荔枝作為人們比較喜歡的水果，它也被稱之為果中之王，而荔枝酒完全是用意志為主釀造而成，一般情況下適當(dāng)?shù)姆椒ㄔ谌齻€(gè)月之后就完全可以保存，但是自釀的荔枝酒它的保質(zhì)期是非常短的。荔枝酒擁有著豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和保健功效，它可以起到美容養(yǎng)顏的效果，在生活中是比較常見的，可以動(dòng)手自己釀造，也可以在大型的超市或者是便利店進(jìn)行購買，當(dāng)然并不是所有的人都適合泡制荔枝酒來進(jìn)行服用的。
1、將荔枝先去梗、去蒂、去壞果后，洗干凈、晾干備用。
2、取0.5g酵母菌，先活化?；罨姆椒梢匀ゲ橐幌陆湍妇幕罨幚?。
3、將荔枝去皮。去籽，將果肉及汁放入發(fā)酵罐中，也可以用手拔小片出汁。
4、取一滴荔枝用糖度折光計(jì)測糖度，25度減荔枝糖度即為須補(bǔ)糖糖度，若沒有糖度計(jì)就大概用材料所列的砂糖量，應(yīng)該誤差不大。
5、調(diào)好發(fā)酵糖度后，加入已經(jīng)活化好的酵母菌，與荔枝汁攪拌均勻即可。
6、用封口布先做好氧發(fā)酵一天，讓加入的酵母菌能大量增值，第二天開始才做厭氧發(fā)酵，將罐口用塑膠袋密封，讓酵母菌開始工作，將糖度轉(zhuǎn)化成酒精。
7、若條件都封，約2個(gè)星期就可以發(fā)酵完成，若仍繼續(xù)發(fā)酵就在等一個(gè)星期，不要急著先過濾轉(zhuǎn)桶，等發(fā)酵完成沒有氣泡，液體有些澄清才做過濾轉(zhuǎn)桶。
8、轉(zhuǎn)桶后，讓它繼續(xù)發(fā)酵熟成1-3個(gè)月，即可用虹吸方法將上層的澄清荔枝酒液取出，裝瓶，再以70攝氏度，歷時(shí)1小時(shí)的隔水滅菌方法滅菌，讓荔枝酒不再發(fā)酵，味道不再變化，最后封蓋鎖蓋。
荔枝酒的保質(zhì)期是多久
一般情況下荔枝酒泡三個(gè)月之后就可以喝了，并且自制的荔枝酒最好六個(gè)月以內(nèi)喝掉，泡荔枝酒的時(shí)候要選用新鮮的荔枝，并且不能使用浸過水的荔枝。
荔枝在我們生活中還是非常常見的，在一般的水果店和超市都有購買，荔枝一般只要?jiǎng)兞似ぞ涂梢灾苯映裕苯映誀I養(yǎng)價(jià)值也非常的高而且味道也非常的不錯(cuò)，很多人也喜歡用荔枝泡酒喝，荔枝泡酒的營養(yǎng)價(jià)值也非常豐富。
并不是所有人群都適合將荔枝泡酒服用，小編建議患有慢性扁桃體炎以及咽喉炎的患者最好不要服用荔枝酒以及荔枝，避免虛火上升，病情加重不舒服的情況也更加嚴(yán)重。
自制的荔枝酒一般存放時(shí)間比較短，要存放于陰涼通風(fēng)干燥的地方，最好是6個(gè)月內(nèi)喝掉。如果是市場上瓶子包裝好的，可以有幾年的保質(zhì)期。
小編總結(jié)，在泡制荔枝酒時(shí)，需要挑選新鮮的荔枝為主要原料經(jīng)過一定得清洗選用白酒密封泡制而成，保質(zhì)期是相對(duì)來說比較短，所以我們一旦要是成功一定要把它放置在陰涼通風(fēng)干燥的地方進(jìn)行保存，如果是市場上的荔枝酒可能相比于自釀的荔枝酒相比，它的保存時(shí)間要比較長一些。
