說到白酒勾兌很多人都會想到酒精兌水，這種白酒的品質一般不會高，但是在白酒的正常工藝中也是有勾兌這道工序的，那么兩者到底有何不同，勾兌的白酒是不是就一定不是好酒呢？下面就為大家進行介紹。
酒精勾兌
這個大家都很好理解，就是用酒精加水加香料制成的白酒，但是這種并不屬于假酒，這種勾兌酒工藝在上世紀六七十年代興起，之后幾十年一直統(tǒng)治著我國的白酒市場，到21世紀釀造酒才重新被人們重視，現在我國市場上也還有70%以上的白酒是酒精勾兌的，這種酒工藝簡單，成本低，很受酒廠歡迎，但是香味口感之類的自然完全沒法跟釀造酒相比，在法律上這種酒也不屬于假酒。
釀酒勾兌工藝
釀造酒中的勾兌工藝是指在釀造酒中加入其它的酒和微量元素等，改變酒的口味使其更加容易入口的一種工藝，也是使酒的品質保持如一的一種手段，世界上許多知名的蒸餾酒都有勾兌這道工藝，比如五糧液、白蘭地、朗姆酒等。
也就是說勾兌雖然都是指往酒中摻入一些東西，但是根據基酒和摻入東西的不同，其結果也完全不同，并不能說勾兌過的酒就不是好酒。