說起意大利的葡萄酒，很多新人可能覺得太過復(fù)雜，意大利的葡萄品種非常多。這么復(fù)雜的意大利葡萄酒，讓作為新手的我們怎么辦？本文小編為大家介紹意大利葡萄酒的相關(guān)內(nèi)容。
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意大利葡萄酒如何分級？
意大利的葡萄酒產(chǎn)量也屬第一集團，與“葡萄酒王國”法國不相伯仲。葡萄酒的產(chǎn)量如此之大，為規(guī)范提升葡萄酒業(yè)的有效管理，意大利于1963年制定了一套與法國AOC制度相近的分級方案，將本國葡萄酒分為日常餐酒（VDT）、地區(qū)餐酒（IGT）、法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（DOC）和優(yōu)秀法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（DOCG）。其中地區(qū)餐酒（IGT）這個級別是1992年新添加的，這個等級的葡萄酒被認(rèn)為比一般的日常餐酒質(zhì)量要好。
意大利葡萄酒有哪些產(chǎn)區(qū)？
意大利十分適合種植葡萄，所以全國各地都有種植。意大利的葡萄酒產(chǎn)區(qū)劃分與行政劃分（20個省）一致，分別為：皮埃蒙特（Piedmont）、倫巴第（Lombardy）、特倫托（Trentino）、威尼托（Veneto）、托斯卡納（Tuscany）、莫利塞（Molise）、坎帕尼亞（Campania）、西西里島（Sicily）等。最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒主要產(chǎn)自3大產(chǎn)區(qū)——威尼托、托斯卡納和皮埃蒙特。
1、威尼托
威尼托位于意大利東北部，其首府為威尼斯。它是意大利東北部3大產(chǎn)區(qū)中最著名的產(chǎn)區(qū)，也是意大利葡萄酒產(chǎn)量最多的產(chǎn)區(qū)。威尼托擁有14個DOCG和11個DOC產(chǎn)區(qū)。其中最重要的3個DOC產(chǎn)區(qū)為瓦坡里切拉（Valpolicella）、蘇瓦韋（Soave）和巴多利諾（Bardolino）
威尼托的氣候由于受到北部山脈與東部海洋的調(diào)節(jié)，氣候溫和而穩(wěn)定，適合葡萄的生長。該產(chǎn)區(qū)有1/2的面積為平原，土壤表層遍布淤沙，含有黏土和鈣質(zhì)巖屑。這里主要種植卡爾卡耐卡（Garganega）、特雷比奧羅（Trebbiano）和科維納（Corvina）葡萄。
2、托斯卡納
托斯卡納位于意大利中部，是意大利最知名的明星產(chǎn)區(qū)。這個以紅葡萄酒為主的產(chǎn)區(qū)共有11種DOCG和34種DOC葡萄酒，而且其中的大多數(shù)都擁有卓越的名聲。除此之外，此地很多IGT和VDT等級的葡萄酒同樣令人印象深刻。某些IGT，其實是最高質(zhì)量的意大利酒，例如皮埃蒙特或托斯卡納屬于此等級的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，就在全球都享有極高的聲譽。其土壤多為堿性的石灰質(zhì)土和砂質(zhì)黏土。桑嬌維塞（Sangiovese）是該區(qū)最主要的葡萄品種。
3、皮埃蒙特
皮埃蒙特位于意大利西北部，它在意大利西北部的地位，就如勃艮第（Burgundy）在法國的地位一樣。該產(chǎn)區(qū)現(xiàn)擁有16種DOCG和44種DOC葡萄酒，遙遙領(lǐng)先于其它產(chǎn)區(qū)。
