苦蕎酒有哪幾種,這四種你了解了嗎?

  苦蕎酒是很多人都沒(méi)有聽說(shuō)過(guò)的,這是一種以苦蕎為原料釀制的酒,苦蕎酒是一種保健酒,也是很多人都在推薦飲用的,那么就去了解一下苦蕎酒有哪幾種以及釀法與功效有哪些?接下來(lái)我們就一起來(lái)看一看吧!Content 06 105308794074 2


  苦蕎酒有哪幾種?

  苦蕎酒以苦蕎為主要原料,配合使用糜黍等優(yōu)質(zhì)雜糧發(fā)酵而成,市場(chǎng)上很多企業(yè)通過(guò)自主釀造工藝推陳出多種苦蕎酒品牌。

  1、勁牌毛鋪苦蕎酒

  毛鋪苦蕎酒是勁牌公司精選四川涼山高寒山區(qū)苦蕎麥為原料,采汲深山溶洞水釀造而成??嗍w是一款老少皆宜的藥膳美味。現(xiàn)代國(guó)際著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家齊國(guó)力教授表示,苦蕎麥里含有18%的纖維素,常吃苦蕎的人不容易得胃腸道疾病。

  2、沿河土家苦蕎酒

  沿河土家苦蕎酒采用100%純苦蕎釀制,絕不添加其它酒類和食用酒精。精選優(yōu)質(zhì)苦蕎為原料、采用傳統(tǒng)工藝精釀而成,色香純正、清香自然、原汁原味、風(fēng)味獨(dú)特,酒中含有對(duì)人體有益的多種微量元素。

  3、橘頌苦蕎酒

  橘頌苦蕎酒精選優(yōu)質(zhì)固態(tài)白酒為基酒,輔以苦蕎麥、枸杞、山楂、葛根、黃精等純植物原料之萃取精華,精心調(diào)制而成,深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。

  4、壺泉苦蕎酒

  壺泉苦蕎酒順應(yīng)酒類消費(fèi)的健康需求,以廣靈縣盛產(chǎn)的黑苦蕎為主要釀酒原料,配以壺泉圣水,采用高科技專利技術(shù),結(jié)合傳統(tǒng)釀造工藝,精心釀制而成,是一種具有清除超氧化自由基和抗氧化能力的保健型酒,并榮獲國(guó)家抗氧化專利。此酒具有色澤黃潤(rùn)、入口微苦、凈爽甘冽、先苦后甘、回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)。Content 075153308

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  苦蕎酒釀法與功效有哪些?

  一、苦蕎保健酒的釀法

  1.洗米米的表面附著大量的皮糠和粉塵,需要進(jìn)行洗米,用溫水洗到淋出的水無(wú)白濁為度。

  2.浸米浸米是使物料中的淀粉顆粒吸水膨脹、疏松,浸米后的顆粒要求保持完整而酥松,吸水量約為25%——30%.米浸不透,蒸煮時(shí)易出現(xiàn)生米;米浸過(guò)度會(huì)造成淀粉損失。浸米時(shí)間依溫度不同而不同,用35℃水浸米24h,浸米時(shí)應(yīng)注意適時(shí)均勻攪動(dòng),以手碾即碎,不出現(xiàn)浸爛或白心為宜。

  3.破碎苦蕎含有硬厚的殼,故先用冷水浸泡24h,待其外殼泡軟后,用對(duì)輥式擠壓機(jī)把外殼擠破,露出胚乳。

  4.蒸煮將充分吸水的物料用常壓蒸煮,使淀粉糊化便于發(fā)酵。要求外硬內(nèi)軟,內(nèi)無(wú)白心,疏松不糊,均勻一致。蒸煮不熟則淀粉的糖化不完全,還會(huì)引起不正常的發(fā)酵,使成品酒度降低或酸度增加;蒸煮過(guò)度,物料顆粒易黏結(jié)成團(tuán),不利于糖化和發(fā)酵,蒸熟后的物料含水量約62%——5.淋冷物料蒸透后,立即用凈水沖淋,使物料顆粒分離并降溫至28℃——30℃,準(zhǔn)備拌料。Content 0070103932 0000000100120899...


  6.拌料將淋冷后的米和苦蕎,瀝去余水,置于事先經(jīng)清洗、滅菌處理的發(fā)酵罐中。加入活化好的酵母液和糖化酶液,用紗布封口,放入恒溫培養(yǎng)箱中發(fā)酵,發(fā)酵溫度28℃。

  7.壓濾將發(fā)酵成熟的醪,進(jìn)行壓榨過(guò)濾,得到原酒液。

  8.勾兌根據(jù)要求調(diào)整酒精度、酸度、糖度、色澤以及口感,即為成品。

  苦蕎保健酒的顏色為:金黃微翠,澄清透明。酒精度:45%度,清香自然、色香純正、原汁原味、入口微苦、口味甘甜、蘊(yùn)味爽洌,飲后令人不上頭、不燥熱、不傷肝、不口干、不昏睡。經(jīng)常適量常飲苦蕎酒可預(yù)防糖尿病、高血脂、冠心病、風(fēng)濕病等。并且有強(qiáng)筋骨、健脾胃、祛風(fēng)濕、壯腎氣之功效。另外苦蕎保健酒是精選高山苦蕎麥和巴山泉水經(jīng)傳統(tǒng)工藝精釀而成,是一種野生原汁原味、天然、無(wú)污染的高山飲品。

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