葡萄酒可以和很多食物相互搭配飲用，但生活中也有一些食物是不宜搭配葡萄酒的。下面小編為大家介紹6種不宜與葡萄酒搭配飲用的食物，趕緊來(lái)看看有哪些吧。
1.巧克力
不宜搭配的原因：巧克力會(huì)帶來(lái)豐富的風(fēng)味，時(shí)而苦澀(巧克力單寧)，時(shí)而香甜，還時(shí)常伴有油脂和泥土味。當(dāng)與干紅葡萄酒搭配時(shí)，葡萄酒會(huì)帶走巧克力的油脂和甜味，只留下單寧的澀味和酒的一絲酸味。同時(shí)，在巧克力濃厚風(fēng)味的壓制下，葡萄酒中的水果味(黑莓或櫻桃味)也消失得無(wú)影無(wú)蹤。不過(guò)，還是有適合與葡萄酒搭配的巧克力，比如，不含單寧的白巧克力。
適合與巧克力搭配的“小伙伴”：甜紅葡萄酒。
2.甘藍(lán)
不宜搭配的原因：甘藍(lán)是一種十字花科蔬菜，帶有堅(jiān)果、泥土和輕微的硫磺味，而其中的泥土味和硫磺味正是導(dǎo)致甘藍(lán)不宜與葡萄酒搭配的元兇，這種硫化合物的氣味讓葡萄酒嘗起來(lái)像帶有缺陷似的，令人不快，而這種化合物還常見(jiàn)于大蒜、西蘭花、花椰菜和蘆筍等蔬菜當(dāng)中。
適合與甘藍(lán)搭配的“小伙伴”：干型馬德拉酒。
3.蘆筍
不宜搭配的原因：和甘藍(lán)一樣，蘆筍也含有硫化合物。同時(shí)，蘆筍葉綠素含量過(guò)高，因此草本植物味更加濃厚。大多數(shù)蔬菜都能和激爽的干白葡萄酒如長(zhǎng)相思(SauvignonBlanc)搭配，但蘆筍卻不能。
適合與蘆筍搭配的“小伙伴”：蘆筍的最佳拍檔是稍微冰鎮(zhèn)的干型雪利酒(Sherry)。
4.藍(lán)奶酪
不宜搭配的原因：雖然大多數(shù)奶酪可以與葡萄酒搭配，但藍(lán)奶酪卻是個(gè)例外，這主要是因?yàn)樗{(lán)奶酪含有一種名叫alkan-2-ones的芳香化合物，這種物質(zhì)常出現(xiàn)在沼澤苔蘚中，氣味難聞，會(huì)掩蓋掉葡萄酒的風(fēng)味，所以不宜與葡萄酒搭配。
適合與藍(lán)奶酪搭配的“小伙伴”：波特酒。
5.壽司
不宜搭配的原因：生魚(yú)片、海帶等海鮮料理不宜與一般的紅葡萄酒搭配。日本一項(xiàng)研究表明，紅葡萄酒中微量的鐵元素接觸到海鮮食物，會(huì)給口腔帶來(lái)一種魚(yú)腥味，令人不悅。
適合與壽司搭配的“小伙伴”：極干白葡萄酒或自然干型香檳。
6.醬油
不宜搭配的原因：醬油的味道來(lái)源于發(fā)酵過(guò)的黃豆、小麥和鹽，所以豆香中伴著小麥粒的味道，還帶有酸咸的鮮味。醬油的酸味會(huì)使得葡萄酒的口感肥胖，不夠細(xì)致，但是，醬油中的咸味又能減少某些葡萄酒中的單寧澀味。與醬油搭配，需要遵循互補(bǔ)或一致原則。互補(bǔ)原則：創(chuàng)造出一種咸甜風(fēng)味。例如，醬油菜肴搭配莫斯卡托起泡酒(Moscato)或阿奎布拉凱多這種類似梅子醬的起泡酒，會(huì)有紅燒的風(fēng)味。
一致原則：增加更多的鮮味。例如鮮味葡萄酒包括法國(guó)南部以佳麗釀(Carignan)、歌海娜為主的葡萄酒和撒丁島的卡諾紐(Cannonau)紅葡萄酒、意大利南部巴斯卡利塔(Basilicata)的孚圖艾格尼科(AglianicodeVulture)葡萄酒等，這些葡萄酒與醬油菜肴搭配會(huì)帶來(lái)更多的水果味。
葡萄酒這4類人群莫貪杯
一、孕婦
一些侍酒師認(rèn)為，孕婦少量飲用葡萄酒是無(wú)損自身健康及胎兒健康的，但另一些醫(yī)學(xué)研究者卻向準(zhǔn)媽媽們發(fā)出警告：孕婦體內(nèi)即使是少量的酒精也可能對(duì)胎兒造成傷害，尤其是對(duì)胎兒腦干神經(jīng)的傷害較大，容易導(dǎo)致胎兒出生后智力不健全、智商降低和多動(dòng)癥的發(fā)生。
二、動(dòng)脈硬化者
雖說(shuō)葡萄酒能預(yù)防動(dòng)脈硬化，但是對(duì)于已經(jīng)有和血管狹窄的人來(lái)說(shuō)，如果飲紅葡萄酒過(guò)多，一則不利于供血機(jī)能，二則酒精本身會(huì)升高血脂和促進(jìn)動(dòng)脈硬化。
三、胃病患者
雖說(shuō)葡萄酒有助于保護(hù)腸胃和幫助消化，但已有胃腸道疾病尤其是嚴(yán)重胃病的患者，是不適宜飲用葡萄酒的，否則很容易對(duì)胃造成刺激而加重病情
四、肝病患者
一般來(lái)說(shuō)，正常人適量飲用葡萄酒是有益健康的，因?yàn)楦闻K可以將體內(nèi)的酒精代謝解毒。但肝病患者(包括慢性病毒性肝炎、酒精性肝病、藥物性肝病、脂肪肝)的肝臟功能或多或少地已受損害，對(duì)酒精的解毒能力較正常人來(lái)說(shuō)較弱，故而肝病患者不適宜飲用葡萄酒。葡萄酒雖好，上面這四類人千萬(wàn)不要貪杯哦。