皮埃蒙特釀酒用的葡萄幾乎都是土生品種，而且多用于釀造單一品種酒。這里的葡萄種類很多，主要的紅葡萄品種包括內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）、巴貝拉（Barbera）和多姿桃（Dolcetto），主要的白葡萄品種為莫斯卡托（Moscato）。
如何讀懂意大利葡萄酒的酒標(biāo)術(shù)語？
有些意大利葡萄酒只在酒標(biāo)上標(biāo)注產(chǎn)區(qū)，不會標(biāo)注釀酒的葡萄品種。但有些意大利葡萄酒二者都會標(biāo)明，如若酒標(biāo)上有寫“FianodiAvellino”，說明這瓶酒產(chǎn)自阿韋利諾（Avellino），其釀酒葡萄是菲亞諾（Fiano）；如果是“Barberad'Alba”，則說明這瓶酒是產(chǎn)自阿爾巴（Alba）的巴貝拉葡萄。意大利酒等級越高，相關(guān)法規(guī)對產(chǎn)區(qū)、葡萄品種、葡萄產(chǎn)量、酒精度有更多的限制。
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意大利葡萄酒有哪些類型？
起泡酒
?。?）弗朗齊亞柯達起泡酒
意大利優(yōu)質(zhì)的起泡酒集中在弗朗齊亞柯達（Franciacorta），它是意大利第一個DOC起泡酒產(chǎn)區(qū)，位于意大利倫巴第產(chǎn)區(qū)的中心地帶。弗朗齊亞柯達起泡酒跟香檳一樣，采用黑皮諾和霞多麗葡萄釀制，不過也有可能會用白皮諾葡萄。酒標(biāo)上會標(biāo)明起泡酒的風(fēng)格，例如無年份起泡酒（Non-vintage）、桃紅起泡酒（Rose）、白中白（Saten，即BlancdeBlanc）或年份起泡酒（Millesimato）。弗朗齊亞柯達起泡酒采用傳統(tǒng)法釀造，在酒瓶內(nèi)進行二次發(fā)酵獲取氣泡，因而也可以稱之為MetodoClassico（傳統(tǒng)發(fā)酵起泡酒）。
?。?）普羅塞克起泡酒
或許我們更常聽到的是意大利的普羅塞克起泡酒（Prosecco）。普羅塞克產(chǎn)自威尼托和弗留利-威尼斯-朱利亞產(chǎn)區(qū)，采用查瑪法（CharmatMethod）釀制而成。查瑪法也叫罐式法，酒液在一個大型酒桶內(nèi)進行二次發(fā)酵，所以沒有耗時耗力的轉(zhuǎn)瓶（Riddling）和除渣（Disgorgement）過程，當(dāng)然也無需進行酒泥陳釀工作，這樣一來，普羅塞克的價格就更低一些。因為沒有進行酒泥陳釀，普羅塞克的風(fēng)味、結(jié)構(gòu)沒有弗朗齊亞柯達起泡酒那樣復(fù)雜，但作為餐酒或聚會所用，它還是不錯的。
?。?）藍布魯斯科起泡酒
藍布魯斯科起泡酒（Lambrusco）采用查瑪法釀造，其釀酒葡萄是藍布魯斯科葡萄。藍布魯斯科起泡酒顏色鮮艷獨特，可歸為桃紅起泡酒（SparklingRose）或紅起泡酒（SparklingRed），主要產(chǎn)自艾米利亞-羅馬涅。
?。?）莫斯卡托阿斯蒂甜白起泡酒
莫斯卡托阿斯蒂甜白起泡酒（Moscatod'Asti）的釀造工藝也是查瑪法，采用香型葡萄莫斯卡托葡萄作為原料，主要產(chǎn)于皮埃蒙特的阿斯蒂產(chǎn)區(qū)（Asti）。這種甜型起泡酒的質(zhì)量有高有低，若是優(yōu)秀的莫斯卡托甜白起泡酒，則是佐餐的好酒，搭配起水果甜點來堪稱完美。
白葡萄酒
?。?）灰皮諾葡萄酒
灰皮諾雖然被用來釀造白葡萄酒，但它的果皮顏色卻是玫瑰藍色?；移ぶZ葡萄主要產(chǎn)于意大利東北部的威尼托、特倫托和上阿迪杰（Alto-Adige），這些地方的名酒很多，但灰皮諾葡萄酒也毫不遜色。優(yōu)質(zhì)的意大利灰皮諾白葡萄酒，顏色為標(biāo)志性的金色，口感呈干型，有瓜果和花生殼的風(fēng)味。代表性的灰皮諾白葡萄酒來自弗留利（Friuli）的威尼卡酒莊（Venica&Venica）和上阿迪杰的艾琳娜?沃爾什酒莊（ElenaWalch）。
