiàn)代化企業(yè)。它承傳統(tǒng)中醫(yī)“藥食同源”、“治未病”的養(yǎng)生理念，經(jīng)過著名國醫(yī)大師的指導(dǎo)以及科研機(jī)構(gòu)的科學(xué)論證，自主研發(fā)出獨(dú)家的釀造配方，將優(yōu)質(zhì)紅樹莓等漿果進(jìn)行科學(xué)配伍和原汁發(fā)酵，釀制出國內(nèi)第一款復(fù)方樹莓酒。
