我國作為生產(chǎn)白酒的大國，每一個地方都會生產(chǎn)出自己具有特色的白酒產(chǎn)品，采用最優(yōu)質(zhì)的糧食和泉水釀造，經(jīng)過固態(tài)發(fā)酵或者是液態(tài)發(fā)酵法釀造而成現(xiàn)在白酒作為眾多酒類中的佼佼者，各種類型的品牌也日益涌出，如果說到我國白酒的生產(chǎn)基地，不知道大家是否有著一定的了解，下面小編給您介紹一下我國三大白酒生產(chǎn)基地都位于哪里吧！
第一、黔酒產(chǎn)區(qū)
貴州省可以說是醬香型白酒的核心產(chǎn)區(qū)，四周環(huán)山，赤水河水質(zhì)純潔清甜，適合釀酒。黔酒代表品牌茅臺，恰好位于赤水河河谷地區(qū)的茅臺鎮(zhèn)，臨近水源、氣候問鼎，十分有利于微生物的棲息與繁殖，是釀酒的極佳區(qū)域。這也是黔酒能排在首位的重要原因！
第二、川酒產(chǎn)區(qū)
四川的釀酒歷史已經(jīng)有四五千年，歷經(jīng)歲月沉淀的酒窖和微生物群對發(fā)酵環(huán)境的影響，現(xiàn)在四川已經(jīng)有了“白酒金三角”的說法。除了我們所熟知的五糧液、瀘州老窖（國窖1573是其中的一個品牌）、劍南春、水井坊之外，四川境內(nèi)還有數(shù)不盡的釀酒作坊。
第三、豫酒產(chǎn)區(qū)
說起河南，相信大多數(shù)人的印象就是“愛喝酒”，中國各大白酒品牌把河南省作為主戰(zhàn)場就是最好的證明。其實(shí)，關(guān)于中國釀酒起源的兩種說法：“杜康釀酒”和“儀狄造酒”都源自于河南，充分說明了河南的釀酒歷史。上世紀(jì)90年代的寶豐、仰韶、杜康、張弓等諸多豫酒品牌都紅極一時，寶豐酒更是作為河南唯一清香型白酒，成為了人民大會堂會宴酒。希望，在河南省政府“振興豫酒”的號召下，豫酒品牌能夠重振雄風(fēng)！
釀造酒可以采用哪些糧食原材
在古代人民種植糧食主要是用來釀酒，并非作為吃飯充饑的食物，因此白酒文化在古代就已經(jīng)得到了大規(guī)模的發(fā)展。在這個過程中，越來越多的的谷物類糧食被用來釀酒使用，有高粱、大米、糯米、豌豆、玉米、小麥、大麥、蕎麥，甚至薯、馬鈴薯都被用來作為釀酒的材料。
而且經(jīng)過時間的釀酒總結(jié)發(fā)現(xiàn)這種“百谷齊釀”的方法并非適用，能夠勝出的釀酒糧食是被稱之為“釀酒皇帝”的高粱，由于高粱的淀粉含量高，果實(shí)結(jié)構(gòu)非常適合釀酒，因此被選為了白酒釀造的較好的原材。
從此之后，不同地區(qū)的優(yōu)質(zhì)名酒，開始不約而同地選擇高粱為釀造白酒的主糧，但是隨著時代發(fā)展，在現(xiàn)在的釀酒技術(shù)迅速的發(fā)展，讓高粱作為釀酒主糧食的觀點(diǎn)開始改變，現(xiàn)在大多會選擇一些谷物來釀造酒，如小麥糙、糯米綿、大米凈、玉米甜、高粱香都是釀造酒原材不可少的，這些原材所富含淀粉的糧食作物均可用來釀造白酒。
但是釀造出來的酒在口感上會存在風(fēng)味的差別，這就是不同的糧食各成分含量配比不同，另外由于糧食的內(nèi)部結(jié)構(gòu)不同也會導(dǎo)致釀酒口感存在差別，如小麥、大麥、豌豆類糧食，是蛋白質(zhì)成分過高，容易導(dǎo)致雜菌在釀酒過程中的過度生長，產(chǎn)生雜味物質(zhì)會令人感到不適。
糯米、蕎麥，是粘性比較高，使用此糧食釀酒容易板結(jié)而使糟醅的透氣性下降，導(dǎo)致白酒發(fā)酵的效率大幅降低。
大米，是由于其脂肪和纖維素含量過高，所釀白酒的口感上會受到一定的影響。
玉米，是甜味較高，及植酸含量過高和玉米的脂肪含量高，也會導(dǎo)致白酒的邪雜味比較重。
紅薯、馬鈴薯、木薯，這糧食的蛋白質(zhì)含量和脂肪含量較少，但果膠含量過高，容易導(dǎo)致雜菌的滋生，影響口感。
高粱，是淀粉含量過高，易于發(fā)酵，而內(nèi)部所含的脂肪和蛋白質(zhì)含量的比例也十分平衡，微生物的發(fā)酵產(chǎn)香順利，不會導(dǎo)致雜味物質(zhì)的生成，是作為理想的釀酒材料。
小編總結(jié)，貴州作為比較出名的地方，它也被稱之為是酒鄉(xiāng)，在這里生產(chǎn)出了很多比較有名的白酒品牌，例如茅臺酒，國臺酒，珍酒等等，獨(dú)特的氣候和水源，所以更加有利于微生物的棲息與繁殖，它位于首列是毋庸置疑的。而川酒產(chǎn)區(qū)作為第二大生產(chǎn)基地，最具有特色代表的酒為五糧液，瀘州老窖，劍南春在市場上是非常出名的，經(jīng)過歲月的沉淀和洗禮而經(jīng)久不衰。