?。?）卡爾卡耐卡葡萄酒
首先，我們得知道，蘇瓦韋產(chǎn)區(qū)是意大利最著名的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)，這里的葡萄酒主要用威尼托產(chǎn)區(qū)的卡爾卡耐卡葡萄釀制而成。所以，用卡爾卡耐卡葡萄釀造的白葡萄酒，也可以叫蘇瓦韋白葡萄酒。但蘇瓦韋白葡萄酒并不一定由100%的卡爾卡耐卡釀制，有時這種酒中也會混入維蒂奇諾(Verdicchio)、白皮諾或霞多麗葡萄，不過這些葡萄品種的比例一般不超過30%。優(yōu)質(zhì)的蘇瓦韋白葡萄酒口感清新，有蘋果、桃子的風(fēng)味，有時候還能發(fā)現(xiàn)經(jīng)橡木桶陳釀之后的那種奶油味。
（3）特雷比奧羅葡萄酒
特雷比奧羅是意大利種植面積最廣的白葡萄品種之一，特別是在西西里島的卡塔拉托(Catarrato)?！疤乩妆葕W羅族系”族群龐大，雖然名字相近，卻是完全不同的葡萄類型，其中最重要的兩個種類是托斯卡諾特雷比奧羅（TrebbianoToscano）和阿布魯佐特雷比奧羅（Trebbianod'Abruzzo）。托斯卡諾特雷比奧羅主要生長在托斯卡納和翁布里亞產(chǎn)區(qū)。
現(xiàn)在托斯卡諾特雷比奧羅主要用于釀造意大利傳統(tǒng)的托斯卡納甜酒“圣酒”（VinSanto），這種酒口感清新，充滿新鮮的柑橘風(fēng)味。阿布魯佐特雷比奧羅葡萄則主要生長在阿布魯佐產(chǎn)區(qū)，來自傳奇酒商瓦倫蒂尼（Valentini）的酒，能夠爆發(fā)出桃子、蜂蜜、白色花朵和草菇的味道。
?。?）維蒙蒂諾葡萄酒VS維蒂奇諾葡萄酒
維蒙蒂諾白葡萄酒（Vermentino）和維蒂奇諾白葡萄酒都很常見，當(dāng)二者狹路相逢，我們該如何選擇？維蒙蒂諾葡萄在意大利全國都有種植，釀出來的白葡萄酒口感帶有咸味，柑橘的香味很突出。維蒙蒂諾白葡萄酒是托斯卡納人和皮埃蒙特人的最愛；在利古里亞海岸產(chǎn)區(qū)，它的名字叫皮加圖（Pigato）；在撒丁島，維蒙蒂諾是最主要的葡萄品種。而維蒂奇諾白葡萄酒，在馬凱的的表現(xiàn)最出色，它的芳香和風(fēng)味會讓人想起北京青檸、白桃和杏仁的味道。
紅葡萄酒
?。?）內(nèi)比奧羅葡萄酒
意大利的內(nèi)比奧羅紅葡萄酒令人驚艷。很多內(nèi)比奧羅酒迷都愿意花天價買一瓶這種酒，再窖藏幾十年后才開瓶飲用。內(nèi)比奧羅最著名的產(chǎn)區(qū)是巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）。一般來說，巴羅洛的內(nèi)比奧羅葡萄酒結(jié)構(gòu)復(fù)雜，風(fēng)格更強勁；巴巴萊斯科的則傾向花香濃郁型，風(fēng)格更為優(yōu)雅。這兩個產(chǎn)區(qū)的葡萄酒都會將原產(chǎn)地、陳釀標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)注在酒標(biāo)上，價格也比其他產(chǎn)區(qū)的同類葡萄酒更高。
?。?）巴貝拉葡萄酒
巴貝拉紅葡萄酒是意大利最易飲的葡萄酒之一，單寧不算豐富，擁有豐富的紫色水果的香氣和干制香草的風(fēng)味，馨香迷人。巴貝拉葡萄在意大利全國都有種植，但最好的葡萄酒來自皮埃蒙特，尤其是皮埃蒙特山脈的超級蒙費拉托巴貝拉紅葡萄酒（BarberadelMonferratoSuperiore）和阿斯蒂巴貝拉紅葡萄酒（Barberad'Asti），堪稱經(jīng)典。此外，意大利南部的坎帕尼亞和普利亞產(chǎn)區(qū)也生產(chǎn)以巴貝拉葡萄為主的紅葡萄酒。
