當你隨便什么時候喝到一瓶啤酒，無論它是哪個國家的哪種類型的，怎么來判斷它是一瓶好酒？只要掌握了一定的品評方法，自己也能判斷出啤酒的好壞，本文小編教大家判斷啤酒好壞有哪些方法。
??
品嘗啤酒的步驟有哪些？
1、看
看什么，看啤酒的顏色、泡沫和氣體在啤酒中的變化，一般啤酒入杯之后，如果倒法正確的話都會有一個兩指寬的泡沫層，那么我們要看這個泡沫層是不是密集細膩，消失的速度如何，顏色是怎么樣的，等等，最主要的還是要看，泡沫層是富有光澤的還是暗淡無光的，往往有著光澤外觀泡沫的啤酒也都有著非常細膩渾厚的口感。
2、聞
第二步就是聞，讓鼻子貼接啤酒，充分吸收啤酒散發(fā)的味道，將其中不同的味道按照自己的理解區(qū)分出來，因為每個人的味覺感受是不一樣的，所以聞味道往往是我們看這瓶啤酒是不是適合自己的第一個主觀因素。
說到區(qū)分味道，我簡單介紹一下啤酒一般能夠散發(fā)出來的幾種主要的味道供大家參考，像麥芽的類似大米的甜味、啤酒花的類似甘草的苦味、酵母的類似水果的酸甜味道都是基本的，還有像焦糖的甜味、烤麥芽的糊味、堅果的香味、面包的酸味等等，也都是比較常見的，還有一些非主流的啤酒還會散發(fā)出各式各樣的味道，比如水果、花卉、蔬菜（香菜、芹菜）、干果（陳皮）、藥草等各式各樣的味道，這些我們最好都能區(qū)分出來，如果不能也不要緊，說明你對氣味并不十分敏感，那只要是不反感就行了。
如果我們能區(qū)分出來一些不同的味道，那么還可以嘗試抓住它們的味道轉(zhuǎn)化，像上發(fā)酵的啤酒一般各式各樣的怪味會先被我們察覺，細細品味之后才能找到麥芽、啤酒花的味道，而一般下發(fā)酵的啤酒都是先由麥芽、啤酒花的味道開始，其它的味道是隱藏在后面的，這都是我們可以仔細品味的，一瓶好的啤酒，它在味道上的變化是很流暢的，細膩之中有著包容，很微妙，那么它喝起來基本也有著相似的地方。
3、嘗
我們第一口啤酒一定要喝一大口，然后把它留在口腔內(nèi)，去捕捉它在口腔里散發(fā)的味道，一般都是以酸甜苦的順序逐一出現(xiàn)，然后當我們把每一種味道都體驗過之后，再去體會，它在味道的表現(xiàn)上是不是平衡，是不是我喜歡的，有沒有過甜、過酸或者是過苦？最后我們再去體會，這些味道在變化的時候產(chǎn)生的過渡環(huán)節(jié)是不是流暢，會不會出現(xiàn)頭重腳輕或者頭輕腳重等情況。當然，我們還可以看看酒在嘴里的味道是不是和我們之前聞的味道所表現(xiàn)出來的體驗是相似的，不過這不是絕對的評判標準，因為有很多啤酒聞起來與喝起來都有著不同的甚至截然相反的體驗。如果這樣品嘗下來，得到的感覺是剛剛好，酸甜苦的程度我都很喜歡，而且搭配的先后順序和過渡都很合理，那這款酒至少我可以經(jīng)常喝了。
4、品
嘗完味道之后，我們就該品品這款酒了，它的沙口感怎么樣，是太強呢還是太弱呢？然后讓它在嘴里多運動運動，嚼一嚼看看它有沒有比較渾厚的酒體，是像水一樣單薄還是像加了淀粉的湯一樣濃厚？最后咽下去的時候，滑過喉嚨的一剎有沒有很順滑？這都是我們對酒本身質(zhì)感的判斷方式。然后我們再看喝完之后，嘴里留下的氣味是什么樣的，是酸是甜還是苦，是幾個味道，還是一切味道隨著酒一起消失殆盡。
??
