我國是酒文化的故鄉(xiāng)，有著悠久的歷史，最近已經(jīng)有著幾千年了。如果說到我國的白酒，相信大家也都有著一定的了解，古時候就有很多比較有名的詩句，例如舉杯邀明月，對影成三人，明月幾時有把酒問青天，現(xiàn)在隨著釀酒技術(shù)的普遍發(fā)展，我國的白酒品牌也呈現(xiàn)出了發(fā)展的趨勢，如果盤點我國三大名酒，大家是否有一定的了解呢？
1.茅臺酒。茅臺在白酒界享有世界之最的美譽，與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地并稱世界三大蒸餾名酒，是大曲醬香型白酒的鼻祖，更是中國的國酒。
2.四川五糧液。五糧液為大曲濃香型白酒，產(chǎn)于四川宜賓市，用小麥、大米、玉米、高粱、糯米5種糧食發(fā)酵釀制而成，在中國濃香型酒中獨樹一幟，是當今酒類產(chǎn)品中國出類拔萃的精品。
3.洋河大曲。洋河酒歷史悠久，起源于兩漢而興于唐宋。該酒屬于濃香型大曲酒，以小麥、大麥、豌豆為原料精制而成；洋河酒曾多次榮獲“國際名酒”和入選中國八大名酒行列。
中國白酒的江湖地位如何
相關(guān)人士從全球視角，剖析了中國白酒與其它酒類的相似共性和相異特性。
物質(zhì)層面的共性
谷物原料
圣經(jīng)中，糧食乃是上天之賜。類似于使用各類谷物的威士忌，以及使用任何原料的伏特加，中國白酒也是人類對蒼天眷顧之情的另一種形式的呈現(xiàn)——將可食糧物，轉(zhuǎn)化成可以飲用的佳釀。
發(fā)酵容器
不同類型的白酒釀造中會使用到小壇、地缸、窖池，而七八千年前的格魯及亞早就開始使用瓦罐、陶壇、地缸來發(fā)酵葡萄，而石池發(fā)酵到現(xiàn)在仍然是加強酒波特釀造中一項獨特的工藝。
人力參與
宜興有芳橋踩面，雅安有斜板溜茶，白酒有端午踩曲，葡萄酒有踏皮萃取。古往今來，人類以各種各樣的方式參與到由自然衍生出來的生產(chǎn)過程中。
蒸餾方式
中國白酒與世界其它烈酒區(qū)別就是其獨特的固態(tài)發(fā)酵，固態(tài)蒸餾工藝，何來共性?我也不覺得哪里有共性，直到參觀完了水井坊博物館。
博物館小電影分解呈現(xiàn)了固體蒸餾的過程，瞬間令人頓悟。原來上甑時，一層層酒醅就變相地成了柱式蒸餾的精餾塔片層。外面是壺式單次蒸餾的形狀，里面卻是柱式連續(xù)蒸餾的原理，不得不贊揚其精妙與獨特!
精神層面的共性
風格回歸
很多事就像是操場跑步——你不動，等人家一圈折騰回來，你突然就是跑在前面的了。關(guān)鍵你是否能在別人結(jié)束那圈輪回前，頂住壓力不隨波逐流，只是一路跟隨初心?
過去幾十年，新舊世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)多少都受到全球范圍內(nèi)對色深、味濃、重桶風格的追求，直到近些年才逐漸回歸，傳統(tǒng)意義上的平衡、內(nèi)斂、精致重新得到認可與追捧。
有關(guān)單位舉辦了首屆“發(fā)現(xiàn)中國”葡萄酒峰會之后，小編受寧夏葡萄酒局邀請赴銀川為80多位釀酒師以及莊主做了一場分享，19張PPT，講了兩個小時，其中就談到橡木桶過度使用的業(yè)內(nèi)通病。因太想釀出優(yōu)質(zhì)好酒，不惜重金狠狠用上全新的法國橡木桶，卻忘了什么叫“過猶不及”和“喧賓奪主”。
白酒也是一樣。過去是以味道飽滿為上，酒精度高為佳，甚至在零售之時與酒精度直接簡單粗暴地形成單一正相關(guān)。
成品的己酸乙酯一般是在120毫克左右，但是為了追求窖香濃郁，有些白酒廠家竟可以做到四五百毫克。如今濃醬類別雖仍不乏忠實擁躉，但一批新興消費者已對過艷過重的白酒接受度不高，更偏好低度而平衡的口感。
小編總結(jié)，如果說在我國比較有名的三大白酒，那便是茅臺，五糧液和洋河大曲，現(xiàn)在隨著釀造工藝歷史文化品牌影響等一些方面的逐步升級，我國高端白酒也占據(jù)了一大部分市場，人們生活水平呈現(xiàn)普遍提高的狀態(tài)，所以對于白酒的質(zhì)量和口感也會有著一定的要求。無論是老年人還是年輕人，都對于我國的白酒，一定的感情和青睞度。現(xiàn)在我國的白酒品牌仍然在創(chuàng)新，實現(xiàn)全球化。