?。?）桑嬌維塞葡萄酒
桑嬌維塞是意大利種植面積最廣的紅葡萄品種，但最好的桑嬌維塞紅葡萄酒來自托斯卡納。桑嬌維塞葡萄酒給人的感覺就像是一盤意大利面，配有曬干的西紅柿片、牛至葉和百里香，再撒上幾滴意大利黑醋，雖然有時候口感重、單寧多，但有高度的酸來平衡。
在基安蒂的佛羅倫薩（Florence）和錫耶納（Siena）城市的周圍，有生產(chǎn)一種Fiasco葡萄酒，這種酒的酒瓶外部有包裹一層麥桿，是意大利中部當(dāng)?shù)睾艿湫偷娜腴T餐酒?；驳佼a(chǎn)區(qū)的葡萄酒大多用桑嬌維塞釀制，不過也允許使用本地葡萄品種卡內(nèi)奧羅（Canaiolo）、科羅里諾（Colorino）以及赤霞珠和梅洛。在基安蒂產(chǎn)區(qū)的下屬產(chǎn)區(qū)經(jīng)典基安蒂產(chǎn)區(qū)（ChiantiClassico），自1716年起便因葡萄酒的質(zhì)量極高而享譽極高。標(biāo)有“經(jīng)典基安蒂”的桑嬌維塞葡萄酒要受到諸多限制，如對陳釀時長、其他混釀葡萄品種的比例等都有規(guī)定。
?。?）超級托斯卡納葡萄酒
大家耳熟能詳?shù)募t葡萄酒超級托斯卡納（Super-Tuscan）其實就是由國際葡萄品種（不是意大利本土品種）如赤霞珠、梅洛等葡萄釀制而成的。一開始，意大利政府對這些外來的葡萄品種并不支持，所以這些新品種釀制的葡萄酒只能被劃分為普通的餐酒等級。
直到1968年著名的圣圭托酒莊（TenutaSanGuido）釀造出了由赤霞珠和梅洛混釀而成的西施佳雅葡萄酒（Sassicaia）。西施佳雅葡萄酒一鳴驚人，獲得極高的國際贊譽，被稱為意大利的“拉菲”。從此之后，國際葡萄品種釀出來的葡萄酒才被允許在酒標(biāo)上標(biāo)注更高的等級。
?。?）艾格尼科葡萄酒
艾格尼科葡萄（Aglianico）和黑曼羅（Negroamaro）、普里米蒂沃（Primitivo）一樣，適合生長在溫暖、光照充足的意大利南部。艾格尼科紅葡萄酒通常被認(rèn)為是“南方的巴羅洛葡萄酒”，因為其單寧強勁，風(fēng)味復(fù)雜，極具陳年潛力。艾格尼科葡萄園的火山巖土質(zhì)完全反映到葡萄酒中，有李子、巧克力和香料的味道，十分美味。優(yōu)質(zhì)的艾格尼科紅葡萄酒一般來自坎帕尼亞和巴斯利卡塔產(chǎn)區(qū)，但莫利塞、普利亞以及拉布里亞也有生產(chǎn)艾格尼科紅葡萄酒。
?。?）科維納葡萄酒
科維納葡萄主要生長在威尼托產(chǎn)區(qū)，它釀制出了意大利最杰出的葡萄酒之一“瓦坡里切拉阿瑪羅尼葡萄酒（AmaronedellaValpolicella）”。為了釀造阿瑪羅尼葡萄酒，采摘后的科維納葡萄被放在通風(fēng)良好的房間里進行3到4個月的風(fēng)干（Appasimento），使葡萄的味道更加醇厚之后才開始釀酒。阿瑪羅尼葡萄酒酒體豐腴，酒精度高，擁有櫻桃、李子和杏仁的風(fēng)味。
因為阿瑪羅尼葡萄酒要經(jīng)過風(fēng)干的程序，成本非常高，葡萄酒的價格也高。這種酒的釀造方法是在日常餐酒經(jīng)典瓦坡里切拉葡萄酒（ValpolicellaClassico）中加入釀造頂級甜酒阿瑪羅尼時剩余的酒渣，進行二次發(fā)酵，這樣里帕索葡萄酒既擁有經(jīng)典瓦坡里切拉葡萄酒的馥郁果味，又增添了葡萄酒的復(fù)雜度和濃郁度，當(dāng)然酒精含量也提高了。
以上就是意大利葡萄酒的基本介紹，雖然意大利葡萄酒的種類確實繁多，但是掌握產(chǎn)區(qū)和分級介紹，就非常有利于我們?nèi)粘５倪x購。
