第一次喝白酒的人一定覺得很辣，這是很多人的同感，白酒是中國特有的酒文化，也是一種大部分都愛喝的酒，那白酒為什么是辣的?白酒感冒可以喝嗎?接下來我們就一起來看一看吧！
白酒為什么是辣的？
醛類物質(zhì)是白酒辛辣感的真兇。
酒的成分非常復(fù)雜，除了水，還有醇類、醛類、酯類、酚類、酸類、糖類、微量元素、金屬離子……嗯，每種都還包含復(fù)雜的子類，這些物質(zhì)共同構(gòu)成了白酒的口感、風(fēng)味，有的聞起來香，有的有酸味、甜味、苦味，有的使酒體變色，正因如此，中國白酒才分成了這么多香型和流派，白酒也因此而變得富有生命力和迷人。而造成“辛辣”這一感覺的，主要是醛類物質(zhì)，其中最多的成分是乙醛。
醛類物質(zhì)主要是因為釀酒過程中操作控制不當(dāng)而產(chǎn)生的
1、輔料(如谷殼)用量太大，并且未經(jīng)清蒸就用于生產(chǎn)，使釀造中將其中的多縮戊糖受熱后生成大量的糠醛，使酒產(chǎn)生糠皮味、燥辣味;
2、發(fā)酵溫度太高;操作條件清潔衛(wèi)生不好，引起糖化不良、配糟感染雜菌，特別是乳酸菌的作用產(chǎn)生甘油醛和丙烯醛而引起的異常發(fā)酵，使白酒辣味增加。
3、發(fā)酵速度不平衡，前火猛，吹口來得快而猛，酵母過早衰老而死亡引起發(fā)酵不正常，造成酵母酒精發(fā)酵不徹底，便產(chǎn)生了較多的乙醛，也使酒的辣味增加。
白酒感冒可以喝嗎？
1.白酒中的酒精濃度比較高，而酒精會興奮中樞神經(jīng)，導(dǎo)致病毒擴(kuò)散加快;
2.在服藥期間如果飲酒，酒精會影響到藥物在體內(nèi)的代謝情況，直接分解藥性，影響療效，有些抗生素和酒精發(fā)生反應(yīng)還會有生命危險;
3.感冒時喝酒會加重粘膜血管擴(kuò)張充血，使呼吸道分泌物增多，病情進(jìn)一步加重，如同雪上加霜，拖延治愈時間。