黃酒是我國(guó)傳統(tǒng)的民族酒，有越陳越香的說(shuō)法，但是有時(shí)候陳的黃酒表面還會(huì)泛起一層白色泡沫，這種黃酒是變質(zhì)了嗎？黃酒起白沫還能喝嗎？本文小編為大家解答。
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黃酒起白沫還能喝嗎？
黃酒起白沫能否能喝還得看具體情況。
1、能喝的情況
黃酒變質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)是酒味變酸，而這種起白色泡沫有可能是黃酒在儲(chǔ)存過(guò)程中水分的流失，濃度增高，黃酒中的脂類(lèi)物質(zhì)析出一些，在表層形成一些細(xì)微的泡沫，這種黃酒仍舊沒(méi)有變質(zhì)可放心飲用。
2、不能喝的情況
黃酒中除了含有一定量的酒精之外，還含有糖類(lèi)、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在儲(chǔ)存過(guò)程中有可能會(huì)感染菌類(lèi)，而其中的喜氧菌就會(huì)聚集在黃酒的表層，大量滋生，也可能出現(xiàn)白色泡沫，這種黃酒多半已經(jīng)變質(zhì)，不適合飲用，以免引起腹瀉。
黃酒怎么保存防止有白沫？
1、確保密封：黃酒最好是用陶罐泥頭封口為佳，這種古老的方法有利于黃酒的老熟，密封好陳香就越好。
2、確保溫度：黃酒最好是保存在陰涼、干燥的地方，選4度以上，15度以下。
3、確保平穩(wěn)：黃酒保存不僅僅需要確保溫度、濕度的平穩(wěn)，也不可晃動(dòng)，靜置平穩(wěn)也十分重要。
4、確保不過(guò)期：黃酒的保質(zhì)期為1~3年，黃酒雖然越陳越香，但需確保在保質(zhì)期之內(nèi)，以免過(guò)期變質(zhì)。
黃酒有沉淀能喝嗎？
黃酒有沉淀能喝。黃酒屬于我國(guó)傳統(tǒng)的酒釀，和米酒差不多，除了含有很低的酒精度之外，還含有很多的原料物質(zhì)，比如高粱殘?jiān)任镔|(zhì)，因此，黃酒有沉淀是正?，F(xiàn)象，可以飲用，但是若是黃酒味道變酸了，那么這種黃酒已經(jīng)過(guò)期，不能飲用。
黃酒保存有什么注意事項(xiàng)？
1.環(huán)境保存時(shí)禁止動(dòng)蕩搖晃，以免酒壇中吸入有菌的空氣。
2.黃酒保存禁止在陽(yáng)光下暴曬，溫度增高容易酸敗。
3.黃酒禁止開(kāi)封久置，打開(kāi)之后香味容易流失，也更容易變酸。
綜合上述內(nèi)容，大家如果發(fā)現(xiàn)手中的黃酒有泡沫，要觀察泡沫的多少以決定黃酒是否還能喝，如果黃酒已經(jīng)變質(zhì)，那么就不適合飲用了。
