雞尾酒是一種混合酒，由各種酒類和果汁等混合而成，追求的就是大眾所接受的好喝，在酒吧喝雞尾酒時(shí)一般是由調(diào)酒師現(xiàn)場(chǎng)調(diào)配的，你除了能喝到心怡的雞尾酒外還能觀看調(diào)酒師的表演，而預(yù)調(diào)雞尾酒字面上的意思是預(yù)先調(diào)配好的雞尾酒，也就是不用調(diào)酒師現(xiàn)場(chǎng)調(diào)配，你點(diǎn)了馬上就能喝上的雞尾酒。
預(yù)調(diào)雞尾酒是什么？和一般的雞尾酒有什么區(qū)別
不過(guò)現(xiàn)在所謂的預(yù)調(diào)雞尾酒并不是雞尾酒文化的一部分，多指所涵酒精度數(shù)不高的果味酒飲料，而雞尾酒誕生的初衷就是一種混合飲料，如比較著名的“秀蘭·鄧波”這款雞尾酒酒不含酒精，可能預(yù)調(diào)雞尾酒就是借了雞尾酒的這一點(diǎn)，雞尾酒較多的是一種現(xiàn)場(chǎng)制作的即興飲品，而預(yù)調(diào)雞尾酒大概就是如今市場(chǎng)上一種混合酒飲料，兩者之間并沒有什么本質(zhì)關(guān)聯(lián)。
嚴(yán)格說(shuō)來(lái)，預(yù)調(diào)酒的含義就是預(yù)先調(diào)好的雞尾酒。其中要加入基酒和需要的果汁，事先調(diào)配好裝瓶銷售給大眾的一款雞尾酒。這種酒口感是很不錯(cuò)的，酒精度也不高，在酒吧就相當(dāng)于啤酒一類的賣。這是廠家考慮消費(fèi)群體不是人人都可以自己在家（或者單位里）調(diào)制雞尾酒的，所以想出來(lái)的一個(gè)招數(shù)。
預(yù)調(diào)酒的前世今生
預(yù)調(diào)酒，全稱預(yù)調(diào)制包裝雞尾酒。聽起來(lái)新鮮，其實(shí)，關(guān)于開罐即飲(RTDready-to-drink)的酒精飲料的設(shè)想，由來(lái)已久。
RTD在美國(guó)1800年代末已有之。在禁酒令時(shí)代，一款喚作“搖滾黑麥RockandRye”的雞尾酒是美國(guó)佬的標(biāo)配。它其實(shí)是一款冰糖加黑麥威士忌調(diào)制、以止咳藥為名的地下雞尾酒。吧臺(tái)會(huì)把棒狀冰糖放在黑麥威士忌里攪幾下，有時(shí)用橘皮也參與調(diào)制。這樣簡(jiǎn)單的混合物會(huì)放在酒架上，等著被消費(fèi)殆盡。
19世紀(jì)初，還有過(guò)一群精明之人，將“oldfashioned古典雞尾酒”用罐子裝好，以零售牟利，這就比搖滾黑麥更接近包裝雞尾酒，當(dāng)然也更晚。
在近代，出現(xiàn)過(guò)大量便利店販賣的"雞尾酒"，實(shí)為加糖黃麥芽酒。2011年，朗姆商人Gosling開創(chuàng)了一個(gè)易拉罐雞尾酒的品牌，與知名配方“月黑風(fēng)高”(Darknstormy，又譯作“黑色風(fēng)暴“)重名，雖然它沒有乘上“黑色風(fēng)暴”的便車成燎原之勢(shì)，開創(chuàng)易拉罐雞尾酒的理念卻成為了公司的重大成就。
曾幾何時(shí)，罐裝也只是一個(gè)新穎的概念，但如今精釀啤酒早已是罐裝為主，葡萄酒也開拓了罐裝市場(chǎng)。易拉罐，讓運(yùn)輸與儲(chǔ)存更簡(jiǎn)便，讓產(chǎn)業(yè)鏈上每個(gè)人受益。鐵皮保護(hù)了新鮮，卻不會(huì)帶來(lái)鐵味。
同樣的潮流還在酒吧興起，諸如分裝類的實(shí)驗(yàn)從未停歇。對(duì)于批量生產(chǎn)、隨時(shí)飲用的向往，使得把雞尾酒塞進(jìn)易拉罐成為一種持續(xù)的嘗試，酒吧老板也越來(lái)越對(duì)此表示歡迎。
不過(guò)預(yù)調(diào)酒向來(lái)不缺乏反對(duì)派，而且他們大都是消費(fèi)者。mintel的權(quán)威統(tǒng)計(jì)表明，預(yù)調(diào)雞尾酒品牌差異過(guò)大，消費(fèi)者覺得，預(yù)調(diào)永遠(yuǎn)質(zhì)量不高，過(guò)于甜膩，過(guò)于廉價(jià)。
預(yù)調(diào)酒中低廉的麥芽酒或許是消費(fèi)歧視的根源，有鑒于此，少數(shù)派高端品牌已經(jīng)推出了以新鮮、自然、簡(jiǎn)單為特色的配方，嘗試這擺脫這一窘境。
MaggieMahar在《ACaseForTheCannedCocktail》一文里介紹了一款在美國(guó)正當(dāng)流行的罐裝雞尾酒CutwaterSpirits。這一品牌總部位于圣地亞哥，實(shí)際上是廣受歡迎的精釀啤酒廠的一個(gè)分支，由于有了蒸餾和罐裝經(jīng)驗(yàn)，這家啤酒廠進(jìn)入了這一新興細(xì)分領(lǐng)域
如今，CutwaterSpirits提供10多種罐裝雞尾酒，從冷釀的Horchata到正宗的血腥瑪麗。該品牌分布在34個(gè)不同的州，并在最近12個(gè)月號(hào)稱有203%的增長(zhǎng)，難怪安海斯-布希英博今年早些時(shí)候宣布計(jì)劃收購(gòu)它們！
綜上所述，預(yù)調(diào)雞尾酒其實(shí)就相當(dāng)于食堂中的大鍋菜，到了就能直接打走，而一般的雞尾酒就是指現(xiàn)炒的菜，從品質(zhì)上來(lái)說(shuō)當(dāng)然是現(xiàn)做的更高了。