什么樣的啤酒是好啤酒？
1、泡沫豐富細膩。
喝啤酒前先看泡沫，倒入干凈無油的玻璃杯中，首先看到的就是啤酒泡沫從杯底翻涌上來，不要著急端杯，放在桌上先看一兩分鐘。如果泡沫豐富，在杯口形成一個泡蓋，并且能夠繼續(xù)兩分鐘以上不消失，泡沫特別細膩，不是粗的氣泡，像奶油一樣細膩，基本可以說這個啤酒不錯。喝掉后，看泡沫掛不掛杯壁，如果在杯底或杯壁上殘留著泡沫，這個啤酒不錯。
2、口感柔和醇厚。
看完之后就是喝了，前三口就能體會出這個啤酒的樣子。好的啤酒是柔和的，給人帶來非常順暢的享受，還要醇厚，口味要厚實，有醇香的味道，給人帶來豐富的口感。那種入口時口感比較強勁，殺口有力，但隨即變得寡淡的啤酒不是好酒。
3、口味干凈純粹。
前兩條是基礎，達到前兩條的啤酒可能有很多，強中更有強中手，一款好的啤酒，在泡沫細膩豐富、口感柔和醇厚的基礎上，口味一定要干凈純粹，不能有給人膩味和拖泥帶水的感覺。很多啤酒做不到這個層次，口感也很豐富厚實，但缺少利索，有膩人感。如果一款啤酒跟人的評價是很干凈，基本就是好啤酒了?！案蓛簟倍謱ζ【坪茈y。
4、酒體平衡協(xié)調(diào)。
“酒體”二字不太好解釋，只可意會不好言傳，你也可以先簡單的理解為酒液本身，隨著認識的加深，就能意會到它里面的含義。如果說“干凈純粹”表達的是啤酒的口味的話，“平衡協(xié)調(diào)”是對啤酒總體的一個判定。啤酒里面有幾百種物質(zhì)成分，各自的搭配比例多少是最好最妙，非常難，借用一古句“增一分則肥，減一分則瘦”，這個境界就是超級啤酒的境界。平衡協(xié)調(diào)就是對啤酒的一個總體評判，配得起這個“平衡”二字的啤酒就是好啤酒了
啤酒應該如何配餐？
1、相搭原則
如果你想烘托出食物中的某個元素，那么選擇一款與食物的風味和口感類似的啤酒。例如：
（1）用波特啤酒（porter，使用焙烤麥芽釀制的黑啤酒）搭配燒烤，波特啤酒則可以和燒烤中的煙熏味相輔相成，使得燒烤味更加濃郁。
（2）牛奶司陶特啤酒（cream
stout）可搭配BenandJerry’s咖啡冰淇淋。牛奶司陶特啤酒中的巧克力和意式濃咖啡味可以凸顯Benand
Jerry’s咖啡冰淇淋中的巧克力和咖啡味。當然，啤酒的濃郁度應該與甜點的濃郁度相匹配。
2、反向搭配原則
如果食物風味和口感較重，而你又想讓口腔變得優(yōu)雅和清爽，那么可以選擇使用反向搭配的原則，即啤酒和食物的風味和口感相反。例如：
?。?）淡色的艾爾啤酒可以搭配煙熏風味的燒烤，因為啤酒中的柑橘味會刺激燒烤中濃郁的煙熏味。
?。?）略帶甜味的美國啤酒可以搭配泰國菜肴，這樣可以平衡其中的辣味。
3、地區(qū)搭配
和葡萄酒一樣，如果你不確定如何用啤酒配餐，你可以使用當?shù)亟?jīng)典啤酒搭配當?shù)亟?jīng)典的菜肴。當然，如果你所吃的菜肴中加有某種啤酒，那么用這種啤酒來配餐是再好不過的。
4、辛辣食物如何搭配啤酒？
當你不知道如何用啤酒來搭配辛辣食物時，可以選用麥香型啤酒。啤酒花豐富的啤酒只會讓辛辣的食物變得更辣（如果你是湖南辣妹子，也是可以這樣搭配的）。麥香型啤酒包括波特啤酒、棕色麥芽酒、烈性黑啤酒和蘇格蘭麥芽酒等。記住“以甜降辣”！
以上就是啤酒配餐的相關內(nèi)容，當然每個人的口味喜好都不一樣，適合自己的就是最好的，大家可以選擇自己喜歡的搭配方法哦。