不知道廣大酒友在購(gòu)買白酒時(shí)，有沒(méi)有關(guān)注白酒瓶身上的那一連串看都看不懂的數(shù)字。這些數(shù)字代表了什么，有什么特殊的含義嗎，怎樣通過(guò)這些數(shù)字來(lái)區(qū)分酒的香型和好壞呢，今天小編就來(lái)帶大家一起探討，白酒的這一組神秘?cái)?shù)字。
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GB是指什么？
GB代表的是國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，除了GB還有GB/T、DB和QB，那么它們又代表什么含義？
GB/T代表的是國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)；DB代表的是地方標(biāo)準(zhǔn)；QB代表的是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。通過(guò)這些字母，酒友們可以很直觀的判斷出哪一個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出來(lái)的白酒。這些字母后面的數(shù)字則帶表了白酒的各種香型和釀酒方法。
GB/T20822指固液法白酒，GB/T20821則是液態(tài)法白酒。
相信大家都知道，我國(guó)白酒的釀造方法分為三種：
固態(tài)法白酒：純糧固態(tài)發(fā)酵工藝所遵循的是自然發(fā)酵、自然培甜、自然老熟的釀造規(guī)律，加上酒曲、老窖中微生物的作用，酒體中除了酒精外，還蘊(yùn)含了豐富的酸類與酯類等營(yíng)養(yǎng)成分。
液態(tài)法白酒：就是用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出來(lái)的食用酒精為基酒，加入增香調(diào)味物質(zhì)模擬傳統(tǒng)糧食白酒口感，經(jīng)調(diào)配而成的液態(tài)白酒。
固液法白酒：固液混合法有些時(shí)候會(huì)使用液態(tài)釀酒法來(lái)吸收白酒的純凈，用固態(tài)釀酒法來(lái)吸收白酒豐富的口感，兩者相結(jié)合做到揚(yáng)長(zhǎng)避短。
固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是多少？
首先，我們要了解固態(tài)釀酒法的類型。各種香型都會(huì)采用固態(tài)釀酒法，而且釀酒時(shí)所采用的曲藥也有所不同。
從香型上可以分為：醬香型固態(tài)法、清香型固態(tài)法、濃香型固態(tài)法、米香型固態(tài)法、鳳香型等蒸。
從曲藥上可以分為：大曲固態(tài)法白酒（以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥）小曲固態(tài)法白酒（小曲酒是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵）、麩曲（以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑）、混曲（主要是大曲和小曲混用）。
但是由于醬香酒的特殊釀造工藝，大曲固態(tài)法的白酒特指醬香型白酒，所以統(tǒng)一執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為：GB/T26760，如：茅臺(tái)、五糧液、金沙小將等醬香酒都用這樣的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。另外在還有些醬香型白酒會(huì)使用優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)。如：金沙小將的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)就是：GB/T26760（優(yōu)級(jí)），為醬香型白酒最高執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，品質(zhì)具有微黃透明、醬香典雅、醇柔怡人、酒體豐滿、回味綿長(zhǎng)、空杯留香舒適的特點(diǎn)。
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如何從白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)區(qū)分白酒香型？
小曲固態(tài)法白酒是：GB/T26761
麩曲固態(tài)法白酒是：GB/T17204
混曲固態(tài)法白酒是：DB52T875（貴州地方性標(biāo)準(zhǔn)）
其他固態(tài)法白酒是：
GB/T10781.1濃香型白酒
GB/T10781.2清香型白酒
GB/T10781.3米香型白酒
GB/T14867鳳香型白酒
GB/T16289豉香型白酒
GB/T20823特香型白酒
GB/T20824芝麻香型白酒
GB/T20825老白干香型白酒
GB/T23547濃醬兼香型白酒
另外還有幾種比較特殊的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：
GB/T21820地理標(biāo)志產(chǎn)品舍得白酒
GB/T21822地理標(biāo)志產(chǎn)品沱牌白酒
GB/T22041地理標(biāo)志產(chǎn)品國(guó)窖1573白酒
好了，今天白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的小知識(shí)，小編現(xiàn)在也已經(jīng)說(shuō)的差不多了，希望大家在以后對(duì)白酒能有更多的認(rèn)識(shí)，避免在買酒時(shí)上當(dāng)受騙。