黑皮諾它作為一種比較有名的葡萄品種，是來(lái)自于法國(guó)勃墾第的一款，不同地區(qū)的黑皮諾，葡萄品種所釀出的葡萄酒也是完全不一樣的，他擁有著很大的糖分含量在進(jìn)行發(fā)酵的過(guò)程中會(huì)對(duì)于葡萄酒的口感有著一定的影響，從而生產(chǎn)出兩種完全不一樣的黑皮諾葡萄酒。
黑皮諾PinotNoir通常是一種輕至中度酒體的水果型紅葡萄酒，帶有野櫻桃等紅色水果香氣，陳年后有酸梅、干稻草和動(dòng)物皮毛等香味。黑皮諾口感平滑，酸度較高，單寧細(xì)致。
黑皮諾來(lái)自法國(guó)勃艮第，對(duì)氣候非常挑剔，不同地區(qū)的黑皮諾風(fēng)格都不一樣，每個(gè)地區(qū)都有自己獨(dú)特的風(fēng)土葡萄酒，這些都反映在葡萄酒中，尤其是敏感的品種，如黑皮諾，即使是非常細(xì)微的地區(qū)差異也反映在黑皮諾葡萄酒中。
黑皮諾葡萄酒的理想飲用溫度略低于室溫，因?yàn)槭覝靥土?。酒體較淡的紅色，如黑皮諾，最好在13度左右供應(yīng)，可以放如冰箱15分鐘后飲用。
人們一提到黑皮諾葡萄，大多都會(huì)想到位于法德邊境的法國(guó)阿爾薩斯(alsace)地區(qū)出產(chǎn)的用于釀制白葡萄酒的pinotgris。在意大利北部，同樣的這種葡萄被稱為pinotgrigio。這一品種還生長(zhǎng)在澳大利亞、新西蘭、德國(guó)和美國(guó)西北部太平洋沿岸等比較涼爽的地區(qū)。
黑皮諾葡萄在成熟之后含有大量糖分，這意味著由它釀制而成的葡萄酒口感香甜，在糖分發(fā)酵制作成干白葡萄酒之后，它的酒精含量會(huì)相對(duì)較高。但由于這種葡萄的產(chǎn)地不同，它們釀成的葡萄酒的口感也各不相同。阿爾薩斯地區(qū)的灰皮諾葡萄酒口感醇厚，細(xì)膩油滑，酒香濃烈。而在意大利，黑皮諾葡萄在完全成熟之前就收割了，因此意大利出產(chǎn)的黑皮諾葡萄酒酒體清盈、口感清爽。
新世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的黑皮諾酒通常分為兩種風(fēng)格，從生產(chǎn)商在酒瓶上標(biāo)注的方式可加以區(qū)別。比如，美國(guó)加州釀制的pinotgris會(huì)比新西蘭出產(chǎn)的pinotgrigio酒體更加豐滿，色澤往往更加明亮而且酸度較低。
黑皮諾葡萄酒適合搭配哪些食物
1）鹵鴨肉
最經(jīng)典的餐酒搭配是鴨肉配黑皮諾。口感偏酸的黑皮諾葡萄酒可以解除鴨肉的油膩，并且加強(qiáng)鴨肉的香味。如果你為鴨肉加點(diǎn)佐料，可與黑皮諾相得益彰，使整個(gè)口感更加美味精細(xì)。
2）意式蘑菇飯
任何時(shí)候，你都可以在吃蘑菇飯的時(shí)候混飲黑皮諾葡萄酒，因?yàn)榭诟熊浥础⒆涛敦S富的蘑菇飯永遠(yuǎn)會(huì)凸顯出黑皮諾葡萄酒特有的果香。這道家常菜式，尤其適合搭配舊世界風(fēng)格的黑皮諾葡萄酒。
3）雜菜雞球或者紅醬黃油
雞肉屬于白肉，通常更適合搭配豐富的霞多麗白葡萄酒，不過(guò)，紅醬黃油與黑皮諾葡萄酒的搭配更是妙不可言！
4）烤鮭魚(yú)，咸肉，四季豆
魚(yú)肉一般不適宜搭配紅葡萄酒，因?yàn)榭酀膯螌帟?huì)加重海魚(yú)的腥味。不過(guò)，如果你的餐桌上擺的是一條非常新鮮的淡水魚(yú)，如鮭魚(yú)和鱒魚(yú)，那么你就開(kāi)一瓶黑皮諾葡萄酒酣暢淋漓的大吃一頓吧。
5）白披薩
濃郁高酸的紅葡萄酒與奶酪、面包是完美的配搭組合。對(duì)于那些每周吃兩次披薩的人來(lái)說(shuō)，可以嘗試著用新鮮的蔬菜來(lái)搭配黑皮諾葡萄酒的花香。
6）龍蝦豌豆水餃或奶油
如果菜品中含有滋味豐富的魚(yú)類，如龍蝦，也可以搭配黑皮諾葡萄酒。
7）野蘑菇或者山羊乳蔬菜粥
素食主義者一定會(huì)喜歡黑皮諾葡萄酒，因?yàn)樗梢耘c烤蔬菜以及蘑菇等搭配。
綜上所述，黑皮諾葡萄酒它擁有著十分口感平滑，酸度較高的特點(diǎn)，同時(shí)也會(huì)夾雜著櫻桃和酸莓的水果香氣作為一款中度的酒體，擁有著很大的水果類型和口感，如果是在澳大利亞，新西蘭，德國(guó)，等一些涼爽的地區(qū)所生產(chǎn)出的黑皮諾葡萄品種，那么它的糖分含量相對(duì)來(lái)說(shuō)是非常低的，葡萄酒呈現(xiàn)出了一種口感清爽的特點(diǎn)，酒體更加的輕盈，與其他地區(qū)的葡萄酒相比，并沒(méi)有那么口感醇厚，細(xì)膩柔滑的特點(diǎn)。
