如果說到黑米酒那便屬于客家的黑米酒，他主要是以黑米為主釀造而成，經(jīng)過特定的工藝，現(xiàn)在已經(jīng)成為了一種非常傳統(tǒng)的飲食它的制作方法是非常簡單的，同時也是客家女子的必備決議，釀酒一直是女人的事情，而且這也決定了女性是否能夠持家客家人在做糯米喝酒的時候，會進(jìn)行3~4個鐘頭，釀造出的黑米酒香氣誘人?？图液诿拙朴兄欢ǖ墓πВ唧w有什么樣的作用和對我們的身體有什么樣的好處呢？
1、去除腥味，讓飯菜更加可口。
相信有很多朋友都不太喜歡吃魚，這是因為它里面含有的腥味特別的重，那么如果在做菜的時候，添加一些客家米酒的話，就能有效的將那股難聞的腥味去掉，讓菜的口感變得香醇，還有味道變得更加濃厚。相信對于精明的主婦來說，肯定會將這個方法應(yīng)用在自己做的家常菜里面，給心愛的人是吧！
我們常常吃的酒釀丸子，就是用客家米酒來做的，在飯菜里面添加一些客家米酒能量飯菜更加好吃。
2、可以作為藥引子，讓藥效更好地發(fā)揮
其實大家吃藥的時候，最害怕的事情就是吃下去的，藥效沒有發(fā)揮到它應(yīng)有的作用，治療效果沒那么好。那么事實上客家米酒在很多的醫(yī)書上面都將它作為一個藥引子，雖然說在我們?nèi)粘Ｉ钪杏泻芏嗟木祁悾悄茏鳛樗幬飦硎褂玫?，就只有客家米酒了?br> 3、健脾開胃，幫助消化
那么我們很多人都會在酒桌上面準(zhǔn)備一些酒，這樣的話吃飯就會變得更加盡興。事實上客家米酒能夠作為很好的佐餐飲料，不僅能提高現(xiàn)場的氣氛，還能讓人變得更加開胃，同時還起到一個幫助消化的功效，因此在大飲大食之后喝上一些客家米酒的話，對于身體來說是有很好的保健作用。
4、增強(qiáng)記憶力，對老人來說是很不錯的養(yǎng)生酒。
那么隨著年齡的增大，很多人的記憶力會漸漸的消退，尤其是對于一些老年人來說更是如此。那么由于客家米酒就含有豐富的氨基酸，它能夠有效的增強(qiáng)大家的記憶力。所以，對于中老年人來說，不僅可以讓他們的記性更加的好，同時還能有一個很好的養(yǎng)生功能，所以客家米酒對于中老年人來說是一樣很不錯的飲品。
5、產(chǎn)后飲用能夠行氣活血。
相信大家都知道，孕婦產(chǎn)后就會元氣大傷，如果這時候不好好的進(jìn)補(bǔ)，很可能會讓自己的身體落下病根子。那么客家米酒，它的口感香滑，同時還有豐富的營養(yǎng)，對于一些剛剛生完寶寶的女生來說是相當(dāng)不錯的，可以讓她們吃東西的時候更加開胃，而且達(dá)到一個行氣活血的功效。
黑米酒的做法
1、浸泡。常溫浸泡黑糯米4至8小時復(fù)，使黑糯米的含水量≥55%。
2、燜蒸。95℃水蒸汽蒸泡制好的黑糯米15至20分鐘，直至黑糯米熟透。
3、淋飯。按照比例1:1.6加水，使黑糯米的溫度降至26℃至28℃。
4、裝缸、搭窩、發(fā)酵。下曲后酒醅裝入土陶缸，搭窩，發(fā)酵溫度25至28℃，時間72小時。
5、后發(fā)酵?？刂茰貁hidao度22℃，后發(fā)酵時間30天。
6、勾調(diào)。勾調(diào)用酒系黑糯米發(fā)酵酒醅，蒸餾所得。
小編總結(jié)，客家黑米酒不僅僅可以起到健胃開脾，增強(qiáng)記憶力的作用，而且也能夠讓飯菜更加的可口，在我們做美味菜肴的時候，可以在其中加些黑米酒，對我們的菜類可以起到提鮮的作用，而對于一些肥美的肉質(zhì)品也可以起到減膩的效果，這是十分常見的，它作為一款養(yǎng)生保健酒，同時對于老年人而言有著十分不錯的養(yǎng)生功效。
