生活中很多酒水飲料都能用來做菜調味，如啤酒就能做啤酒鴨，或者做其它葷菜的時候也能使用。而花雕酒是一種黃酒，除了直接飲用以外，也能當作料酒使用，可以用來做菜。那么，花雕酒做菜起什么作用？花雕酒做菜有調味作用，可提高菜的口味，可去腥、去膻、增香，使菜肴更加鮮美。
花雕酒做菜的作用
花雕酒可以用來烹制菜肴，在燜炒肉類的時候，加入少許花雕酒燜焗，可以讓菜肴變得更加的濃香可口。生活中不少名菜都以花雕酒為材料制作而成，例如花雕雞、花雕燴蟹肉等等。值得一提的是，吃蟹最好飲花雕酒，蟹性涼，花雕酒暖胃，這是最佳的搭配。
花雕酒的功能作用
1、含有豐富氨基酸:花雕酒黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至數(shù)倍。
2、易于消化:花雕酒黃酒含有許多易被人體消化的營養(yǎng)物質，如：糊精．麥芽糖、葡萄糖、脂類．甘油、高級醇、維生素及有機酸等。這些成分經(jīng)貯存，最終使黃酒成為營養(yǎng)價值極高的低酒精度飲品。
3、舒筋活血:花雕酒黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經(jīng)活絡，有效抵御寒冷刺激，預防感冒。適量常飲有助于血液循環(huán)，促進新陳代謝，并可補血養(yǎng)顏。
4、美容抗衰老:花雕酒黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富，長期飲用有利于美容、抗衰老。
5、促進食欲:鋅是能量代謝及蛋白質合成的重要成分，缺鋅時，食欲、味覺都會減退，性功能也下降。而花雕酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。所以飲用花雕酒有促進食欲的作用。
6、保護心臟:花雕酒黃酒內含多種微量元素。如每100毫升含鎂量為20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍；紹興元紅黃酒及加飯酒中每100毫升含硒量為1～1.2微克，比白葡萄酒高約20倍，比紅葡萄酒高約12倍。在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此，適量飲用黃酒，對心臟有保護作用。
花雕酒功能作用很多，日常適量飲用的益處是很多的。花雕酒度數(shù)一般比較低，可直接飲用，也可溫燙至38或40度時飲用。加溫后的花雕酒酒精度降低，因此變得更加香醇厚實，容易入口。
總結，花雕酒做菜具有調味功能，也會被用來當作料酒使用，用途較多。如果不做菜的話，生活中也能經(jīng)常適量的喝點，花雕酒的營養(yǎng)價值高，經(jīng)常適量喝一點的好處還是比較多的。
